Soupe aux petits pois

Name: Soupe aux petits pois
Ingredients: 50 ml d’huile; 1 oignon moyen (150 g); 2 carottes moyennes (160 g); 1 racine de persil moyenne (100 g); 1 petit céleri-rave (250 g); 1500 ml d’eau; 600 g de petits pois; 1 cuillère à café de Vegeta; 500 ml de pulpe de tomate; 1 cuillère à soupe de pâte de piment fort; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de sucre; 15 g d’aneth

Soupes - Soupe aux petits pois par Heracleea L. - Recettes Recipia

La soupe aux petits pois de carême mijote avec des légumes finement hachés et de la pulpe de tomate. Le bouillon prend une teinte rougeâtre et épaissit légèrement grâce aux légumes hachés; les petits pois restent tendres, l’aneth s’ajoute à la fin et la pâte de piment apporte une pointe de piquant. Je remue doucement pour garder les petits pois entiers. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 52 minutes. Temps total : 72 minutes. Pour 4 personnes. Environ 300 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

50 ml d’huile
1 oignon moyen (150 g)
2 carottes moyennes (160 g)
1 racine de persil moyenne (100 g)
1 petit céleri-rave (250 g)
1500 ml d’eau
600 g de petits pois
1 cuillère à café de Vegeta
500 ml de pulpe de tomate
1 cuillère à soupe de pâte de piment fort
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de sucre
15 g d’aneth

Préparation

1. Épluchez l’oignon et hachez-le très finement au robot. Épluchez les carottes, la racine de persil et le céleri-rave, puis hachez-les aussi finement que possible. 2. Faites chauffer 50 ml d’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon et les légumes pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent un peu. 3. Versez 1500 ml d’eau et faites cuire 18 minutes, jusqu’à ce que les légumes-racines commencent à ramollir. 4. Ajoutez 600 g de petits pois et 1 cuillère à café de Vegeta. Faites cuire encore 18 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres. 5. Ajoutez 500 ml de pulpe de tomate et 1 cuillère à soupe de pâte de piment fort. Faites cuire 10 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit uniformément coloré. 6. Rectifiez l’assaisonnement avec 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à café de sucre. 7. Hachez finement l’aneth, ajoutez-le dans la casserole et laissez cuire la soupe 1 minute de plus, le temps qu’elle bouillonne 2-3 fois.

Notes

Les petits pois surgelés s’ajoutent directement sortis du congélateur; les frais, surtout s’ils sont gros, peuvent demander quelques minutes de cuisson supplémentaires pour ramollir. La pulpe de tomate est parfois plus acide qu’il n’y paraît; dans ce cas, ajoutez du sucre petit à petit, une petite pincée à la fois, puis goûtez de nouveau. Si la soupe épaissit en reposant, allongez-la avec un peu d’eau chaude à la fois, jusqu’à retrouver une consistance de bouillon. La pâte de poivron doux peut remplacer la pâte piquante dans la même quantité. Elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours; je la sers avec du pain grillé.