Zupa z zielonego groszku

Postna zupa z zielonego groszku gotuje się z drobno posiekanymi warzywami i pulpą pomidorową. Wywar nabiera czerwonawego koloru i lekko gęstnieje od posiekanych warzyw; groszek pozostaje miękki, koperek dodaję na końcu, a pasta z ostrej papryki nadaje zupie delikatnej ostrości. Mieszam powoli, żeby groszek pozostał w całości. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 52 minuty. Łączny czas: 72 minuty. Porcje: 4. Około 300 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

50 ml oleju
1 średnia cebula (150 g)
2 średnie marchewki (160 g)
1 średni korzeń pietruszki (100 g)
1 mały seler (250 g)
1500 ml wody
600 g groszku
1 łyżeczka Vegety
500 ml pulpy pomidorowej
1 łyżka pasty z ostrej papryki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka cukru
15 g koperku

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i bardzo drobno posiekaj ją w malakserze. Obierz marchewki, korzeń pietruszki i seler, a potem również posiekaj je jak najdrobniej. 2. Rozgrzej 50 ml oleju w garnku i podsmaż cebulę oraz warzywa przez 5 minut, aż lekko zmiękną. 3. Wlej 1500 ml wody i gotuj przez 18 minut, aż warzywa korzeniowe zaczną mięknąć. 4. Dodaj 600 g groszku i 1 łyżeczkę Vegety. Gotuj jeszcze przez 18 minut, aż groszek będzie miękki. 5. Dodaj 500 ml pulpy pomidorowej i 1 łyżkę pasty z ostrej papryki. Gotuj przez 10 minut, aż wywar równomiernie nabierze koloru. 6. Dopraw 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu i 1 łyżeczką cukru. 7. Drobno posiekaj koperek, dodaj go do garnka i gotuj zupę jeszcze przez 1 minutę, aż 2-3 razy zawrze.

Uwagi

Mrożony groszek dodaję prosto z zamrażarki; świeży, zwłaszcza jeśli ziarna są duże, może potrzebować kilku dodatkowych minut, żeby zmięknąć. Zdarza się, że pulpa pomidorowa jest kwaśniejsza, niż się wydaje; wtedy dodaj jeszcze cukier, po jednej szczyptce, i ponownie spróbuj. Jeśli zupa zgęstnieje podczas stania, rozrzedź ją odrobiną gorącej wody, dodawaną stopniowo, aż znów będzie miała konsystencję wywaru. Pastę ze słodkiej papryki można dodać zamiast ostrej w tej samej ilości. Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni; podaję ją z grzankami.