Ciepłe klopsiki wieprzowe

Ciepłe klopsiki wieprzowe rumienią się na patelni i zyskują złocistą skórkę. Do masy dodaje się ugotowane ziemniaki drobno starte na tarce oraz namoczoną bułkę, a czosnek i natkę pietruszki czuć w każdym kęsie. Do mięsa mielonego wybieram takie z niewielką ilością tłuszczu, nie bardzo chude. Przygotowanie: 20 minut. Smażenie: 30 minut. Łączny czas: 50 minut. Porcje: 3. Około 720 kcal i 34 g białka na porcję.

Składniki

500 g mielonej wieprzowiny
50 g bułki pszennej
2 jajka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
15 g natki pietruszki
4 ząbki czosnku
3 średnie ugotowane ziemniaki (450 g)
100 ml oleju

Przygotowanie

1. Podziel bułkę na kawałki i na chwilę namocz w zimnej wodzie. Dobrze odciśnij. 2. Obierz ugotowane ziemniaki i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Drobno posiekaj natkę pietruszki i czosnek. 3. Dokładnie wymieszaj mięso mielone z bułką, jajkami, ziemniakami, czosnkiem i natką pietruszki. Dodaj sól i pieprz. 4. Rozgrzej olej na patelni na dużym ogniu. Nabieraj masę łyżeczką, wkładaj porcje na patelnię partiami i smaż po 3 minuty z każdej strony, aż pokryją się złocistą skórką. Na wszystkie partie przeznacz około 30 minut. 5. Wyłóż klopsiki na ręcznik papierowy, żeby wchłonął nadmiar oleju.

Uwagi

Bułkę można zastąpić 50 g pieczywa bezglutenowego, namoczonego w ten sam sposób; zwykła bułka zawiera gluten, a jajka pozostają w masie. Podaję je z surówką z kapusty. Można je przechowywać w lodówce do 3 dni, w zamkniętym pojemniku, i krótko podgrzać na patelni. Mięso z niewielką ilością tłuszczu nie wysusza masy, a ugotowane ziemniaki powinny być ostudzone i dobrze odsączone. Smażę je tuż przed posiłkiem; jeśli zrobisz je większe niż na łyżeczkę, smaż je dłużej na patelni i sprawdź, przekrawając jedną sztukę.