Boulettes de porc chaudes

Name: Boulettes de porc chaudes
Ingredients: 500 g de porc haché; 50 g de pain blanc; 2 œufs; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g de persil frais; 4 gousses d’ail; 3 pommes de terre moyennes cuites (450 g); 100 ml d’huile

Viande - Boulettes de porc chaudes par Veta O. - Recettes Recipia

Les boulettes de porc chaudes dorent à la poêle et prennent une croûte bien dorée. La préparation contient des pommes de terre cuites râpées finement et du pain blanc trempé, et on sent l’ail et le persil dans chaque bouchée. Pour le porc haché, je choisis une viande avec un peu de gras, pas trop maigre. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Temps total : 50 minutes. Portions : 3. Environ 720 kcal et 34 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de porc haché
50 g de pain blanc
2 œufs
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g de persil frais
4 gousses d’ail
3 pommes de terre moyennes cuites (450 g)
100 ml d’huile

Préparation

1. Déchire le pain blanc en morceaux et trempe-le un instant dans de l’eau froide. Essore-le bien. 2. Épluche les pommes de terre cuites et râpe-les finement. Hache finement le persil et l’ail. 3. Mélange bien le porc haché avec le pain blanc, les œufs, les pommes de terre, l’ail et le persil. Ajoute le sel et le poivre. 4. Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Prélève des cuillerées à café de préparation, dépose-les dans la poêle par fournées et fais-les frire 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles aient une croûte dorée. Compte environ 30 minutes pour toutes les fournées. 5. Dépose les boulettes sur du papier absorbant pour qu’il absorbe l’excédent d’huile.

Notes

Tu peux remplacer le pain blanc par 50 g de pain sans gluten, trempé de la même façon ; le pain blanc classique contient du gluten et les œufs restent dans la préparation. Je les sers avec une salade de chou. Elles se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, dans un récipient fermé, et peuvent être réchauffées rapidement à la poêle. Une viande avec un peu de gras évite que la préparation se dessèche, et les pommes de terre cuites doivent être refroidies et bien égouttées. Je les fais frire peu avant le repas ; si tu les fais plus grosses qu’une cuillerée à café, laisse-les plus longtemps dans la poêle et vérifie-en une en la coupant.

Questions fréquentes

Peut-on aussi les faire avec du bœuf ?

Oui, garde la quantité de 500 g et choisis du bœuf haché avec environ 15-20 % de matière grasse.

Que faire si la préparation est trop molle ?

Incorpore 10 g de chapelure et laisse reposer la préparation 5 minutes avant de façonner les boulettes.

Peut-on les faire plus grosses ?

Oui, prends une cuillerée à soupe de préparation par boulette et fais-les frire environ 4 minutes de chaque côté.

Peut-on utiliser des pommes de terre crues à la place des pommes de terre cuites ?

Pour cette préparation, utilise des pommes de terre cuites ; si tu les fais cuire entières, laisse-les cuire 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette y entre facilement.