Chifteluțe calde din carne de porc

Chifteluțele calde din carne de porc se rumenesc în tigaie și prind o crustă aurie. În amestec intră cartofi fierți dați fin pe răzătoare și franzelă muiată, iar usturoiul și pătrunjelul se simt în fiecare bucățică. La carnea tocată aleg una cu puțină grăsime, nu foarte slabă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 3. Aproximativ 720 kcal și 34 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g carne tocată de porc
50 g franzelă
2 ouă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
15 g pătrunjel verde
4 căței de usturoi
3 cartofi fierți medii (450 g)
100 ml ulei

Preparare

1. Rupe franzela în bucăți și înmoaie-o o clipă în apă rece. Stoarce-o bine. 2. Curăță cartofii fierți și dă-i pe răzătoarea cu găuri mici. Toacă mărunt pătrunjelul și usturoiul. 3. Amestecă bine carnea tocată cu franzela, ouăle, cartofii, usturoiul și pătrunjelul. Pune sarea și piperul. 4. Încinge uleiul într-o tigaie, la foc mare. Ia compoziție cu lingurița, pune bucățile în tigaie în tranșe și prăjește-le câte 3 minute pe fiecare parte, până capătă crustă aurie. Socotește aproximativ 30 de minute pentru toate tranșele. 5. Scoate chifteluțele pe un șervețel, ca să absoarbă surplusul de ulei.

Note

Franzela se poate înlocui cu 50 g pâine fără gluten, înmuiată la fel; franzela obișnuită conține gluten, iar ouăle rămân în compoziție. Le servesc cu salată de varză. Se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un recipient închis, și se pot încălzi scurt în tigaie. Carnea cu puțină grăsime nu usucă amestecul, iar cartofii fierți e bine să fie răciți și bine scurși. Eu le prăjesc aproape de ora mesei; dacă le faci mai mari decât o linguriță, lasă-le mai mult în tigaie și verifică una tăiată.