Taze fasulye ve kırmızı fasulye yemeği

Taze fasulye ve kırmızı fasulye yemeği, biber salçası ve hardal taneli domates sosunda pişiyor. Taze fasulye kısık ateşte yumuşarken kırmızı fasulyeler koyu kıvamlı sosun içinde bütün kalıyor; ben ana yemek olarak taze ekmekle, tabağın dibindeki sosu da sıyırarak yiyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 24-25 dakika. Toplam süre: 34-35 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 255 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

1 küçük pırasa (100 g)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı hardal tohumu
1 küçük defne yaprağı
600 g dondurulmuş taze fasulye
2 yemek kaşığı biber salçası
400 g küp doğranmış domates (domates suyunda)
120 ml su
1 kutu haşlanmış kırmızı fasulye (400 g)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Pırasayı temizleyip yıka ve halka halka doğra. 2. Bir tencerede pırasayı 3-4 yemek kaşığı zeytinyağında 4-5 dakika, yumuşayana kadar kavur. 3. Hardal tanelerini, defne yaprağını, dondurulmuş taze fasulyeyi, biber salçasını ve küp doğranmış domatesleri ekle. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika, fasulyeler yumuşayana kadar pişir. 120 ml suyu elinin altında tut ve yalnızca gerektiği kadarını azar azar ekle, hepsini kullanman şart değil. 4. Konserve kırmızı fasulyeyi süzüp soğuk suyla hafifçe durula ve tencereye ekle. Karıştır, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber ekle, ardından yemeği kısık ateşte 5 dakika daha pişir. 5. Maydanozu doğrayıp üzerine serpiştir ve ocağı kapat.

Notlar

İnce doğranmış dondurulmuş taze fasulye bütün taze fasulye tanelerinden daha çabuk yumuşar, bu yüzden 15 dakikanın sonuna doğru dokusunu kontrol et. Biber salçası zaten tuzlu olabilir, tuzun tamamını eklemeden önce tadına bak. Yemek kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Ben yanına sıcak mămăligă, yani Romanya usulü mısır lapası koyuyorum. Sos fazla sulu kaldıysa koyulaşana kadar tencerenin kapağını açık bırakıp kısık ateşte pişir, ara sıra karıştır.