Piatto di pollo con verdure

Ogni volta che compaiono i primi verdi sul mercato, di solito compro quanti più mazzetti possibile e li uso subito, sia in insalate che in piatti semplici, per assaporare il gusto della primavera. Questa volta ho preparato un piatto di pollo con molte erbe: cipolle verdi e aglio, prezzemolo, aneto e un po' di concentrato di pomodoro. Non è niente di complicato, ma mi piace perché ha molto sapore ed è facile da preparare. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Preparazione: 15 minuti Cottura: 40-45 minuti (in forno) Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Ricetta di stagione, adatta per pranzo o cena Ingredienti 6 cosce di pollo (lavate e pulite dalla pelle) 200 g di petto di pollo (o filetto, tagliato a strisce) 2 mazzetti di cipolle verdi 2 mazzetti di aglio verde aneto (a piacere, un mazzetto o due) prezzemolo (un mazzetto sano) 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 tazza d'acqua 1 cucchiaio d'olio sale pepe Metodo di preparazione 1. Lava bene le cosce di pollo e il petto (o il filetto) e rimuovi eventuali pelle se necessario. Posizionali direttamente in una teglia, abbastanza grande da non sovrapporsi. 2. Cospargi di sale e pepe su tutta la carne. 3. Taglia le cipolle verdi e l'aglio il più finemente possibile. Non devono essere molto fini, ma in pezzi relativamente piccoli in modo che si mescolino bene nella salsa. 4. Metti le cipolle e l'aglio tritati sopra la carne, distribuendoli il più uniformemente possibile. 5. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo. Metà della quantità viene aggiunta ora sopra la carne e le erbe, il resto viene conservato per la fine. 6. Aggiungi i 2 cucchiai di concentrato di pomodoro sopra. Versa una tazza d'acqua (circa 150 ml) e spruzza con un cucchiaio d'olio. 7. Mescola un po' nella teglia per combinare gli ingredienti, ma non è necessario che sia completamente omogeneo. 8. Metti la teglia in forno a fuoco medio (circa 180°C). Lascia cuocere per 40-45 minuti, finché la carne non è leggermente dorata sopra e la salsa si riduce. Di tanto in tanto, apri il forno e spruzza la carne con la salsa formata nella teglia. 9. Quando la carne è cotta e la salsa ha una consistenza adeguata, togli la teglia e cospargi sopra il resto dell'aneto e del prezzemolo tritati. Perché faccio spesso questa ricetta È un piatto veloce, non implica passaggi complicati e il risultato è gustoso e fresco. Utilizzo le erbe al massimo quando sono di stagione e di solito non ci sono avanzi. Riesco a farlo anche se non ho molto tempo per cucinare. Consigli e variazioni Consigli Usa carne fresca per un sapore migliore. Non sovraccaricare la teglia con troppa acqua, poiché la salsa deve essere ridotta, non acquosa. Se vedi che la salsa si riduce troppo rapidamente, puoi aggiungere alcune cucchiaiate di acqua calda durante la cottura. Controlla di tanto in tanto per assicurarti che non bruci, a seconda del forno. Sostituzioni Le cosce possono essere sostituite con cosce superiori o anche petto di pollo, ma con una consistenza leggermente diversa. Se non hai il concentrato di pomodoro, puoi usare pomodori freschi a cubetti (circa 2-3 pomodori), specialmente quando sono di stagione. Puoi usare solo un tipo di erba, ma il sapore non sarà così complesso. Variazioni Se desideri più salsa, puoi aggiungere un'altra mezza tazza d'acqua e lasciarla ridurre di meno. Puoi aggiungere alcune patate tagliate a cubetti nella teglia, ma il tempo di cottura aumenta leggermente. A volte metto anche un po' di peperone tagliato finemente se ce l'ho a disposizione. Idee per servire Va bene con polenta, patate lessate o anche riso semplice. Una fetta di pane fresco è sufficiente se desideri qualcosa di veloce. Domande frequenti 1. Posso usare solo carne di petto per questa ricetta? Sì, si può usare solo petto di pollo, ma la consistenza sarà un po' più asciutta se non viene cotta con attenzione. Nella versione originale ci sono anche cosce per un sapore extra. 2. Se non ho cipolle e aglio verdi, posso usare alternative secche? Puoi usare cipolla e aglio secchi, ma il sapore sarà un po' più forte e non così fresco. In mancanza di altro, usali, ma non avrai lo stesso risultato. 3. Il concentrato di pomodoro o i pomodori sono obbligatori? No, puoi ometterli se non li hai, ma la salsa sarà di un colore più chiaro e meno aromatica. Tuttavia, raccomando almeno alcuni pomodori freschi quando sono di stagione. 4. Posso fare la ricetta sul fornello, non in forno? È possibile, ma la consistenza sarà diversa, la carne non si dorerebbe allo stesso modo. Dovrai mescolare più spesso e controllare affinché non si attacchi. 5. Cosa faccio se rimane troppa salsa? Lascia la teglia in forno per altri 10 minuti senza coperchio per ridurre la salsa. Oppure servila così, come piatto principale con un contorno che assorba il liquido.