Torta marmorizzata con formaggio

Mi sono svegliato di sabato con voglia di qualcosa di veloce e sostanzioso, così ho tirato fuori dal frigorifero il formaggio fresco di mucca e il burro per la torta marmorizzata al formaggio. La faccio da qualche anno quando voglio qualcosa di speciale senza troppa fatica. Non servono tecniche complicate e, anche se sembra avere molte fasi, tutto scorre naturalmente se segui l'ordine. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 50 minuti Porzioni: 12 Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert da weekend o semplice dolce per le feste Ingredienti Base: 4 uova 1 tazza di zucchero (circa 200 g) 150 g di burro morbido 100 ml di latte 2 cucchiaini di caffè solubile 1 cucchiaio di cacao 350 g di farina 1 bustina di lievito in polvere Crema di formaggio: 200 g di formaggio fresco di mucca 100 g di zucchero a velo 2 uova 1 cucchiaio di amido di mais 2 cucchiai di rum Preparazione 1. Inizia con la base. Separa le uova. Metti i tuorli in una ciotola più grande e sbatti bene con lo zucchero fino a quando non diventano chiari e cremosi. Aggiungi il burro morbido e incorpora fino a quando non ci sono più pezzi visibili. 2. Sciogli il caffè solubile nel latte caldo e versalo sui tuorli. Aggiungi anche il cacao in polvere e mescola bene. 3. Setaccia la farina con il lievito in polvere e aggiungila gradualmente al composto sopra. L'impasto sarà piuttosto denso all'inizio, ma è normale. 4. Monta gli albumi separatamente con un pizzico di sale fino a quando non formano dei picchi. Incorpora gradualmente nel composto. All'inizio sembra difficile mescolare, ma con un mixer e pazienza, l'impasto diventa più facile da lavorare. 5. Lascia riposare il composto per 5-10 minuti e nel frattempo occupati della crema di formaggio. 6. Per la crema, metti in una ciotola il formaggio con lo zucchero a velo e mescola fino a quando lo zucchero si dissolve. Aggiungi le uova sbattute separatamente, poi l'amido di mais e il rum. Mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea. 7. Fodera una teglia adatta con carta da forno. Versa prima l'impasto al cacao e livella con una spatola. 8. Verso la crema di formaggio sopra lo strato di cacao. Con una forchetta, disegna delle linee leggere sulla superficie in modo che i due composti si intreccino leggermente. Non esagerare, giusto il tempo di ottenere un aspetto marmorizzato. 9. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per circa 50 minuti. È pronta quando i bordi sono cotti e la crema di formaggio è ferma al tatto. 10. Lascia raffreddare completamente la torta nella teglia. Spolvera con zucchero a velo dopo che si è raffreddata e taglia a fette. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché si fa con ingredienti comuni e non richiede utensili speciali. Ha un sapore equilibrato tra la base e la crema di formaggio e si conserva bene per alcuni giorni in frigorifero. Posso servirla in qualsiasi momento, dalla colazione al dessert per gli ospiti. Consigli e variazioni Consigli - Togli il burro dal frigorifero un'ora prima affinché sia morbido. - Se il formaggio di mucca è troppo acquoso, puoi scolarlo un po' prima. - Usa una teglia con lati più alti affinché la torta cresca bene e non fuoriesca. Sostituzioni - Lo zucchero a velo nella crema può essere sostituito con zucchero normale, ma deve essere mescolato un po' di più. - Se non hai caffè solubile, puoi ometterlo o usare caffè forte, ma in piccole quantità. - In assenza di rum, puoi mettere un po' di estratto di vaniglia. Variazioni - Puoi aggiungere uvetta alla crema di formaggio se desideri qualcosa in più nella consistenza. - Ho provato anche con formaggio di capra, ma il sapore è un po' più intenso, non piace a tutti. - Invece del cacao, a volte metto cannella per un sapore diverso. Idee di servizio - Può essere servita semplice o con uno strato sottile di marmellata di ciliegie sopra. - Se vuoi porzionarla per un pacchetto, tagliala a cubetti più piccoli. Domande frequenti 1. Quale teglia usi per questa torta? Ho usato una teglia rettangolare di circa 20x30 cm, con lati alti. 2. Posso usare formaggio confezionato dal commercio? Sì, ma scegli una versione il più semplice possibile, senza sale o additivi. Se è troppo umido, scolalo prima. 3. Quanto dura in frigorifero? Si conserva bene per 3-4 giorni, coperta, al fresco. 4. La base è densa o soffice? È una base piuttosto densa, con una consistenza umida, non come un plumcake, ma nemmeno sbriciolosa. 5. Posso usare un altro tipo di dolcificante? Puoi provare con dolcificanti come l'eritritolo o lo xilitolo, ma la consistenza potrebbe essere leggermente diversa. Valori nutrizionali Stima per una porzione (su 12): Calorie: circa 250-280 kcal Proteine: 6-8 g Grassi: 12-15 g Carboidrati: 28-32 g I valori variano a seconda del tipo di formaggio utilizzato e di quanto grasso è il burro. È un dessert moderatamente calorico per un cheesecake fatto in casa. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva meglio in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 4 giorni. Non consiglio di congelarla, poiché la consistenza della crema di formaggio potrebbe cambiare. Se vuoi servirla calda, lasciala raggiungere la temperatura ambiente o metti le fette nel microonde per qualche secondo, ma non troppo a lungo per non farle seccare. Questa è la mia versione della torta marmorizzata al formaggio: semplice, a portata di mano, senza ingredienti complicati.

Preparazione

Sbattete bene i tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro morbido, il cacao, poi aggiungete il caffè solubile sciolto nel latte tiepido, seguito dalla farina setacciata con il lievito in polvere, e infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale; mescolate bene con un mixer perché il primo composto è abbastanza denso, quindi non pensate che la ricetta sia sbagliata; mentre riposa un po', prepariamo la crema; in una ciotola mescolate il formaggio con lo zucchero fino a farlo sciogliere, incorporate le uova sbattute, l'amido, il rum e mescolate bene. Nella teglia rivestita di carta da forno versate il composto di cacao, poi la crema di formaggio sopra, e con una forchetta cercate delicatamente di mescolare i due colori, quindi infornate per 50 minuti. Dopo che si è raffreddato, spolverate con zucchero e affettate.