Prajitura marmorata cu branza

M-am trezit într-o sâmbătă cu chef de ceva rapid și consistent, așa că am scos din frigider brânza proaspătă de vaci și untul pentru prăjitura marmorată cu brânză. O fac de câțiva ani când vreau ceva mai deosebit fără prea multă bătaie de cap. Nu e nevoie de tehnici complicate și, deși pare că are multe etape, totul merge firesc dacă respecți ordinea. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute Timp de pregătire: 30 minute Timp de coacere: 50 minute Porții: 12 Dificultate: medie Tip rețetă: desert de weekend sau sărbători simple Ingrediente Blat: 4 ouă 1 cană cu zahăr (aproximativ 200 g) 150 g unt moale 100 ml lapte 2 lingurițe ness 1 lingură cacao 350 g făină 1 plic praf de copt Crema de brânză: 200 g brânză proaspătă de vaci 100 g zahăr pudră 2 ouă 1 lingură amidon 2 linguri rom Mod de preparare 1. Începe cu blatul. Separă ouăle. Gălbenușurile se pun într-un bol mai încăpător și se bat bine cu zahărul până se deschid la culoare și devin cremoase. Untul moale se adaugă și se încorporează până nu mai rămân bucăți vizibile. 2. Dizolvă ness-ul în laptele cald și pune totul peste gălbenușuri. Adaugă și pudra de cacao și omogenizează bine. 3. Cerne făina împreună cu praful de copt și adaugă-le treptat peste compoziția de mai sus. Compoziția va fi destul de tare la început, dar e normal. 4. Albușurile se bat separat cu un praf de sare până stau pe tel. Încorporează-le treptat în compoziție. La început pare greu de amestecat, însă cu mixerul și răbdare, aluatul devine mai ușor de lucrat. 5. Lasă compoziția să se odihnească 5-10 minute și ocupă-te între timp de crema de brânză. 6. Pentru cremă, pune într-un bol brânza cu zahărul pudră și freacă-le până când se dizolvă zahărul. Adaugă ouăle bătute puțin separat, apoi amidonul și romul. Amestecă bine până la o cremă omogenă. 7. Tapetează o tavă potrivită cu hârtie de copt. Toarnă mai întâi aluatul cu cacao și uniformizează cu o spatulă. 8. Peste stratul de cacao răstoarnă crema de brânză. Cu o furculiță, trasează linii ușoare la suprafață, cât să se întrepătrundă puțin cele două compoziții. Nu exagera, doar cât să obții un aspect marmorat. 9. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace aproximativ 50 de minute. E gata când marginile sunt coapte iar crema de brânză e fermă la atingere. 10. Lasă prăjitura să se răcească complet în tavă. Pudrează cu zahăr după ce s-a răcit și taie felii. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că se face din ingrediente obișnuite și nu necesită ustensile speciale. Are un gust echilibrat între blat și crema de brânză și rezistă bine câteva zile la frigider. O pot servi oricând, de la micul dejun la desert pentru musafiri. Sfaturi și variații Sfaturi – Scoate untul din frigider cu o oră înainte ca să fie moale. – Dacă brânza de vaci e prea apoasă, poți să o scurgi puțin înainte. – Folosește o tavă cu pereți mai înalți pentru ca prăjitura să crească frumos și să nu dea pe dinafară. Înlocuiri – Zahărul pudră din cremă poate fi înlocuit cu zahăr normal, dar trebuie amestecat ceva mai mult. – Dacă nu ai ness, poți lăsa deoparte sau folosi cafea tare, dar în cantitate mică. – În lipsă de rom, poți să pui puțină esență de vanilie. Variații – Poți adăuga stafide în crema de brânză dacă vrei ceva în plus la textură. – Am încercat și cu brânză de capră, însă gustul e ceva mai intens, nu pe placul tuturor. – În loc de cacao, uneori pun scorțișoară pentru un gust diferit. Idei de servire – Se poate servi simplă sau cu un strat subțire de dulceață de vișine deasupra. – Dacă vrei să o porționezi pentru pachet, taie cuburi mai mici. Întrebări frecvente 1. Ce tavă folosești la această prăjitură? Am folosit o tavă dreptunghiulară de aproximativ 20x30 cm, cu pereți înalți. 2. Pot folosi brânză la pachet din comerț? Da, dar alege o variantă cât mai simplă, fără sare sau aditivi. Dacă e prea umedă, scurge-o înainte. 3. Cât rezistă la frigider? Se păstrează bine 3-4 zile, acoperită, la rece. 4. Blatul iese dens sau pufos? Este un blat destul de dens, cu o textură umedă, nu ca la chec, dar nici fărâmicios. 5. Pot să folosesc alt tip de îndulcitor? Se poate încerca cu îndulcitori de tip eritritol sau xylitol, însă textura poate fi ușor diferită. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 12): Calorii: aproximativ 250-280 kcal Proteine: 6-8 g Grăsimi: 12-15 g Carbohidrați: 28-32 g Valorile variază în funcție de tipul brânzei folosite și de cât de gras este untul. Este un desert moderat ca aport caloric pentru o prăjitură de casă cu brânză. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează cel mai bine la frigider, într-o cutie acoperită, până la 4 zile. Nu recomand să fie congelată, pentru că textura cremei de brânză se poate schimba. Dacă vrei să o servești caldă, las-o să ajungă la temperatura camerei sau pune feliile câteva secunde la microunde, dar nu prea mult ca să nu se usuce. Aceasta este varianta mea de prăjitură marmorată cu brânză – simplă, la îndemână, fără ingrediente complicate.

Preparare

Galbenusurile batute bine cu zahar, untul moale, cacao,adaugam apoi nessul dizolvat in lapte caldut,apoi faina cu praful de copt cernuta,iar la final albusurile batute spuma cu un praf de sare;omogenizam bine cu ajutorul mixerului pentru ca prima compozitie este destul de tare sa nu aveti impresia ca reteta este gresita;cat lasam putin sa se odihneasca,ne ocupam de crema;intr-un bol amestecam branza cu zahar pana se topeste,incorporam ouale batute,amidonul,romul si omogenizam bine.In tava cu hartie de copt rasturnam compozitia cu cacao,deasupra crema de branza iar cu o furculita,incercam usor sa amestecam cele doua culori apoi lasam la cuptor 50min.Dupa ce s-a racit,pudram cu zahar si feliem

Etichete

prajitura cu branza

Categorie: Desert Autor: Stela L. Vizualizări: 575 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura marmorata cu branza de Stela L. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura marmorata cu branza de Stela L. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii