Ciasto marmurkowe z serem

Obudziłem się w sobotę z ochotą na coś szybkiego i sycącego, więc wyciągnąłem z lodówki świeży twaróg i masło do ciasta marmurkowego z serem. Robię to od kilku lat, gdy chcę czegoś wyjątkowego bez zbytniego wysiłku. Nie potrzeba skomplikowanych technik, a choć wydaje się, że ma wiele etapów, wszystko idzie gładko, jeśli przestrzegasz kolejności. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 50 minut Porcje: 12 Trudność: średnia Typ przepisu: deser na weekend lub proste święta Składniki Ciasto: 4 jajka 1 szklanka cukru (około 200 g) 150 g miękkiego masła 100 ml mleka 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 1 łyżka kakao 350 g mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia Krem serowy: 200 g świeżego twarogu 100 g cukru pudru 2 jajka 1 łyżka skrobi 2 łyżki rumu Sposób przygotowania 1. Zacznij od ciasta. Oddziel jajka. Żółtka włóż do większej miski i dobrze ubij z cukrem, aż stanie się jasne i kremowe. Dodaj miękkie masło i wymieszaj, aż nie będzie widocznych kawałków. 2. Rozpuść kawę w ciepłym mleku i wlej do żółtek. Dodaj również kakao i dobrze wymieszaj. 3. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do powyższej mieszanki. Na początku masa będzie dość gęsta, ale to normalne. 4. Białka ubij oddzielnie z odrobiną soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj je do masy. Na początku wydaje się, że trudno to wymieszać, ale z mikserem i cierpliwością ciasto staje się łatwiejsze do obróbki. 5. Pozwól masie odpocząć przez 5-10 minut, a w międzyczasie zajmij się kremem serowym. 6. Do kremu włóż do miski twaróg z cukrem pudrem i ucieraj, aż cukier się rozpuści. Dodaj lekko ubite jajka, następnie skrobię i rum. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładki krem. 7. Wyłóż formę papierem do pieczenia. Najpierw wlej ciasto z kakao i wyrównaj szpatułką. 8. Na warstwę kakao wylej krem serowy. Widelcem delikatnie zrób linie na powierzchni, aby dwie masy się lekko połączyły. Nie przesadzaj, tylko tyle, aby uzyskać marmurkowy wygląd. 9. Włóż formę do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz przez około 50 minut. Jest gotowe, gdy brzegi są upieczone, a krem serowy jest jędrny w dotyku. 10. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w formie. Posyp cukrem pudrem po ostygnięciu i pokrój na kawałki. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ robi się go z zwykłych składników i nie wymaga specjalnych narzędzi. Ma zrównoważony smak między ciastem a kremem serowym i dobrze utrzymuje się przez kilka dni w lodówce. Mogę go podać w każdej chwili, od śniadania po deser dla gości. Porady i wariacje Porady – Wyjmij masło z lodówki na godzinę przed, aby było miękkie. – Jeśli twaróg jest zbyt wodnisty, możesz go odcedzić przed użyciem. – Użyj formy z wyższymi bokami, aby ciasto ładnie rosło i nie wykipiało. Zamienniki – Cukier puder w kremie można zastąpić zwykłym cukrem, ale trzeba go dłużej mieszać. – Jeśli nie masz kawy rozpuszczalnej, możesz ją pominąć lub użyć mocnej kawy, ale w małej ilości. – W przypadku braku rumu, możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego. Wariacje – Możesz dodać rodzynki do kremu serowego, jeśli chcesz dodać coś do tekstury. – Próbowałem też z serem kozim, ale smak jest nieco intensywniejszy, nie każdemu odpowiada. – Zamiast kakao, czasami dodaję cynamon dla innego smaku. Pomysły na podanie – Można podawać samodzielnie lub z cienką warstwą dżemu wiśniowego na wierzchu. – Jeśli chcesz podzielić na kawałki do paczki, pokrój na mniejsze kostki. Często zadawane pytania 1. Jaką formę używasz do tego ciasta? Użyłem prostokątnej formy o wymiarach około 20x30 cm, z wysokimi bokami. 2. Czy mogę użyć sera w opakowaniu ze sklepu? Tak, ale wybierz najprostszy wariant, bez soli i dodatków. Jeśli jest zbyt wilgotny, odcedź go przed użyciem. 3. Jak długo wytrzyma w lodówce? Dobrze się przechowuje przez 3-4 dni, przykryte, w chłodzie. 4. Czy ciasto jest gęste czy puszyste? To dość gęste ciasto o wilgotnej teksturze, nie jak w cieście, ale też nie sypkie. 5. Czy mogę użyć innego rodzaju słodzika? Można spróbować z słodzikami takimi jak erytrytol lub ksylitol, ale tekstura może być nieco inna. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (z 12): Kalorie: około 250-280 kcal Białko: 6-8 g Tłuszcze: 12-15 g Węglowodany: 28-32 g Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego sera i zawartości tłuszczu w maśle. To umiarkowanie kaloryczny deser na domowe ciasto z serem. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, w przykrytej pojemniku, do 4 dni. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura kremu serowego może się zmienić. Jeśli chcesz je podać na ciepło, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową lub podgrzej kawałki przez kilka sekund w mikrofalówce, ale nie za długo, aby się nie wysuszyły. To moja wersja ciasta marmurkowego z serem – prosta, łatwa, bez skomplikowanych składników.

Przygotowanie

Ubij żółtka z cukrem, dodaj miękkie masło, kakao, a następnie dodaj rozpuszczoną kawę rozpuszczalną w ciepłym mleku, następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, a na końcu ubite białka z szczyptą soli; dobrze wymieszaj za pomocą miksera, ponieważ pierwsza masa jest dość gęsta, więc nie miej wrażenia, że przepis jest błędny; podczas gdy ciasto odpoczywa, przygotuj krem; w misce wymieszaj ser z cukrem, aż się rozpuści, dodaj ubite jajka, skrobię, rum i dobrze wymieszaj. W blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wlej masę kakaową, a następnie na wierzch krem serowy, a widelcem delikatnie spróbuj wymieszać oba kolory, a następnie piecz przez 50 minut. Po ostygnięciu posyp cukrem i pokrój.