Muffiny z Wiśniami

Muffiny z wiśniami przygotowuje się szybko i nie potrzebują proszku do pieczenia ani innego środka spulchniającego. Ciasto opiera się na dobrze wymieszanych jajkach oraz na ubitych białkach dodawanych na końcu, co nadaje mu lekką teksturę. Mieszanka wystarcza na słodkie muffiny o delikatnym smaku cytryny i wanilii, a wiśnie wprowadzają kwaskowaty kontrast. Użyłem mrożonych wiśni, ale w przepisie można również użyć świeżych. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 10 minut na wymieszanie i złożenie ciasta Czas pieczenia: 20-25 minut Czas całkowity: około 30-35 minut, bez czasu chłodzenia Porcje: liczba muffinów zależy od wielkości form i ilości ciasta umieszczonego w każdej Trudność: łatwa Typ przepisu: domowe muffiny na śniadanie lub deser Składniki 3 jajka, oddzielone ostrożnie 100 g cukru pudru 100 g mąki 50 ml oleju 25 g masła, roztopionego i schłodzonego Szczypta soli Wanilia Skórka otarta z jednej cytryny lub pomarańczy Wiśnie, świeże lub mrożone Cukier puder waniliowy do dekoracji, opcjonalnie Z tych 100 g cukru pudru, 50 g używa się do białek, a resztę do żółtek. Nie potrzebujesz proszku do pieczenia, sody ani innego środka spulchniającego. Sposób przygotowania 1. Przygotuj jajka i składniki Oddziel białka od żółtek, uważając, aby żółtko nie dostało się do białek. Roztop masło i pozostaw do ostygnięcia przed dodaniem do mieszanki. Jeśli będzie jeszcze gorące, może wpłynąć na teksturę ciasta. Przygotuj formy do muffinów i wyłóż je papilotkami. W ten sposób ciasto można włożyć bezpośrednio do form, a muffiny łatwiej wyjąć po upieczeniu. 2. Ubij białka Umieść białka w czystej misce i ubijaj z 50 g cukru pudru, jak do bezy. Wystarczą około 3 minuty. Nie należy ubijać dłużej niż to konieczne; białka powinny być puszyste i dobrze związane. 3. Przygotuj żółtka W innej misce umieść żółtka, pozostałe 50 g cukru pudru, szczyptę soli, wanilię i otartą skórkę z cytryny. Miksuj przez około 3 minuty, aż mieszanka stanie się jaśniejsza i kremowa. Stopniowo dodawaj olej, cienką strużką, kontynuując miksowanie. Postępuj podobnie jak przy przygotowywaniu majonezu, aby olej równomiernie się wchłonął. Następnie dodaj roztopione i schłodzone masło i krótko zmiksuj, aby się połączyło. 4. Połącz mąkę i białka Dodawaj mąkę stopniowo, podczas miksowania. Po wchłonięciu mąki, dodaj połowę białek i delikatnie wymieszaj mikserem na niskich obrotach, aż masa stanie się jednolita. Wyłącz mikser i zostaw jedną łopatkę w misce. Dodaj resztę białek i delikatnie wmieszaj je łopatką, wykonując lekkie ruchy. Nie mieszaj zbyt długo ani energicznie. Ostatnią część białek dodaj ręcznie, aby zachować jak najwięcej powietrza z ubijania. 5. Napełnij formy Za pomocą łyżki umieść ciasto w wyłożonych papilotkami formach. Nie podano dokładnej ilości dla każdej formy, więc rozdziel ciasto jak najrówniej między nimi. Ułóż wiśnie na wierzchu. W oryginalnym przepisie użyto maksymalnie trzech wiśni na każdy muffin, aby owoce nie przykryły zbytnio ciasta i nie utrudniały pieczenia. Jeśli używasz mrożonych wiśni, zachowaj umiarkowaną ilość i umieść je bezpośrednio na wierzchu, tak jak są przygotowane do przepisu. 6. Piecz muffiny Piec muffiny w odpowiedniej temperaturze, w 190 stopniach Celsjusza, przez około 20-25 minut. Są gotowe, gdy przejdą test patyczka. Wbij patyczek w część ciasta, nie bezpośrednio w wiśnię. Jeśli patyczek wychodzi bez śladów surowego ciasta, możesz zakończyć pieczenie. Pozwól muffinów ostygnąć przed dekorowaniem. Na koniec, jeśli chcesz, posyp cukrem pudrem waniliowym. Dlaczego często robię ten przepis To prosty przepis, z powszechnie dostępnymi składnikami i bez środka spulchniającego. Ciasto przygotowuje się szybko, a aromat można łatwo zmieniać, używając skórki cytrynowej lub pomarańczowej. Mrożone wiśnie są przydatne, gdy nie masz świeżych owoców pod ręką, a muffiny można serwować zarówno na śniadanie, jak i jako deser. Są już wystarczająco słodkie, więc cukier puder do dekoracji jest opcjonalny. Jeśli preferujesz mniej słodkie desery, możesz go pominąć bez zmiany przepisu. Porady Ostrożnie oddziel jajka. Jeśli żółtko dostanie się do białek, będą trudniejsze do ubicia. Masło powinno być roztopione, ale schłodzone, zanim zostanie dodane do żółtek. Olej dodawaj stopniowo, a nie od razu. W ten sposób łatwiej wchłonie się w mieszankę żółtek. Po dodaniu ostatniej części białek, mieszaj powoli i jak najmniej. To jest etap, w którym masa może najłatwiej stracić wytworzone powietrze. Nie kładź zbyt wielu wiśni na każdy muffin. W użytym przepisie maksymalnie trzy sztuki były wystarczające na jednego muffina. Sprawdź muffiny po 20 minutach, zwłaszcza jeśli formy są małe. Ostateczny czas może się różnić w zależności od ich wielkości i piekarnika. Zamienniki Skórkę cytrynową można zastąpić skórką z pomarańczy. Do wanilii można użyć formy waniliowej, którą masz pod ręką, nie zmieniając innych ilości. Świeże wiśnie można użyć zamiast mrożonych. Przepis nie zawiera dokładnej ilości wiśni, więc dodaje się je według preferencji, w granicach wskazanej dla każdego muffina. Warianty Możesz przygotować muffiny tylko o smaku waniliowym i skórce cytrusowej, bez wiśni. W takim przypadku ciasto pozostaje tym z podstawowego przepisu, a owoce są po prostu pomijane. Jeśli używasz skórki z pomarańczy zamiast cytrynowej, uzyskasz inny aromat, ale metoda i ilości pozostaną te same. Dla prostszej wersji podania, możesz całkowicie zrezygnować z cukru pudru waniliowego na wierzchu. Pomysły na podanie Podawaj muffiny po ostygnięciu, same lub posypane cukrem pudrem waniliowym. Są odpowiednie na śniadanie i mogą być serwowane jako prosty deser, bez dodatkowych dodatków. Często zadawane pytania Czy potrzebuję proszku do pieczenia? Nie. Przepis nie używa proszku do pieczenia, sody ani innego środka spulchniającego. Tekstura uzyskuje się poprzez ubijanie białek i ich staranne włączenie do ciasta. Czy mogę użyć tylko mrożonych wiśni? Tak. W oryginalnym przepisie użyto mrożonych wiśni. Umieść je na cieście, nie przesadzając z ich ilością; maksymalnie trzy wiśnie na każdy muffin są wystarczające. Dlaczego białka dodaje się w dwóch etapach? Pierwsza połowa łatwiej łączy się z ciastem. Druga połowa jest włączana ręcznie na końcu, aby mieszanka pozostała jak najbardziej napowietrzona. Czy mogę nie dodawać cukru pudru na wierzchu? Tak. Muffiny są słodkie i bez dekoracji, więc cukier puder waniliowy jest opcjonalny. Jak mogę sprawdzić, czy są upieczone? Po około 20-25 minutach sprawdź jednego muffina patyczkiem. Jeśli wychodzi bez surowego ciasta, muffiny są gotowe. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i odnoszą się do całej podstawowej kompozycji, bez uwzględnienia wiśni i cukru pudru używanego do dekoracji. Ponieważ nie podano liczby uzyskanych muffinów, wartości na porcję nie mogą być dokładnie ustalone. Dla całego ciasta szacunkowa wartość to około: 1550-1600 kcal Węglowodany: około 175-180 g Białko: około 28-30 g Tłuszcze: około 78-82 g Wiśnie dodają węglowodanów i kalorii w zależności od użytej ilości. Jeśli muffiny są dzielone na więcej kawałków, wartości dla każdej porcji będą mniejsze. Przechowywanie i podgrzewanie Muffiny należy całkowicie ostudzić przed przechowywaniem. Przechowuj je w przykryciu, w temperaturze pokojowej i spożywaj, gdy są świeże. Nie ma potrzeby ich podgrzewania, ale można je lekko podgrzać przed podaniem, jeśli wolisz je jeść na ciepło. Cukier puder może z czasem zmięknąć, dlatego możesz dodać go tuż przed podaniem.

Składniki

3 jajka 100 g cukru pudru 100 g mąki 50 ml oleju 25 g masła (roztopionego) szczypta soli wanilia skórka z cytryny (lub pomarańczy
jeśli wolisz) wiśnie (użyłem mrożonych) cukier puder waniliowy do dekoracji

Tagi

muffiny z wiśniami muffiny muffiny

Kategoria: Pustynia Autor: Rada K. Wyświetlenia: 277 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie