Gulasz warzywny z udźcami kurczaka

W weekend miałem ochotę na coś prostego i sycącego, więc znów zrobiłem to danie warzywne z udźcami kurczaka. Zwykle wybieram ten przepis, gdy mam warzywa pod ręką i nie chcę tracić dużo czasu na osobne potrawy. Warzywa i udźce gotują się razem, a smak jest zrównoważony, bez zbędnych problemów. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godziny Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 40-45 minut Porcje: 3-4 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: gulasz z kurczaka z warzywami, danie główne Składniki 3 udka kurczaka 1 długa bakłażan 1 cukinia 1 marchewka 2 ząbki czosnku 1 cebula biała 1 puszka fasolki szparagowej (odsączona) 3-4 łyżki pasty pomidorowej 50 ml białego wina oliwa z oliwek vegeta (lub sól) pieprz świeża pietruszka Sposób przygotowania 1. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy w garnku na odrobinie oliwy z oliwek. Mieszamy od czasu do czasu, aby się nie przypaliła. 2. Dodajemy pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę i zmiażdżony czosnek. Gotujemy razem przez około 2-3 minuty, aż zmiękną. 3. Udka kurczaka lekko nacinamy z obu stron, a następnie kładziemy je na warzywa w garnku. Wlewamy białe wino na wierzch. Mięso nabiera smaku i zaczyna gotować się w aromatach warzyw i wina. 4. Bakłażan kroimy na odpowiednie plasterki. Kładziemy na udka kurczaka. Cukinię obieramy z nasion, kroimy w plastry, a następnie również dodajemy do garnka. Jeśli fasolka szparagowa jest z puszki lub słoika, odsączamy ją i dodajemy na końcu tego kroku. 5. Uzupełniamy wodą, aby wszystko przykryło, nie przekraczając poziomu składników. Doprawiamy vegetą (lub solą) i pieprzem do smaku. Ustawiamy mały ogień i gotujemy powoli. 6. Gdy wszystko jest prawie gotowe, a udka są miękkie, dodajemy pastę pomidorową. Delikatnie mieszamy i gotujemy jeszcze przez 5-10 minut, aż sos zacznie się redukować i zagęszczać. 7. Na koniec posypujemy świeżo posiekaną pietruszką. Gasimy ogień i zostawiamy na chwilę do odpoczynku przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis To sycące danie z dostępnych składników. Jest dobre także, gdy warzywa są już nieco przestarzałe. Lubię, że nie muszę stać przy garnku i nie mam wielu naczyń do umycia na koniec. Można je łatwo dostosować do tego, co mam pod ręką. Porady i warianty Porady Nie pozwól, aby cebula i czosnek się przypaliły na początku, bo nadadzą gorzki smak. Udka kurczaka z kością i skórą dają lepszy aromat niż te bez kości. Jeśli wino nie odparowuje szybko, zostaw garnek odkryty przez kilka minut. Zamienniki Jeśli nie masz cukinii, możesz użyć zwykłego kabaczka. Fasolka szparagowa może być mrożona lub świeża, nie tylko z puszki. Zamiast białego wina można użyć bulionu warzywnego lub nawet wody, ale wino nadaje bardziej okrągły smak. Warianty Możesz dodać pokrojoną w plasterki paprykę, jeśli masz. Dla ostrzejszego smaku dodaj trochę ostrej papryki na początku. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej sycące, dodaj kilka pokrojonych w kostkę ziemniaków razem z innymi warzywami. Pomysły na podanie Możesz podać je prosto, z świeżym chlebem lub gotowanym ryżem obok. Dobrze smakuje też z polentą, jeśli chcesz, aby było bardziej sycące. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć piersi kurczaka zamiast udek? Tak, ale będzie mniej soczyste. Udka nadają lepszy smak i teksturę temu przepisowi. 2. Czy muszę koniecznie dodać białe wino? Nie jest to konieczne, ale wino dodaje smaku. Jeśli nie chcesz wina, użyj bulionu warzywnego lub wody. 3. Czy fasolka szparagowa musi być wcześniej gotowana? Jeśli jest z puszki lub słoika, nie wymaga gotowania. Jeśli używasz świeżej fasolki szparagowej, sparz ją osobno przez kilka minut przed dodaniem. 4. Czy mogę zrobić przepis bez pasty pomidorowej? Pasta pomidorowa nadaje kolor i zagęszcza sos, ale jeśli jej nie masz, możesz użyć startych pomidorów. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja ma około 350-400 kcal, z 25-30 g białka (z kurczaka), 12-15 g tłuszczu (głównie z oliwy z oliwek i kurczaka), 30-35 g węglowodanów (z warzyw i pasty pomidorowej). Wartości mogą się różnić w zależności od użytych warzyw, ilości oliwy i czy używasz skóry z kurczaka. Przechowywanie i podgrzewanie To danie przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni w przykrytym pojemniku. Dobrze podgrzewa się na kuchence na małym ogniu, z odrobiną dodanej wody, jeśli zbytnio zgęstnieje. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ warzywa zmieniają swoją teksturę.