Muffin con crema alla vaniglia

I muffin con crema alla vaniglia sono ricoperti di crema e cotti al forno per 20 minuti. L’impasto con zucchero fine e uova resta morbido, e la crema preparata con il latte si posa sulla cupoletta dorata dopo il raffreddamento; la vaniglia si sente sia nell’impasto sia in superficie. Io li servo a temperatura ambiente, con lo strato di crema ancora freddo. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 65 minuti. Porzioni: 12. Circa 255 kcal e 4 g di proteine per porzione.

Ingredienti

150 g burro morbido
150 g zucchero semolato fine
3 uova
200 g farina
1/2 cucchiaino lievito per dolci
5 ml essenza di vaniglia
1 bustina di crema alla vaniglia per torte Dr. Oetker
200 ml latte

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da 12 muffin. 2. Mescola il burro morbido con lo zucchero fine per 2 minuti, finché il composto diventa cremoso. Incorpora le uova, poi aggiungi la farina, il lievito per dolci e l’essenza di vaniglia; mescola finché non vedi più farina asciutta. 3. Distribuisci l’impasto negli stampi e cuoci i muffin per 20 minuti, finché sono leggermente dorati e riprendono la forma al tatto. Lasciali raffreddare per 30 minuti. 4. Prepara la crema alla vaniglia con il latte, seguendo le istruzioni sulla bustina, poi decora i muffin raffreddati.

Note

La farina di frumento contiene glutine, mentre uova e burro sono allergeni; ci sta bene un tè nero non zuccherato. Raddoppio le quantità solo quando ho due teglie, così l’impasto non resta in attesa tra una infornata e l’altra. Il burro deve essere morbido, ma mantenere la forma; se è fuso, il composto con lo zucchero diventa più fluido. Gli stampi mini richiedono meno tempo di quelli normali, quindi controllali prima che siano trascorsi i 20 minuti. Puoi sostituire l’essenza con 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata fine per un aroma diverso. Conservali coperti in frigorifero fino a 3 giorni, poi lasciali qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirli. La crema si può spalmare anche con un cucchiaio, senza sac à poche.