Ciastka z dżemem z pigwy

Pogacze z dżemem z pigwy robię zawsze, gdy mam ochotę na szybkie przygotowanie czegoś, bez zbędnych kłopotów. Stwierdziłem, że wychodzą dobrze, nawet gdy nie mam dużo czasu, a nadzienie z pigwy nadaje im wyjątkowy smak. Zwykle robię je, gdy mam resztki dżemu w lodówce, a ciasto nie wymaga dużo pracy. Najbardziej podoba mi się to, że nie muszę czekać godzinami na pieczenie – w ciągu godziny są gotowe. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: około 12 pogaczek, w zależności od wielkości okręgów Trudność: łatwe Typ przepisu: deser lub przekąska, dobra na śniadanie z herbatą/kawą Składniki 2 żółtka 2 łyżki śmietany 2 łyżki mleka 1 łyżka smalcu 2 łyżki cukru Skórka otarta z połowy cytryny Połowa paczki proszku do pieczenia (rozpuszczonego w odrobinie octu) Mąka w odpowiedniej ilości (dodawana stopniowo, aby uzyskać jednolite, niezbyt twarde ciasto) 250 g dżemu z pigwy Sposób przygotowania 1. Utrzyj żółtka razem ze smalcem i cukrem w misce, aż dobrze się połączą, a cukier zacznie się rozpuszczać. 2. Dodaj śmietanę i mleko. Mieszaj, aż wszystko się połączy. 3. Dodaj otartą skórkę z cytryny i proszek do pieczenia rozpuszczony w odrobinie octu. Mieszaj ponownie. 4. Zacznij dodawać mąkę stopniowo, stale mieszając. Kiedy ciasto nabierze konsystencji, zagnieć je rękami. Mąkę dodaje się, aż ciasto przestanie lepić się do rąk, ale nie powinno być zbyt twarde. Zatrzymaj się, gdy poczujesz, że możesz je łatwo rozwałkować. 5. Przykryj miskę i pozwól ciastu odpocząć przez 15 minut w temperaturze pokojowej. 6. Posyp mąką stół i rozwałkuj ciasto na odpowiednią grubość – nie powinno być zbyt cienkie, około 0,7-1 cm. 7. Wykrawaj okręgi szklanką. Resztki ciasta można zebrać i ponownie rozwałkować, jeśli to konieczne. 8. Na każdym okręgu umieść łyżeczkę dżemu z pigwy, a następnie zaciśnij brzegi i delikatnie uformuj rękami, aby dżem nie wydostał się podczas pieczenia. Nadaj im okrągły kształt, nie muszą być idealne. 9. Ułóż pogaczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, stroną „zamkniętą” do dołu. 10. Włącz piekarnik na 180°C i pozwól mu się nagrzać. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż pogaczki nabiorą złotego koloru. 11. Wyjmij blachę i pozwól im lekko ostygnąć, zanim przeniesiesz je na talerz. Można posypać cukrem pudrem, jeśli wolisz. Dlaczego często robię ten przepis Pogaczki z dżemem z pigwy nie wymagają dużego planowania. Lubię je, ponieważ przygotowują się szybko, składniki są proste i prawie zawsze mam wszystko pod ręką. Nie schną zbyt szybko – wytrzymują 2-3 dni, nie tracąc tekstury. Są dobre do zabrania ze sobą lub podania na stole rano. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie przesadzaj z mąką; ciasto powinno być miękkie, w przeciwnym razie będą zbyt twarde. Dżem z pigwy jest dość gęsty, nie wypływa łatwo podczas pieczenia, co pomaga mu pozostać w środku. Jeśli nie masz papieru do pieczenia, nasmaruj blachę odrobiną smalcu. Zamienniki Możesz użyć masła zamiast smalcu, ale tekstura będzie nieco inna. Jeśli nie masz dżemu z pigwy, można użyć innego gęstego dżemu, ale efekt nie będzie miał tego samego specyficznego smaku. Śmietanę można zastąpić jogurtem, jeśli zajdzie taka potrzeba, ale tłusta śmietana daje lepszy smak. Wariacje Czasami posypuję odrobiną cukru pudru po ostygnięciu, ale nie jest to konieczne. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę wanilii do ciasta, ale ja wolę prosty aromat cytryny i smalcu. Pomysły na podanie Najlepiej smakują rano, z herbatą lub kawą. Nadają się również jako prosty deser, bez dodatkowych dodatków. Jeśli zostaną, smakują dobrze nawet na zimno, nie twardnieją zbyt szybko. Najczęściej zadawane pytania Czy ciasto musi rosnąć, czy piecze się od razu po odpoczynku? Ciasto nie potrzebuje dużo rosnąć. Wystarczy, że odpocznie przez 15 minut, aby gluten się rozluźnił i stało się łatwiejsze do wałkowania. Jakiego rodzaju mąki użyłeś? Użyłem zwykłej białej mąki, typ 000. Nie testowałem z innym rodzajem mąki, ale nie sądzę, aby mąka pełnoziarnista dobrze się sprawdziła. Czy mogę użyć innego dżemu zamiast z pigwy? Można, ale najlepiej, aby był gęsty dżem, aby nie wypłynął podczas pieczenia. Niemniej jednak, specjalny smak pogaczek pochodzi od dżemu z pigwy. Jeśli nie mam smalcu, czy mogę użyć masła? Tak, ale tekstura będzie nieco inna. Smalec sprawia, że ciasto jest bardziej kruche, ale także z masłem wychodzi dobrze. Jak długo pogaczki wytrzymują po upieczeniu? Zachowują smak przez 2-3 dni, jeśli przechowujesz je przykryte w pojemniku w temperaturze pokojowej. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej pogaczki (z 12): Kalorie: około 120 kcal Tłuszcze: 4-5 g Węglowodany: 18-20 g Białko: 2-3 g Te wartości są przybliżone, zależą od dokładnej ilości mąki i od tego, jak dużą robisz każdą pogaczkę. Smalec i dżem dostarczają najwięcej kalorii. Przechowywanie i podgrzewanie Pogaczki dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, w pojemniku lub przykryte czystą ściereczką, do 3 dni. Jeśli chcesz je przechować dłużej, nie będą tak dobre. Nie polecam podgrzewania w piekarniku, ponieważ mogą się wysuszyć; są również dobre na zimno.