Pogaci cu gem de gutui

Pogăci cu gem de gutui fac mereu când am chef să pregătesc ceva rapid, fără bătăi de cap. Am găsit că ies bine chiar și când nu am mult timp la dispoziție, iar umplutura de gutui le dă un gust aparte. De obicei le fac când am gem rămas prin frigider, iar aluatul nu cere multă muncă. Cel mai mult îmi place că nu trebuie să aștept ore întregi până la coacere – într-o oră sunt gata. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 20-25 minute Timp de coacere: 30 minute Porții: aprox. 12 pogăci, depinde de mărimea cercurilor Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert sau gustare, bună la mic dejun cu ceai/cafea Ingrediente 2 gălbenușuri 2 linguri smântână 2 linguri lapte 1 lingură untură 2 linguri zahăr Coaja rasă de la o jumătate de lămâie Jumătate de pliculeț de praf de copt (stins cu puțin oțet) Făină cât cuprinde (se adaugă treptat, cât să se lege un aluat omogen, nu foarte tare) 250 g gem de gutui Mod de preparare 1. Freacă gălbenușurile împreună cu untura și zahărul într-un bol, până se omogenizează bine și zahărul începe să se dizolve. 2. Adaugă smântâna și laptele. Amestecă până se încorporează totul. 3. Pune coaja rasă de lămâie și praful de copt stins cu puțin oțet. Amestecă din nou. 4. Începe să adaugi făina treptat, amestecând constant. Când aluatul capătă consistență, frământă cu mâna. Făina se pune până când aluatul nu se mai lipește de mâini, dar nu trebuie să fie foarte tare. Oprește-te când simți că poți să-l întinzi ușor. 5. Acoperă bolul și lasă aluatul să se odihnească 15 minute la temperatura camerei. 6. Presară făină pe masă și întinde aluatul într-o foaie de grosime potrivită – să nu fie prea subțire, cam de 0,7-1 cm. 7. Decupează cercuri cu un pahar. Resturile de aluat se pot aduna și întinde iar, dacă mai e nevoie. 8. Pune pe fiecare cerc o linguriță de gem de gutui, apoi strânge marginile și modelează ușor cu mâna ca să nu iasă gemul la copt. Dă-le o formă rotundă, nu trebuie să fie perfecte. 9. Așază pogăcile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea „închisă” în jos. 10. Pornește cuptorul la 180°C și lasă-l să se încingă. Pune tava în cuptorul preîncălzit și lasă la copt aproximativ 30 de minute, până când pogăcile capătă o culoare aurie. 11. Scoate tava și lasă-le să se răcească puțin înainte să le muți pe platou. Se pot pudra cu zahăr pudră, dacă preferi. De ce fac rețeta des Pogăcile cu gem de gutui nu cer multă planificare. Îmi plac pentru că se pregătesc repede, ingredientele sunt simple și am aproape mereu tot ce trebuie la îndemână. Nici nu se usucă prea repede – rezistă 2-3 zile fără să își piardă textura. Sunt bune de luat la pachet sau de pus pe masă dimineața. Sfaturi și variații Sfaturi Nu exagera cu făina; aluatul trebuie să fie moale, altfel ies prea tari. Gemul de gutui e destul de dens, nu curge ușor la copt, ceea ce ajută să rămână în interior. Dacă nu ai hârtie de copt, unge tava cu puțină untură. Înlocuiri Poți folosi unt în loc de untură, dar textura va fi ușor diferită. Dacă nu ai gem de gutui, se poate folosi și alt gem mai gros, dar rezultatul nu va avea același gust specific. Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt dacă trebuie, dar smântâna grasă dă un gust mai bun. Variații Uneori presar puțin zahăr pudră deasupra după ce s-au răcit, dar nu e neapărat. Dacă vrei, poți adăuga puțină vanilie în aluat, dar eu prefer aroma simplă de lămâie și untură. Idei de servire Se servesc cel mai bine dimineața, cu ceai sau cafea. Merg și ca desert simplu, fără alte adaosuri. Dacă rămân, sunt bune chiar și reci, nu se întăresc prea repede. Întrebări frecvente Aluatul trebuie să crească sau se coace direct după odihnire? Aluatul nu are nevoie să crească mult. Ajunge să stea cele 15 minute, cât să se relaxeze glutenul și să devină mai ușor de întins. Ce tip de făină ai folosit? Făină albă obișnuită, tip 000. Nu am testat cu alt tip de făină, dar nu cred că ar merge bine făină integrală. Pot pune alt gem în loc de gutui? Se poate, dar ideal să fie un gem gros, ca să nu iasă la copt. Totuși, gustul special al pogăcilor vine de la gemul de gutui. Dacă nu am untură, merge și cu unt? Da, dar textura va fi ușor diferită. Untura face aluatul mai fraged, dar și cu unt ies ok. Cât timp rezistă pogăcile după coacere? Își păstrează gustul 2-3 zile, dacă le ții acoperite, într-o cutie la temperatura camerei. Valori nutriționale Estimare pentru o pogăci (din 12): Calorii: aprox. 120 kcal Grăsimi: 4-5 g Carbohidrați: 18-20 g Proteine: 2-3 g Aceste valori sunt aproximative, depind de cantitatea exactă de făină și de cât de mare faci fiecare pogăci. Untura și gemul aduc cele mai multe calorii. Păstrare și reîncălzire Pogăcile se păstrează bine la temperatura camerei, într-o cutie sau acoperite cu un prosop curat, până la 3 zile. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, nu ies la fel de bune. Nu recomand reîncălzirea la cuptor, pentru că se pot usca; sunt ok și reci.

Ingrediente

2 galbenusuri 2 linguri smantana 2 linguri lapte 1 linguri untura 2 linguri zahar coaja rasa de la o jumatate de lamaie 1/2 praf de copt stins cu putin otet faina cat cuprinde

Etichete

pogaca

Categorie: Desert Autor: Ludovica B. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii