Judías verdes guisadas con pollo

Name: Judías verdes guisadas con pollo
Ingredients: 500 g de judías verdes finas; 1 cebolla mediana (150 g); 1 zanahoria mediana (100 g); 2 cucharadas de aceite; 300 g de pechuga de pollo; 500 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de tomate concentrado; 1 cucharada de crema agria con 20% de materia grasa; 2 dientes de ajo; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Carne - Judías verdes guisadas con pollo por Ioanina G. - Recetas Recipia

Las judías verdes guisadas con pollo se hacen en una salsa de tomate concentrado y crema agria, con las judías cortadas en trozos y la pechuga de pollo tierna entre ellas. Yo corto las judías en tres y las dejo blandas, pero enteras; la salsa se reduce casi por completo y el plato se puede servir caliente o frío, sin resultar pesado. Preparación: 20 minutos. Cocción: 36 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 71 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 225 kcal y 20 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de judías verdes finas
1 cebolla mediana (150 g)
1 zanahoria mediana (100 g)
2 cucharadas de aceite
300 g de pechuga de pollo
500 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharada de crema agria con 20% de materia grasa
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Saca la crema agria de la nevera 15 minutos antes de empezar. Pela y pica la cebolla y la zanahoria, lava las judías verdes y córtalas en tres. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y córtala en dados de unos 2 cm. 2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos, hasta que se ablanden. 3. Añade los dados de pollo y sofríelos durante 5 minutos, removiendo, hasta que dejen de estar rosados por fuera. 4. Vierte 500 ml de agua y añade 1/2 cucharadita de sal. Lleva el líquido a ebullición en unos 5 minutos. 5. Añade las judías verdes y la 1/2 cucharadita de sal restante. Cuece sin tapar durante 20 minutos, hasta que las judías estén tiernas y casi todo el líquido se haya reducido. 6. Mezcla el tomate concentrado, el ajo machacado y la pimienta. Añade unas cucharadas de la salsa caliente a la crema agria para atemperarla, incorpórala a la olla y cocina todo 1 minuto más a fuego bajo, sin que hierva con fuerza.

Notas

Se conserva hasta 3 días en la nevera, en un recipiente cerrado; al calentarlo, añade 1-2 cucharadas de agua si la salsa se ha espesado. Acompáñalo con pan para recoger la salsa que quede. Puedes usar 500 g de judías verdes congeladas y echarlas directamente en la olla; comprueba si están tiernas unos minutos antes. Las judías tiernas se cuecen más rápido que las gruesas, y las más viejas pueden necesitar unos minutos más. La crema agria a granel mantiene el aspecto uniforme de la salsa; la de tarrina puede quedar irregular, y el plato contiene lácteos.