Boulettes de porc en croûte de sésame

Name: Boulettes de porc en croûte de sésame
Ingredients: 500 g de porc haché; 3 pommes de terre moyennes (450 g); 4-5 gousses d’ail; 2 grandes tranches de pain noir (100 g); 250 ml d’eau froide; 1 gros œuf fermier; 4 cuillères à soupe de maïs doux en conserve; 3-4 cuillères à soupe de chapelure; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de paprika doux; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 200 g de graines de sésame

Viande - Boulettes de porc en croûte de sésame par Gherghina M. - Recettes Recipia

Le sésame dore pendant les 40 minutes de cuisson au four des boulettes de porc en croûte de sésame. Le pain noir, les pommes de terre et le maïs donnent aux boulettes un cœur bien lié, avec les grains visibles; la croûte prend une couleur dorée et une texture granuleuse. Pour la viande hachée, je préfère une mouture moyenne, qui se mélange facilement aux pommes de terre. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 65 minutes. Portions : 4. Environ 810 kcal et 38 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de porc haché
3 pommes de terre moyennes (450 g)
4-5 gousses d’ail
2 grandes tranches de pain noir (100 g)
250 ml d’eau froide
1 gros œuf fermier
4 cuillères à soupe de maïs doux en conserve
3-4 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de poivre moulu
200 g de graines de sésame

Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C, chaleur tournante, et recouvre une plaque de papier cuisson. 2. Épluche les pommes de terre et l’ail, coupe-les en morceaux et hache-les au robot jusqu’à obtenir de petits morceaux. 3. Verse 250 ml d’eau froide sur les tranches de pain et laisse-les reposer 5 minutes. Essore-les très bien, puis hache-les au robot. 4. Mélange bien la viande hachée avec l’œuf, le maïs, la chapelure, le sel, le paprika et le poivre. Incorpore les pommes de terre, l’ail et le pain hachés; la préparation doit se tenir quand tu la serres dans la paume de ta main. 5. Façonne des boulettes de la taille voulue et roule-les dans le sésame. Dispose-les sur la plaque en les espaçant un peu. 6. Fais-les cuire 40 minutes, jusqu’à ce que le sésame soit bien doré et les boulettes cuites à cœur.

Notes

Pour une version sans gluten, remplace le pain noir et la chapelure par des versions sans gluten, dans les mêmes quantités. Les œufs et le sésame sont des allergènes, et le pain et la chapelure classiques contiennent du gluten. Choisis du porc haché avec un peu de gras; une viande très maigre peut donner des boulettes plus sèches après cuisson. Si du liquide s’accumule après avoir haché les pommes de terre, égoutte-les avant de les incorporer. Les petites boulettes dorent plus vite, tandis que les grosses peuvent avoir besoin de quelques minutes de plus. Je les façonne à peu près de la même taille et je choisis l’accompagnement en fonction de leur temps de cuisson. Elles ressemblent aux boulettes frites, mais le sésame leur donne une texture plus rugueuse à l’extérieur. Garde-les dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Sers-les avec une salade de chou ou des pommes de terre bouillies.