Albóndigas de cerdo con costra de sésamo

Name: Albóndigas de cerdo con costra de sésamo
Ingredients: 500 g de carne picada de cerdo; 3 patatas medianas (450 g); 4-5 dientes de ajo; 2 rebanadas grandes de pan negro (100 g); 250 ml de agua fría; 1 huevo grande de granja; 4 cucharadas de maíz dulce en conserva; 3-4 cucharadas de pan rallado; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 200 g de sésamo

Carne - Albóndigas de cerdo con costra de sésamo por Gherghina M. - Recetas Recipia

El sésamo se tuesta durante los 40 minutos de horneado de las albóndigas de cerdo con costra de sésamo. El pan negro, las patatas y el maíz les dan un interior compacto, con los granos a la vista; la costra queda dorada y con una textura gruesa. Para la carne picada, prefiero un picado medio, porque se mezcla fácilmente con las patatas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 65 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 810 kcal y 38 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de carne picada de cerdo
3 patatas medianas (450 g)
4-5 dientes de ajo
2 rebanadas grandes de pan negro (100 g)
250 ml de agua fría
1 huevo grande de granja
4 cucharadas de maíz dulce en conserva
3-4 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimienta molida
200 g de sésamo

Preparación

1. Calienta el horno a 200°C con ventilador y cubre una bandeja con papel de horno. 2. Pela las patatas y el ajo, córtalos en trozos y tritúralos en un procesador de alimentos hasta que queden bien picados. 3. Vierte 250 ml de agua fría sobre las rebanadas de pan y déjalas 5 minutos. Escúrrelas apretando muy bien y después tritúralas en el procesador. 4. Mezcla bien la carne picada con el huevo, el maíz, el pan rallado, la sal, el pimentón y la pimienta. Incorpora las patatas, el ajo y el pan picados; la mezcla debe quedar unida al apretarla en la palma de la mano. 5. Forma albóndigas del tamaño que quieras y pásalas por el sésamo. Colócalas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas. 6. Hornéalas 40 minutos, hasta que el sésamo esté dorado y las albóndigas bien hechas por dentro.

Notas

Para una versión sin gluten, sustituye el pan negro y el pan rallado por otros sin gluten, en las mismas cantidades. El huevo y el sésamo son alérgenos, y el pan y el pan rallado normales contienen gluten. Elige carne de cerdo picada con algo de grasa; si es muy magra, las albóndigas pueden quedar más secas después de hornearse. Si queda líquido al picar las patatas, escúrrelo antes de incorporarlas. Las albóndigas pequeñas se doran antes, mientras que las grandes pueden necesitar unos minutos más. Yo las hago de un tamaño parecido y elijo la guarnición según el tiempo que tardan en hornearse. Se parecen a las albóndigas fritas, pero el sésamo les da una textura más áspera por fuera. Guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días. Sírvelas con ensalada de col o patatas cocidas.