Pieczone klopsiki w sezamowej panierce

Pieczone klopsiki w sezamowej panierce rumienią się w piekarniku przez 40 minut. Ciemne pieczywo, ziemniaki i kukurydza sprawiają, że pieczone klopsiki wieprzowe z sezamem mają zwarty środek z widocznymi ziarnami; skórka nabiera złocistego koloru i gruboziarnistej tekstury. Do mięsa mielonego wolę średni stopień rozdrobnienia, bo łatwiej wymieszać je z ziemniakami. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczynek: 5 minut. Łączny czas: 65 minut. Porcje: 4. Około 810 kcal i 38 g białka na porcję.

Składniki

500 g mielonej wieprzowiny
3 średnie ziemniaki (450 g)
4-5 ząbków czosnku
2 duże kromki ciemnego pieczywa (100 g)
250 ml zimnej wody
1 duże jajko wiejskie
4 łyżki kukurydzy konserwowej
3-4 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
200 g sezamu

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem i wyłóż blachę papierem do pieczenia. 2. Obierz ziemniaki i czosnek, pokrój je na kawałki i rozdrobnij w robocie kuchennym na drobne kawałki. 3. Zalej kromki chleba 250 ml zimnej wody i odstaw na 5 minut. Bardzo dobrze je odciśnij, a następnie rozdrobnij w robocie kuchennym. 4. Dokładnie wymieszaj mięso mielone z jajkiem, kukurydzą, bułką tartą, solą, papryką i pieprzem. Dodaj rozdrobnione ziemniaki, czosnek i chleb; masa powinna się sklejać, gdy ściśniesz ją w dłoni. 5. Uformuj klopsiki wybranej wielkości i obtocz je w sezamie. Ułóż je na blasze, zostawiając między nimi trochę miejsca. 6. Piecz przez 40 minut, aż sezam zarumieni się na złoto, a klopsiki będą dobrze upieczone.

Uwagi

W wersji bezglutenowej zastąp ciemne pieczywo i bułkę tartą bezglutenowymi odpowiednikami, w tych samych ilościach. Jajka i sezam to alergeny, a zwykłe pieczywo i bułka tarta zawierają gluten. Wybierz mieloną wieprzowinę z niewielką ilością tłuszczu; bardzo chude mięso może sprawić, że klopsiki po upieczeniu będą bardziej suche. Jeśli po rozdrobnieniu ziemniaków zbierze się płyn, odlej go przed dodaniem ich do masy. Małe klopsiki rumienią się szybciej, a duże mogą potrzebować kilku minut więcej. Ja formuję klopsiki podobnej wielkości i dobieram dodatki do czasu ich pieczenia. Wyglądają jak smażone klopsiki, ale sezam nadaje im z zewnątrz bardziej szorstką teksturę. Przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podawaj z surówką z kapusty albo gotowanymi ziemniakami.