Torta con crema al caramello

In alcuni fine settimana più tranquilli, preparo questa crostata con crema al caramello, di solito quando ho voglia di qualcosa di speciale, ma senza complicazioni inutili. Non uso ricette sofisticate, e qui non c'è davvero bisogno di ingredienti difficili da trovare o tecniche complicate. La pasta è semplice, e la crema al caramello si prepara direttamente sul fornello, senza attrezzature speciali. Mi piace poter improvvisare rapidamente con biscotti o frutta, a seconda di ciò che ho in casa. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (incluso il raffreddamento) Tempo di preparazione: 35 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti (per la pasta) Porzioni: 8-10 Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert classico fatto in casa, adatto per il fine settimana o quando vuoi provare qualcosa di più elaborato Ingredienti Per la pasta: 1 uovo intero 1 tuorlo 100 g di burro (può andare anche la margarina, ma con il burro risulta più friabile) 100 g di zucchero Farina quanto basta (circa 250-300 g, aggiunta gradualmente, a seconda della consistenza) Per la crema al caramello: 500 ml di latte 150 g di zucchero (100 g per il caramello, 50 g per le uova) 50 g di burro 2 uova 4 cucchiai di farina Per decorare e montare: Biscotti semplici (di solito quadrati, per coprire la crema) Panna montata Cioccolato (opzionale, per guarnire) Opzionale: 2-3 mele (per la variante con strato di mele) Zucchero e cannella per rosolare le mele Metodo di preparazione 1. Preparazione della pasta 1.1. In una ciotola, mescola il burro ammorbidito con lo zucchero, usando un cucchiaio o le mani. 1.2. Aggiungi l'uovo intero e il tuorlo, e mescola bene. 1.3. Incorpora gradualmente la farina, fino a quando l'impasto si lega e non si attacca più alle dita. Non lavorarlo troppo, solo quanto basta perché si unisca. 1.4. Forma una palla, copri con pellicola trasparente e lascia in frigorifero per 30 minuti. 1.5. Dopo il raffreddamento, stendi l'impasto in una sfoglia sottile, sufficiente a coprire il fondo e i bordi di una tortiera rotonda. 1.6. Bucherella in vari punti con una forchetta, per evitare che si gonfi durante la cottura. 1.7. Cuoci a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura leggera. Lascia raffreddare completamente prima di aggiungere la crema. 2. La crema al caramello 2.1. In una casseruola a fondo spesso, metti 100 g di zucchero a fuoco basso, senza mescolare troppo presto. Lascialo sciogliere fino a diventare caramello dorato, facendo attenzione a non bruciarlo. 2.2. Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi 50 g di burro sul caramello caldo. Lascialo sciogliere e mescola delicatamente. 2.3. Nel frattempo, mescola le uova con i restanti 50 g di zucchero, poi aggiungi la farina e mescola bene. Versa gradualmente il latte caldo sulla miscela di uova, mescolando continuamente. 2.4. Versa lentamente questa miscela sul caramello fuso nella casseruola. Rimetti tutto sul fuoco basso. 2.5. Mescola costantemente con una frusta o un cucchiaio di legno, per non far attaccare, fino a quando la crema si addensa e diventa cremosa (circa 8-10 minuti). 2.6. Togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente. 3. Montaggio della crostata 3.1. Dopo che la base si è raffreddata, versa la crema al caramello e livella. 3.2. Posiziona uno strato di biscotti semplici sopra, sufficiente a coprire l'intera superficie. 3.3. Infine, decora con panna montata e, se desideri, con un po' di cioccolato grattugiato o fuso. 4. Variante con mele (opzionale) 4.1. Taglia 2-3 mele a fette sottili. 4.2. Rosolale per qualche minuto in una padella, con zucchero e cannella, fino a quando si ammorbidiscono leggermente. 4.3. Metti lo strato di mele sopra la base, poi aggiungi la crema e il resto, come nella versione semplice. Perché faccio spesso questa ricetta La preferisco perché non dipende da ingredienti speciali. Può essere rapidamente adattata ed è abbastanza sostanziosa. Si conserva bene in frigorifero e non è affatto pesante da servire. La base non indurisce eccessivamente, mentre la crema rimane cremosa anche dopo un giorno o due. Consigli e variazioni Consigli Se hai fretta, usa una base di crostata o pasta sfoglia comprata. Per il caramello, non allontanarti dal fornello, per non bruciarlo. È meglio lasciare raffreddare lentamente la crema; altrimenti, i biscotti possono inumidirsi troppo se messi troppo presto. Sostituzioni Il burro può essere sostituito con margarina, ma il sapore sarà leggermente diverso. La panna montata può essere vegetale se non vuoi latte. I biscotti semplici possono essere qualsiasi biscotto fatto in casa o ciò che hai a disposizione, ma non devono essere troppo dolci. Variazioni Puoi aggiungere uno strato di mele rosolate, a piacere. La crema può essere lasciata semplice, senza biscotti. A volte uso noci tritate tra lo strato di crema e i biscotti, se ne ho in casa. Idee di servizio Taglia in fette diritte; la crema ha una consistenza che tiene bene in porzioni. Va bene da sola o con un po' di panna montata sopra, senza altri aggiustamenti. Domande frequenti Posso usare pasta comprata per questa crostata? Sì, può essere utilizzata senza problemi; basta seguire le istruzioni di cottura per quella pasta. Posso fare la crema con amido invece di farina? Per la consistenza di questa ricetta, la farina funziona meglio, ma l'amido può essere usato. La texture sarà leggermente più fine. Come posso prevenire la bruciatura del caramello? Non allontanarti dal fornello e non mescolare troppo presto. Quando lo zucchero inizia a diventare dorato, riduci la fiamma e lavora rapidamente. I biscotti devono essere messi sulla crema calda o fredda? Ideale è che la crema sia tiepida, non calda, affinché i biscotti non si inumidiscano troppo. Se desideri biscotti più croccanti, mettili proprio prima di servire.

Ingredienti

Impasto: 1 uovo intero e un tuorlo. 100 g di burro (margarina). Farina q.b. 100 g di zucchero. Crema: 500 ml di latte. 150 g di zucchero. 50 g di burro. 4 cucchiai di farina. 2 uova. Biscotti quadrati

Tag

torta torta alla crema crema al caramello

Categoria: Deserto Autore: Delia M. Visualizzazioni: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Torta con crema al caramello di Delia M. - Ricette Recipia 1

Ingredienti

Tag

Categorie