Tarta z kremem karmelowym
W niektóre spokojniejsze weekendy przygotowuję ten tort z kremem karmelowym, zazwyczaj gdy mam ochotę na coś wyjątkowego, ale bez zbędnych komplikacji. Nie korzystam z wyszukanych przepisów, a tu naprawdę nie potrzeba trudnych do zdobycia składników ani skomplikowanych technik. Ciasto jest proste, a krem karmelowy robi się bezpośrednio na kuchence, bez specjalnego sprzętu. Lubię, że mogę szybko improwizować z herbatnikami lub owocami, w zależności od tego, co mam w domu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym czas chłodzenia) Czas przygotowania: 35 minut Czas pieczenia: 20-25 minut (ciasto) Porcje: 8-10 Trudność: średnia Typ przepisu: klasyczny domowy deser, idealny na weekend lub gdy chcesz spróbować czegoś bardziej wyszukanego Składniki Na ciasto: 1 całe jajko 1 żółtko 100 g masła (można użyć margaryny, ale z masłem ciasto wychodzi bardziej kruche) 100 g cukru Mąka w odpowiedniej ilości (około 250-300 g, dodawaj stopniowo, w zależności od konsystencji) Na krem karmelowy: 500 ml mleka 150 g cukru (100 g do karmelu, 50 g do jajek) 50 g masła 2 jajka 4 łyżki mąki Do dekoracji i montażu: Zwykłe herbatniki (zazwyczaj kwadratowe, do przykrycia kremu) Bita śmietana Czekolada (opcjonalnie, do ozdoby) Opcjonalnie: 2-3 jabłka (do wersji z warstwą jabłek) Cukier i cynamon do podsmażania jabłek Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta 1.1. W misce wymieszaj miękkie masło z cukrem, ucierając łyżką lub ręką. 1.2. Dodaj całe jajko i żółtko, wymieszaj. 1.3. Stopniowo dodawaj mąkę, aż ciasto się zwiąże i nie będzie się kleić do palców. Nie mieszaj zbyt długo, tylko na tyle, aby się połączyło. 1.4. Uformuj kulę, przykryj folią i wstaw do lodówki na 30 minut. 1.5. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na cienki placek, aby pokryć dno i boki okrągłej formy. 1.6. Nakłuj w kilku miejscach widelcem, aby nie wyrosło podczas pieczenia. 1.7. Piecz w 180°C przez 20-25 minut, aż lekko się zrumieni. Pozwól całkowicie ostygnąć przed nałożeniem kremu. 2. Krem karmelowy 2.1. W garnku z grubym dnem umieść 100 g cukru na małym ogniu, nie mieszając zbyt wcześnie. Pozwól mu się roztopić, aż stanie się złotym karmelem, uważając, aby się nie spalił. 2.2. Zdejmij garnek z ognia i dodaj 50 g masła do gorącego karmelu. Pozwól mu się roztopić i delikatnie wymieszaj. 2.3. W międzyczasie wymieszaj jajka z pozostałymi 50 g cukru, a następnie dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając. 2.4. Powoli wlej tę mieszankę na roztopiony karmel w garnku. Postaw wszystko z powrotem na małym ogniu. 2.5. Mieszaj cały czas trzepaczką lub drewnianą łyżką, aby się nie przypaliło, aż krem zgęstnieje i stanie się kremowy (około 8-10 minut). 2.6. Odstaw i pozwól ostygnąć w temperaturze pokojowej. 3. Montaż tortu 3.1. Po ostygnięciu spodu wlej krem karmelowy i wyrównaj. 3.2. Na wierzchu ułóż warstwę zwykłych herbatników, aby pokryć całą powierzchnię. 3.3. Na koniec udekoruj bitą śmietaną i, jeśli masz ochotę, odrobiną startej lub roztopionej czekolady. 4. Wersja z jabłkami (opcjonalnie) 4.1. Pokrój 2-3 jabłka w cienkie plasterki. 4.2. Podsmaż je przez kilka minut na patelni z cukrem i cynamonem, aż lekko zmiękną. 4.3. Połóż warstwę jabłek na spodzie, a następnie dodaj krem i resztę, jak w wersji prostej. Dlaczego często robię ten przepis Preferuję go, ponieważ nie wymaga specjalnych składników. Można go szybko dostosować i jest dość sycący. Dobrze przechowuje się w lodówce, nie jest ciężki do podania. Spód nie twardnieje nadmiernie, a krem pozostaje aksamitny nawet po dniu-dwóch. Porady i wariacje Porady Jeśli się spieszysz, użyj gotowego spodu do tarty lub ciasta francuskiego. Przy karmelu nie odchodź od kuchenki, aby się nie spalił. Lepiej pozwolić kremowi ostygnąć powoli, w przeciwnym razie herbatniki mogą zmięknąć zbyt mocno, jeśli zostaną dodane od początku. Zamienniki Masło można zastąpić margaryną, ale smak będzie nieco inny. Bita śmietana może być roślinna, jeśli nie chcesz mleka. Zwykłe herbatniki mogą być dowolnymi domowymi herbatnikami lub tymi, które masz pod ręką, ale nie mogą być zbyt słodkie. Wariacje Możesz dodać warstwę podsmażonych jabłek, według smaku. Krem można pozostawić prosty, bez herbatników. Czasami używam posiekanych orzechów między warstwą kremu a herbatnikami, jeśli mam je w domu. Pomysły na podanie Pokrój na jak najprostsze kawałki, krem ma teksturę, która dobrze trzyma się przy porcjowaniu. Może być podawany samodzielnie lub z odrobiną bitej śmietany na wierzchu, bez innych dodatków. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć kupionego ciasta do tego tortu? Tak, można bez problemu, wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami pieczenia dla tego ciasta. Czy można zrobić krem z mąką kukurydzianą zamiast mąki? Dla konsystencji z tego przepisu mąka lepiej się sprawdza, ale można też użyć mąki kukurydzianej. Tekstura będzie nieco bardziej delikatna. Jak zapobiec przypaleniu karmelu? Nie odchodź od kuchenki i nie mieszaj za wcześnie. Gdy cukier zaczyna stawać się złoty, zmniejsz ogień i działaj szybko. Czy herbatniki powinny być dodawane do gorącego czy zimnego kremu? Idealnie, aby krem był ciepły, nie gorący, aby herbatniki nie zmiękły zbyt mocno. Jeśli chcesz, aby herbatniki były bardziej chrupiące, dodaj je tuż przed podaniem. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (z 10): około 300-340 kcal, 10 g tłuszczu, 45 g węglowodanów, 6 g białka. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju herbatników i tego, czy dodasz jabłka lub bitą śmietanę. Krem karmelowy zawiera więcej cukru niż klasyczny krem waniliowy. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Spód pozostaje kruchy, a krem się nie rozdziela. Nie zaleca się podgrzewania – to deser, który podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Herbatniki na wierzchu mogą zmięknąć po dniu, ale nie wpływa to na smak.
Składniki
- Ciasto: 1 całe jajko i jeden żółtko. 100 g masła (margaryny). Mąka według potrzeb. 100 g cukru. Krem: 500 ml mleka. 150 g cukru. 50 g masła. 4 łyżki mąki. 2 jajka. Kwadratowe ciastka. Bita śmietana.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
