Fesleğen soslu somon

Bu somonu, hızlı ve karmaşık olmayan bir öğün istediğimde birçok kez yaptım. Genellikle somon kullanırım ama elinizde başka bir balık varsa o da iyi olur. Hamur, krep hamuruna benziyor, sadece biraz daha yoğun, ve galeta unu çıtır bir kabuk oluşturuyor. Yeşillik ve ançüez sosu iki dakikada hazır, sadece her şeyi mutfak robotunda karıştırmalısınız. Çok düşünmeden yapacağınız bir tarif türü. Hızlı bilgiler Toplam süre: 30-40 dakika Hazırlama süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 3 Zorluk: kolay Tarif türü: ana yemek, hızlı akşam yemeği Malzemeler Balık için: - 3 dilim somon - 2 yumurta - 2 yemek kaşığı un - 3 yemek kaşığı galeta unu - tuz - karabiber - kızartmak için yağ Sos için: - 4 ançüez filetosu - 1 demet maydanoz - 1 avuç taze fesleğen (veya 2 yemek kaşığı kuru fesleğen) - 1 tatlı kaşığı hardal - 1 limonun suyu (isteğe bağlı) - 2 yemek kaşığı yoğurt - 3 yemek kaşığı zeytinyağı Hazırlık yöntemi 1. Yumurtaları bir kâseye kırın, tuz ve karabiber ekleyin. Çatalla çırpıncaya kadar karıştırın. 2. Unu yumurtaların üzerine koyun ve krep hamurundan biraz daha yoğun bir hamur oluşana kadar karıştırın. Çok yoğun görünüyorsa, biraz soda ekleyerek inceltebilirsiniz. 3. Her balık dilimini unlu yumurtaya bulayın, böylece eşit şekilde kaplanmış olur. 4. Galeta ununu bir tabakta hazırlayın. Her parça balığı galeta ununda yuvarlayın, hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın. 5. Derin bir tavayı yağ ile ısıtın. Yağ, balık parçalarının kalınlığının en az yarısını kaplayacak kadar olmalıdır. 6. Balığı orta ateşte, kalınlığına bağlı olarak her iki tarafı 3-5 dakika kızartın. Dilimleri fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarın. 7. Sos için, mutfak robotuna ançüez filetolarını, maydanozu, fesleğeni (taze veya kuru), hardalı, limon suyunu, yoğurdu ve zeytinyağını koyun. Her şeyi pürüzsüz bir krema olana kadar karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse limon ile ayarlayın. 8. Balığı bir tepsiye koyun, yeşillik sosunu ayrı bir kâsede servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlıdır ve karmaşık teknikler gerektirmez. Kabuk çıtır kalır ve sos taze ve hafif ekşi bir tat verir. Balık türünü değiştirebilirsiniz ve bulması zor malzemeler gerektirmez. Ayrıca misafirleriniz olduğunda da uygundur çünkü tabakta güzel görünür ve fazla iş gerektirmez. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Kızarttıktan hemen sonra balığı kağıt havluların üzerine koyarak yağını süzün, aksi takdirde kabuk yumuşayabilir. - Hamur çok sıvı olmamalıdır, yoksa balıktan kayar. - Mutfak robotunuz yoksa sos için el blenderi kullanabilirsiniz. - Balığı tavada çok uzun tutmayın, yoksa kurur. Değiştirmeler - Herhangi bir fileto veya etli dilim balık kullanabilirsiniz: morina, alabalık, sazan. - Taze fesleğen bulamazsanız, kuru fesleğen yeterlidir. - Yoğurt, ince krema ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Daha kalın bir kabuk için balığı bir kez daha hamur ve galeta ununa bulayabilirsiniz. - Kızartmak istemiyorsanız, balığı fırında pişirebilirsiniz ama doku aynı olmayacaktır. - Sosu daha aromatik yapmak isterseniz biraz sarımsak ekleyebilirsiniz. Servis önerileri - Doğranmış patates, püresi veya basit bir limonlu salata ile servis edin. - Sosu ayrıca fırınlanmış sebzelerle veya bruschetta üzerinde kullanabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Dilimler yerine balık filetoları kullanabilir miyim? Evet, filetolar da kullanılabilir. Kızartma süresi kalınlığa göre ayarlanır. 2. Kabuk ne kadar kalın olmalı? Hamur balığı iyi kaplamalıdır, çok ince olmamalıdır. Yapışmıyorsa, biraz daha un ekleyin. 3. Mutfak robotum yoksa ne yapmalıyım? El blenderi kullanabilir veya malzemeleri ince doğrayıp bir kaşıkla karıştırabilirsiniz. 4. Ançüez tadı çok mu güçlü? Ançüez tadı moderatordur, çünkü sosun içinde bolca yeşillik ve yoğurt vardır. Daha hafif bir sos isterseniz miktarını azaltabilirsiniz. 5. Sosu önceden yapabilir miyim? Evet, birkaç saat önce hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Besin değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon yaklaşık 400-450 kcal'dir, balık ve kullanılan yağ miktarına bağlı olarak değişir. Porsiyon başına makro besinler: protein 30-35 g, yağ 25-30 g, karbonhidrat 10-15 g. Sos, zeytinyağından sağlıklı yağlar ve yeşillik ekler. Bu değerler tahminidir ve balık türüne ve kızartma yöntemine göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Kızartılmış balık en iyi taze olarak tüketilir. Eğer kalırsa, buzdolabında en fazla 24 saat saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında kabuk ilk baştaki kadar çıtır olmayacaktır. Sos buzdolabında 1-2 gün dayanır, kapalı olarak. Bu yemeği dondurmayı önermiyorum.