Łosoś z sosem bazyliowym

Zrobiłem tego łososia w panierce wiele razy, gdy chciałem szybkiego, bezproblemowego posiłku. Zazwyczaj używam łososia, ale równie dobrze sprawdzi się inna ryba, jeśli masz pod ręką. Ciasto przypomina to na naleśniki, tylko jest nieco gęstsze, a bułka tarta tworzy chrupiącą skórkę. Sos z zieleniny i anchois jest gotowy w dwie minuty, wystarczy wszystko zmiksować w robocie kuchennym. To przepis, który robisz bez zbytniego myślenia. Szybkie informacje Czas całkowity: 30-40 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 15-20 minut Porcje: 3 Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: danie główne, szybka kolacja Składniki Na rybę: - 3 plastry łososia - 2 jajka - 2 łyżki mąki - 3 łyżki bułki tartej - sól - pieprz - olej do smażenia Na sos: - 4 filety anchois - 1 pęczek pietruszki - 1 garść świeżej bazylii (lub 2 łyżki suszonej bazylii) - 1 łyżeczka musztardy - sok z 1 cytryny (do smaku) - 2 łyżki jogurtu - 3 łyżki oliwy z oliwek Sposób przygotowania 1. Wbij jajka do miski, dodaj sól i pieprz. Ubij je widelcem, aż się połączą. 2. Dodaj mąkę do jajek i wymieszaj, aż powstanie gęstsze ciasto niż na naleśniki. Jeśli wydaje się zbyt gęste, dodaj trochę wody mineralnej, aby je rozrzedzić. 3. Weź każdy plaster ryby i obtocz go w cieście z jajek i mąki, aby był równomiernie pokryty. 4. Przygotuj bułkę tartą na talerzu. Obtacz każdy kawałek ryby w bułce tartej, lekko dociskając, aby się przykleiła. 5. Rozgrzej głęboką patelnię z olejem. Olej powinien pokrywać przynajmniej połowę grubości kawałków ryby. 6. Smaż rybę na średnim ogniu przez 3-5 minut z każdej strony, w zależności od grubości. Wyjmij plastry na papierowe ręczniki, aby wchłonęły nadmiar oleju. 7. Na sosie umieść w robocie kuchennym filety anchois, pietruszkę, bazylię (świeżą lub suszoną), musztardę, sok z cytryny, jogurt i oliwę z oliwek. Zmiksuj wszystko, aż uzyskasz gładką pastę. Spróbuj i dostosuj smak cytryną, jeśli to konieczne. 8. Podawaj rybę na półmisku, a sos z zieleniny w osobnej miseczce. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki i nie wymaga skomplikowanych technik. Skórka pozostaje chrupiąca, a sos nadaje świeży i lekko kwaśny smak. Możesz zmienić rodzaj ryby i nie potrzebujesz trudnych do znalezienia składników. Nadaje się również na przyjęcia, ponieważ ładnie wygląda na talerzu i nie wymaga dużo pracy. Porady i wariacje Porady - Osusz rybę na papierowych ręcznikach zaraz po smażeniu, w przeciwnym razie skórka może zmięknąć. - Ciasto nie powinno być zbyt płynne, aby nie ślizgało się z ryby. - Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz użyć blendera ręcznego do sosu. - Nie trzymaj ryby zbyt długo na patelni, aby się nie wysuszyła. Zamienniki - Możesz użyć dowolnej ryby w filetach lub plastrach z jędrnym mięsem: dorsza, pstrąga, karpia. - Jeśli nie znajdziesz świeżej bazylii, suszona bazylia wystarczy dla smaku. - Jogurt można zastąpić cienką śmietaną. Wariacje - Aby uzyskać grubszą skórkę, możesz ponownie obtoczyć rybę w cieście i bułce tartej. - Jeśli nie chcesz smażyć, możesz upiec rybę w piekarniku, ale tekstura nie będzie identyczna. - Możesz dodać trochę czosnku do sosu, jeśli lubisz intensywniejszy smak. Pomysły na podanie - Podawaj z ziemniakami gotowanymi, puree lub prostą sałatką z cytryną. - Sos można również używać z pieczonymi warzywami lub na bruschettach. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć filetów rybnych zamiast plastrów? Tak, można używać również filetów. Czas smażenia dostosowuje się w zależności od grubości. 2. Jak gruba powinna być skórka? Ciasto powinno dobrze pokrywać rybę, nie może być zbyt cienkie. Jeśli wydaje się, że nie przylega, dodaj więcej mąki. 3. Co zrobić, jeśli nie mam robota kuchennego? Można użyć blendera ręcznego lub drobno posiekać składniki i wymieszać je łyżką. 4. Czy smak anchois jest zbyt intensywny? Smak anchois jest umiarkowany, ponieważ sos ma dużo zieleniny i jogurtu. Możesz zmniejszyć ilość, jeśli chcesz delikatniejszego sosu. 5. Czy mogę przygotować sos wcześniej? Tak, można przygotować kilka godzin wcześniej i przechować w lodówce. Wartości odżywcze Przybliżona porcja ma około 400-450 kcal, z różnicami w zależności od ryby i ilości użytego oleju. Makroskładniki na porcję: białko 30-35 g, tłuszcze 25-30 g, węglowodany 10-15 g. Sos dodaje zdrowe tłuszcze z oliwy z oliwek i dostarcza zieleniny. Te wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju ryby i metody smażenia. Przechowywanie i podgrzewanie Smażona ryba najlepiej smakuje na świeżo. Jeśli zostanie, można ją przechowywać w lodówce w pojemniku maksymalnie 24 godziny. Przy podgrzewaniu skórka nie będzie już chrupiąca jak na początku. Sos wytrzymuje w lodówce 1-2 dni, przykryty. Nie zaleca się mrożenia tego dania.