Hörnchen mit Konfitüre und Walnüssen

Name: Hörnchen mit Konfitüre und Walnüssen
Ingredients: 500 g weißes Mehl; 300 ml warme Milch; 125 ml Öl; 40 g frische Hefe; 10 g Salz; 4 Teelöffel feiner Kristallzucker; 400 g Pflaumen- oder Aprikosenkonfitüre; 125 g gemahlene Walnüsse; 1 Ei; 1 Esslöffel Sesam oder Kristallzucker

Wüste - Hörnchen mit Konfitüre und Walnüssen von Codruta B. - Recipia Rezepte

Hörnchen mit Konfitüre und Walnüssen bleiben schön fluffig, wenn der Teig weich ist und sich die Konfitüre gut mit den gemahlenen Walnüssen vermischt. Aus einer Teigportion werden 16 gefüllte Hörnchen mit weicher Krume und goldbrauner Kruste; warme Milch, Hefe und Öl kommen in den Teig. Ich mahle die Walnüsse fein, damit sie sich gleichmäßig mit der Konfitüre vermischen. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 15 Minuten. Ruhezeit: 80 Minuten. Gesamtzeit: 125 Minuten. Portionen: 16. Etwa 320 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

500 g weißes Mehl
300 ml warme Milch
125 ml Öl
40 g frische Hefe
10 g Salz
4 Teelöffel feiner Kristallzucker

Für die Füllung

400 g Pflaumen- oder Aprikosenkonfitüre
125 g gemahlene Walnüsse

Zum Bestreichen und Bestreuen

1 Ei
1 Esslöffel Sesam oder Kristallzucker

Zubereitung

1. Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch verrühren. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Milch mit der Hefe und das Öl dazugießen und alles 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und weich ist. 2. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 3. Die Konfitüre mit den gemahlenen Walnüssen verrühren. Den Teig in 16 Stücke teilen. 4. Jedes Stück zu einem etwa 20 cm hohen Dreieck ausrollen, die Spitze zeigt nach oben. Füllung auf das Dreieck geben, von der breiten Seite zur Spitze aufrollen und die Ecken nach innen drehen. 5. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 20 Minuten gehen lassen. Das Ei verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen, dann mit Sesam oder Kristallzucker bestreuen. 6. Bei 180°C 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Hinweise

In einer geschlossenen Dose bleiben sie bis zu 3 Tage gut; vor dem Servieren kannst du sie ein paar Minuten aufwärmen. Aprikosenkonfitüre kann die Pflaumenkonfitüre ersetzen, und statt Sesam kannst du Kristallzucker darüberstreuen. Sie enthalten Gluten, Milch, Walnüsse und Ei und sind daher für Menschen mit Allergien gegen diese Lebensmittel nicht geeignet. Ich serviere sie mit Milch; die Krume erinnert eher an ein süßes Brötchen als an die Blätterung eines Croissants. Eine dicke Konfitüre mit wenig überschüssigem Sirup bleibt besser im Inneren. Wenn sich im Glas oben Sirup abgesetzt hat, rühre die Konfitüre um, bevor du sie mit den Walnüssen vermischst. Die Milch sollte lauwarm und nicht heiß sein, wenn du sie zur Hefe gibst. In einer kühlen Küche kann die erste Gehzeit länger als eine Stunde dauern, behalte den Teig also im Blick, bis er sein Volumen verdoppelt hat.