Tomatensuppe mit Grießklößchen und Liebstöckel

Tomatensuppe mit Grießnockerln und Liebstöckel

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4

Entdecken Sie ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, das den zarten Geschmack von Gemüse mit der fluffigen Textur von Grießnockerln kombiniert. Diese Tomatensuppe mit Grießnockerln und Liebstöckel ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine kulinarische Reise, die an die üppigen Mahlzeiten der Kindheit erinnert. Machen Sie sich bereit, Ihre Familie oder Freunde mit einer Suppe zu überraschen, die die Geschmacksknospen verwöhnt und die Seele wärmt!

Notwendige Zutaten:

- 1 Liter Brühe (oder 1 Liter Wasser mit frischen Tomaten)
- 3 mittelgroße Karotten
- 1 Pastinake
- 1 kleine Selleriewurzel
- 1 Petersilienwurzel
- 1 rote Paprika
- 1 Ei
- 80 g Grieß
- 1 Esslöffel Mineralwasser
- ½ Bund frischer Liebstöckel
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitung der Suppe:

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginnen Sie damit, die Karotten, die Pastinake, den Sellerie, die Petersilie und die Paprika zu waschen und zu schälen. Schneiden Sie das Gemüse in große Stücke, damit es leichter gekocht werden kann.

2. Kochen des Gemüses: Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Topf und fügen Sie 1,5 Liter Wasser mit einer Prise Salz hinzu (wenn Sie Brühe verwenden, denken Sie daran, dass diese bereits Salz enthält). Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Dieser Prozess extrahiert die Aromen des Gemüses und schafft eine köstliche Basis für die Suppe.

3. Zubereitung des Gemüse-Pürees: Nachdem das Gemüse gekocht wurde, nehmen Sie es aus dem Wasser und lassen Sie es etwas abkühlen. Verwenden Sie einen Mixer, um das Gemüse zu pürieren. Werfen Sie das Wasser, in dem das Gemüse gekocht wurde, nicht weg; dies wird die Basis Ihrer Suppe sein.

4. Kombination der Zutaten: Geben Sie das Gemüse-Püree zurück in den Topf, zusammen mit der Brühe (oder dem Wasser, in dem das Gemüse gekocht wurde). Gut mischen und wieder auf mittlere Hitze stellen. Warten Sie, bis die Mischung zu kochen beginnt.

Zubereitung der Grießnockerln:

5. Trennung des Eis: Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es schaumig ist, und stellen Sie es beiseite.

6. Mischung der Nockerl: In einer Schüssel das Eigelb, eine Prise Salz, Mineralwasser und den Grieß geben, den Sie nach und nach wie einen Regen hinzufügen, während Sie kontinuierlich rühren. Es ist wichtig, dass die Mischung nicht zu fest, aber auch nicht zu weich ist – idealerweise sollte sie eine Konsistenz haben, die das Formen von Nockerln ermöglicht.

7. Einfügen des Eiweiß: Fügen Sie vorsichtig das geschlagene Eiweiß zur Grieß- und Eigelb-Mischung hinzu und rühren Sie sanft um, damit es nicht zusammenfällt.

8. Formen der Nockerln: Wenn die Suppe zu kochen beginnt, nehmen Sie einen Löffel von der Grießmischung und geben Sie ihn in die kochende Suppe. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie die gesamte Mischung aufgebraucht haben.

9. Kochen der Nockerln: Lassen Sie die Nockerln 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Sie schwimmen an die Oberfläche, wenn sie fertig und fluffig sind.

10. Fertigstellen der Suppe: Waschen und hacken Sie den frischen Liebstöckel. Fügen Sie ihn zusammen mit Pfeffer nach Geschmack zur Suppe hinzu. Den Herd ausschalten und die Suppe einige Minuten ruhen lassen.

11. Servieren: Die Suppe in Schalen geben und einige frische Liebstöckelblätter obenauf für ein ansprechendes Aussehen hinzufügen. Sie können die Suppe sowohl heiß als auch kalt servieren, je nach Vorliebe.

Nützliche Tipps für ein perfektes Ergebnis:

- Qualität der Zutaten: Wählen Sie frisches Gemüse, um eine geschmackvolle Suppe zu erhalten. Frische Tomaten oder hochwertige Brühe können einen großen Unterschied machen.
- Textur der Nockerln: Wenn Sie dichtere Nockerln bevorzugen, können Sie etwas mehr Grieß hinzufügen, und für fluffigere verwenden Sie mehr Eiweiß.
- Schnelle Version: Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch passierte Tomaten aus der Dose verwenden, aber stellen Sie sicher, dass sie von hoher Qualität sind.

Nährstoffvorteile: Diese Suppe ist reich an Vitaminen und Antioxidantien durch das frische Gemüse. Der Grieß liefert komplexe Kohlenhydrate, die Ihnen Energie geben. Außerdem ist Liebstöckel für seine diuretischen und entgiftenden Eigenschaften bekannt.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich andere Gemüse verwenden? Sicher! Sie können Zucchini, Auberginen oder sogar Kartoffeln hinzufügen, je nachdem, was Sie zur Hand haben.
- Wie kann ich die Suppe aufbewahren? Die Suppe kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Nockerln können dichter werden, daher können Sie vor dem Wiedererhitzen etwas warmes Wasser hinzufügen.

Serviervorschläge: Diese Suppe passt perfekt zu einer Scheibe frischem Brot oder knusprigen Croutons. Eine Flasche Mineralwasser oder ein Glas trockener Weißwein kann das Essen perfekt ergänzen.

Geben Sie dieser Tomatensuppe mit Grießnockerln mehr als nur ein einfaches Gericht – verwandeln Sie es in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Guten Appetit!