Томатный суп с клецками из манной крупы и любистком

Томато́вый суп с клецками из манки и любистком

Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Откройте для себя успокаивающее и ароматное блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус овощей и воздушную текстуру клецок из манки. Этот томатный суп с клецками из манки и любистком — это не просто простой рецепт, а гастрономическое путешествие, которое напоминает о богатых обедах из детства. Подготовьтесь удивить свою семью или друзей супом, который порадует ваши вкусовые рецепторы и согреет душу!

Необходимые ингредиенты:

- 1 литр бульона (или 1 литр воды с свежими помидорами)
- 3 средние моркови
- 1 корень петрушки
- 1 небольшой корень сельдерея
- 1 корень укропа
- 1 красный перец
- 1 яйцо
- 80 г манки
- 1 столовая ложка минеральной воды
- ½ пучка свежего любистка
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца

Приготовление супа:

1. Подготовка овощей: Начните с мытья и очистки моркови, петрушки, сельдерея, укропа и красного перца. Нарежьте овощи крупными кусками, чтобы их было легче варить.

2. Варка овощей: Поместите все овощи в большую кастрюлю и добавьте 1,5 литра воды с щепоткой соли (если используете бульон, помните, что он уже содержит соль). Доведите до кипения и варите в течение 15 минут. Этот процесс извлечет ароматы овощей и создаст вкусную основу для супа.

3. Приготовление овощного пюре: После того как овощи отварятся, выньте их из воды и дайте немного остыть. С помощью блендера превратите овощи в пюре. Не выбрасывайте воду, в которой варились овощи, она станет основой вашего супа.

4. Сочетание ингредиентов: Добавьте овощное пюре обратно в кастрюлю вместе с бульоном (или водой, в которой варились овощи). Хорошо перемешайте и снова поставьте на средний огонь. Ждите, пока смесь не начнет закипать.

Приготовление клецок из манки:

5. Отделение яйца: Отделите желток от белка. Взбейте белок до образования пены и отложите в сторону.

6. Приготовление клецок: В миске поместите желток, щепотку соли, минеральную воду и манку, которую нужно добавлять постепенно, как дождь, постоянно помешивая. Важно, чтобы смесь не была слишком плотной, но и не слишком мягкой — идеально она должна иметь такую консистенцию, которая позволит формировать клецки.

7. Введение белка: Осторожно добавьте взбитый белок в смесь манки и желтка, аккуратно перемешивая, чтобы не осело.

8. Формирование клецок: Когда суп начнет закипать, возьмите ложку смеси манки и добавьте ее в кипящий суп. Повторяйте этот процесс, пока не закончите всю смесь.

9. Варка клецок: Позвольте клецкам вариться на медленном огне в течение 10-15 минут. Они всплывут на поверхность, когда будут готовы и воздушные.

10. Завершение супа: Вымойте и нарежьте свежий любисток. Добавьте его в суп вместе с перцем по вкусу. Выключите огонь и дайте супу настояться несколько минут.

11. Подача: Разлейте суп по мискам и добавьте несколько свежих листьев любистка сверху для приятного вида. Вы можете подавать суп как горячим, так и холодным, в зависимости от предпочтений.

Полезные советы для идеального результата:

- Качество ингредиентов: Выбирайте свежие овощи, чтобы получить ароматный суп. Свежие помидоры или качественный бульон могут сделать большую разницу.
- Текстура клецок: Если вы предпочитаете более плотные клецки, вы можете добавить немного больше манки, а для более воздушных используйте больше белка.
- Быстрая версия: Если вы спешите, вы можете использовать консервированный томатный пюре, но убедитесь, что он высокого качества.

Польза для здоровья: Этот суп богат витаминами и антиоксидантами благодаря свежим овощам. Манка обеспечивает сложные углеводы, которые дадут вам энергию. Кроме того, любисток известен своими диуретическими и детоксикационными свойствами.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другие овощи? Конечно! Вы можете добавить кабачки, баклажаны или даже картошку, в зависимости от того, что у вас под рукой.
- Как я могу хранить суп? Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Клецки могут стать более плотными, поэтому вы можете добавить немного теплой воды перед повторным разогревом.

Рекомендации по подаче: Этот суп прекрасно сочетается с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками. Бутылка минеральной воды или бокал сухого белого вина могут идеально дополнить блюдо.

Подарите этому томатному супу с клецками из манки больше, чем просто простой рецепт — превратите его в незабываемый кулинарный опыт. Приятного аппетита!