Salat aus neuen Kartoffeln und grünen Bohnen mit Mayonnaise-Dressing

Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Mayonnaise – Eine frische Delikatesse

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 6

Wer liebt keinen frischen, bunten und aromatischen Salat? Der Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Mayonnaise bringt den Geschmack des Sommers auf deinen Tisch und ist perfekt für Familienmittagsessen oder festliche Anlässe. Dieses Rezept kombiniert verschiedene Texturen und Aromen und bietet sowohl Nährstoffe als auch kulinarische Zufriedenheit. Hier ist, wie du diese Delikatesse zubereiten kannst!

Ein Hauch von Geschichte

Der Kartoffelsalat ist ein klassisches Gericht, das in verschiedenen Varianten weltweit zu finden ist und oft mit Picknicks und besonderen Anlässen assoziiert wird. Die Kartoffeln, die ursprünglich aus Südamerika stammen, wurden im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht und schnell in die Gastronomie integriert. Ihre Kombination mit grünen Gemüse und Mayonnaise führte zur Schaffung köstlicher Salatrezepte, jedes mit seinen lokalen Besonderheiten. Dieser Salat mit neuen Kartoffeln und grünen Bohnen ist eine ideale Wahl, um die warme Jahreszeit und die frischen Ernten zu feiern.

Zutaten

- 1 kg neue Kartoffeln
- 500 g grüne Bohnen
- 1 Dose süßer Mais (ca. 300 g)
- 4 gekochte Eier
- 2 rohe Eier
- 1 Esslöffel fein gehackter Estragon
- Salz nach Geschmack
- 250 ml Olivenöl
- 4 Esslöffel griechischer Joghurt
- 1 Zitrone
- 2 kleine rote Zwiebeln
- Grüne Oliven zur Dekoration

Zubereitung des Salats

1. Zubereitung der Kartoffeln
- Beginne damit, die Kartoffeln zu schälen und gründlich zu waschen. Es ist wichtig, neue Kartoffeln zu wählen, da sie eine feine Textur und einen süßen Geschmack haben. Setze sie in einen Topf mit Salzwasser und koche sie etwa 15-20 Minuten, bis sie zart, aber nicht zu weich sind.

2. Kochen der grünen Bohnen
- Währenddessen die grünen Bohnen putzen und waschen. Koche sie in einem separaten Topf mit Wasser und einer Prise Salz für 5-7 Minuten, bis sie knackig sind. Überprüfe die Textur, da die Bohnen nicht weich sein sollten.

3. Kochen der Eier
- Koche die 4 Eier 5 Minuten lang, lasse sie dann einige Minuten in heißem Wasser stehen, damit sie fest werden. Danach in kaltes Wasser geben, um den Kochprozess zu stoppen.

4. Zubereitung des süßen Maises
- Wenn du Dosenmais verwendest, koche ihn kurz für 2-3 Minuten in Wasser, dann abtropfen lassen und abkühlen lassen. Der Mais verleiht deinem Salat eine natürliche Süße.

5. Zubereitung der Mayonnaise
- In einer Schüssel die 2 gekochten Eigelbe und die 2 rohen Eigelbe hinzufügen. Den Saft einer Zitrone auspressen, eine Prise Salz hinzufügen und nach und nach das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen. Du kannst einen Mixer oder einen Holzlöffel verwenden, dabei darauf achten, immer in die gleiche Richtung zu rühren. Wenn die Mayonnaise dick und cremig ist, den fein gehackten Estragon und den Joghurt unterrühren.

6. Zusammenstellung des Salats
- Wenn alle Gemüse gekocht und abgekühlt sind, die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden, die Bohnen in 2-3 Teile, die Zwiebeln fein hacken und die Eier vierteln oder in Scheiben schneiden. Alles in eine große Schüssel geben und die Mayonnaise hinzufügen (2-3 Esslöffel für die Dekoration aufbewahren). Vorsichtig vermengen, damit das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

7. Servieren
- Den Salat in eine saubere Schüssel umfüllen, mit der restlichen Mayonnaise und einigen grünen Oliven garnieren. Den Salat abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen intensivieren. Du kannst den Salat pur oder mit Zitronenscheiben, eingelegtem Gemüse und sogar geröstetem Brot servieren.

Praktische Tipps

- Auswahl der Zutaten: Wähle mittelgroße neue Kartoffeln, da sie gleichmäßig kochen. Die grünen Bohnen sollten frisch und knackig sein.
- Vegane Variante: Du kannst die Mayonnaise durch eine vegane Version oder ein Dressing auf Tahini- und Zitronenbasis ersetzen.
- Leckere Zusätze: Du kannst auch andere gekochte Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu erhalten.
- Nährstoffvorteile: Dieser Salat ist reich an Vitaminen (A, C, K), Mineralien (Eisen, Kalium) und Proteinen (aus Eiern und Joghurt) und trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich gekaufte Mayonnaise verwenden? Natürlich, für eine schnelle Zubereitung kann gekaufte Mayonnaise eine wunderbare Lösung sein.
- Wie lange kann der Salat aufbewahrt werden? Er kann maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Welche Getränke passen dazu? Eine frische Limonade oder ein trockener Weißwein harmonieren perfekt mit diesem Salat.

Persönliche Anmerkung

Ich erinnere mich gerne an die Tage, die ich im Garten verbracht habe, als ich meiner Großmutter half, frisches Gemüse zu ernten. Dieser Salat erinnert mich an diese Momente und den authentischen Geschmack des Sommers. Ich ermutige dich, auch deine persönliche Note hinzuzufügen, vielleicht eine Handvoll gerösteter Nüsse oder ein paar Zweige frischen Dill. Jede Mahlzeit wird so zu einer Gelegenheit, schöne Erinnerungen zu schaffen!

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Mayonnaise mehr ist als nur ein einfaches Gericht; er ist eine Einladung zu einem gemeinsamen Essen mit den Liebsten, voller Aromen und unvergesslicher Momente. Guten Appetit!