Mungbohnensalat in kleinen Körbchen mit Leinsamen- und Gerstenmehl

Mungobohnen-Salat in Schälchen aus Leinsamen- und Gerstenmehl

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Ich schlage Ihnen ein köstliches und gesundes Rezept für Mungobohnensalat vor, das auf originelle Weise in knusprigen Schälchen aus Leinsamen- und Gerstenmehl serviert wird. Dieses Rezept ist nicht nur eine Explosion von Aromen, sondern auch eine kreative Möglichkeit, Gemüse in den Vordergrund zu rücken. Das Leinsamen- und Gerstenmehl verleiht eine wunderbare Textur, und die Kombination der Zutaten wird Ihren Gaumen erfreuen.

Die Geschichte dieses Rezepts ist mit kulinarischen Traditionen verbunden, die gesunde Zutaten und ernährungsphysiologische Vorteile betonen. Mungobohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine und werden in vielen Kulturen als Superfood verwendet. Die Schälchen verleihen Ihrem Tisch eine festliche Note und sind ideal für Vorspeisen oder als Hauptgericht an warmen Tagen.

Zutaten:

Für den Salat:
- 300 g Mungobohnen
- 2 Karotten
- 3 geröstete Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund frische Petersilie
- Radieschen-Sprossen
- Zwiebel-Sprossen
- 2-3 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2-3 Esslöffel Sesamöl
- Meersalz (nach Geschmack)

Für die Schälchen:
- 100 g Leinsamenmehl
- 100 g Gerstenmehl
- 100 g Weißmehl (Typ 650)
- 150 g Butter (vorzugsweise Zimmertemperatur)
- 2 Eier
- 2 Esslöffel kaltes Wasser
- Eine Prise Salz

Zubereitung der Schälchen:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Schälchen. In einer großen Schüssel das Leinsamenmehl, das Gerstenmehl und das Weißmehl vermengen. Diese Mehle bringen nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern sind auch voller Nährstoffe.
2. Fügen Sie die in Würfel geschnittene Butter hinzu und kneten Sie mit den Fingerspitzen, bis Sie eine krümelige Mischung erhalten. Es ist wichtig, keine Angst zu haben, den Teig zu berühren, da die Wärme Ihrer Hände hilft, die Zutaten zu vermengen.
3. Fügen Sie die Eier und das kalte Wasser hinzu. Kneten Sie etwa 5 Minuten weiter, bis der Teig elastisch und homogen wird. Dies ist ein wichtiger Prozess, da gut gekneteter Teig im Ofen schön aufgeht.
4. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt festigt den Teig und macht ihn leichter auszurollen und zu verarbeiten.
5. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Dies sorgt für ein gleichmäßiges und knuspriges Backen der Schälchen.
6. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus, bis Sie ein dünnes Blatt erhalten. Stellen Sie sicher, dass das Blatt groß genug ist, um die Mini-Tartformen zu bedecken.
7. Fetten Sie die Formen mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, um ein Ankleben zu verhindern. Legen Sie das Blatt Teig vorsichtig über die Formen und schneiden Sie den überschüssigen Teig an den Rändern ab.
8. Vergessen Sie nicht, den Teig mit einer Gabel zu stechen, um ein Aufblähen während des Backens zu vermeiden. Dies ist ein wesentlicher Schritt, um perfekt knusprige Schälchen zu erhalten.
9. Backen Sie die Schälchen im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie nach dem Backen in den Formen abkühlen, damit sie sich noch besser festigen.

Zubereitung des Salats:

1. Beginnen Sie damit, die Mungobohnen unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen, und kochen Sie sie dann in gesalzenem Wasser etwa 30 Minuten lang, bis sie weich, aber nicht zu weich sind. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu kochen, da wir die Textur erhalten möchten.
2. Nachdem die Bohnen gekocht sind, gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Dies wird die Basis Ihres Salats sein.
3. Bereiten Sie das Gemüse vor: Rösten Sie die Paprika, bis sie angekohlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie fein. Die Karotten können je nach Vorliebe gekocht oder geröstet werden. Schneiden Sie sie klein und geben Sie sie in die Schüssel über die Mungobohnen.
4. Schneiden Sie die Zwiebel klein und geben Sie sie zusammen mit der gewaschenen und gehackten frischen Petersilie in die Schüssel. Dies verleiht dem Salat einen frischen und aromatischen Geschmack.
5. Fügen Sie die Zwiebel- und Radieschen-Sprossen hinzu. Diese bereichern den Salat nicht nur mit Nährstoffen, sondern sorgen auch für eine knusprige Textur.
6. Beträufeln Sie den Salat mit Balsamico-Essig und Sesamöl und fügen Sie nach Geschmack Meersalz hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut, um die Aromen zu kombinieren.

Zusammenstellung der Schälchen:

1. Füllen Sie jedes Schälchen mit dem Mungobohnensalat, wobei Sie darauf achten, dass es voll, aber nicht überläuft.
2. Garnieren Sie jedes Schälchen mit Radieschen- und Zwiebelsprossen für ein lebhaftes und attraktives Aussehen.
3. Servieren Sie sofort, um die knusprige Textur der Schälchen und die Frische des Salats zu genießen.

Serviervorschläge und Kombinationen:

Dieser Mungobohnensalat in Schälchen ist perfekt für ein Sommeressen zusammen mit einer frischen Limonade oder einem grünen Smoothie. Sie können die Schälchen mit einer Tomatensuppe oder einem Sommersalat mit Tomaten und Gurken kombinieren, um ein vollständiges und gesundes Menü zu erhalten.

Mögliche Variationen:

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch andere Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen. Außerdem können Sie zur Erhöhung des Proteingehalts einige Würfel Tofu oder Feta-Käse hinzufügen.

Nährwertvorteile:

Mungobohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mineralien. Leinsamenmehl enthält essentielle Omega-3-Fettsäuren, während Gerstenmehl die Verdauungsgesundheit unterstützt. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern bringt auch wichtige gesundheitliche Vorteile.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich die Mungobohnen durch eine andere Bohnensorte ersetzen?
Ja, Sie können jede Art von gekochten Bohnen verwenden, aber der Geschmack wird variieren. Mungobohnen sind zarter und haben einen milderen Geschmack.

2. Kann ich die Schälchen im Voraus zubereiten?
Sie können die Schälchen einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie sie vor dem Servieren mit Salat, um ein Durchweichen zu vermeiden.

3. Wie kann ich die Schälchen aromatischer machen?
Fügen Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika in den Teig hinzu, um einen zusätzlichen Geschmacksboost zu erzielen.

Diese Mungobohnenschälchen sind nicht nur ein visueller Genuss, sondern auch eine Quelle für Gesundheit und Wohlbefinden. Probieren Sie sie zu Hause aus und lassen Sie sich von ihren Aromen mitreißen!