茄子沙拉

烟熏茄子沙拉 - 一道罗马尼亚美食

谈到罗马尼亚传统美食时，茄子沙拉在我们许多人心中占有特殊的地位。其烟熏的香气、奶油般的质地和清新的口感使这道食谱成为任何场合的完美选择，无论是节日宴会还是简单的小吃。此外，这是一道快速且易于准备的食谱，可以为你的餐桌增添一丝怀旧的气息。准备好把一些普通的茄子变成美味的沙拉，给你所爱的人留下深刻印象吧！

准备时间：20分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：4

材料：
- 4个中等大小的茄子
- 2个小洋葱
- 1个鸡蛋（最好是新鲜的）
- 1杯葵花籽油（或冷压油以获得更浓烈的味道）
- 2汤匙苹果醋（或1个柠檬的汁）
- 1茶匙芥末
- 盐，适量

步骤：准备茄子沙拉

1. 烘烤茄子：首先烘烤茄子。如果你有烧烤架或明火，可以用它来给茄子增添正宗的烟熏味。如果没有，可以在200摄氏度的烤箱中烘烤约30分钟。确保茄子烤得很好，外皮变黑，果肉软嫩多汁。

2. 清理茄子：待茄子稍微冷却后，用刀去掉烧焦的外皮。用叉子将其充分捣碎。质地很重要，所以不要急于求成——你想要得到的是奶油状的糊状物。

3. 准备洋葱：将洋葱切成小方块。如果你想要更温和的味道，可以将其浸泡在冷水中10分钟，然后再加入沙拉中。

4. 准备蛋黄酱：在一个碗中，将蛋黄与1茶匙芥末混合。逐渐加入油，不断搅拌，直到蛋黄酱变得均匀。然后加入苹果醋和盐，按照个人口味调整。如果你想要更轻的蛋黄酱，可以少放油。

5. 混合材料：在一个大碗中，混合捣碎的茄子、洋葱和蛋黄酱。充分搅拌，以确保所有材料均匀混合。尝一尝，根据需要调整盐。

6. 上菜：将茄子沙拉放在新鲜面包片上，搭配新鲜的西红柿，或许再加上一些橄榄。这是一个完美的组合，能够让你所爱的人惊喜。

实用建议：
- 选择茄子：选择新鲜、光滑且坚实的茄子。避免小或有斑点的茄子，因为它们可能会苦。
- 蛋黄酱：如果你想要更健康的版本，可以用希腊酸奶或酸奶油代替蛋黄酱。
- 变体：你可以在沙拉中添加其他成分，如红椒或新鲜香草，以增加风味。

营养益处：
茄子沙拉不仅美味，而且健康。茄子富含抗氧化剂和维生素，而洋葱则提供重要的维生素C和B。这道食谱适合均衡饮食，低热量但富含营养。

常见问题：
- 我可以使用冷冻茄子吗？建议使用新鲜茄子以获得最佳风味，但你也可以使用冷冻茄子，使用前确保解冻并彻底沥干。
- 我该如何保存茄子沙拉？可以将茄子沙拉在冰箱中保存2-3天，盖好。

理想搭配：
茄子沙拉与清爽的饮品搭配完美，例如干白葡萄酒或新鲜柠檬水。此外，它还可以与绿叶沙拉或作为多样开胃菜的一部分一起享用。

这道烟熏茄子沙拉不仅仅是一道食谱，更是回忆起在烧烤旁度过的夏天、与家人团聚的时光和正宗味道的象征。与亲人分享，享受每一口！