拉多乌茨汤

拉杜采汤：味道与传统的奢华

拉杜采汤是一道唤起古老传统的美食，带来丰富的香气和细腻的口感。这道食谱不仅仅是一碗简单的汤，而是一个随着每一勺展开的故事，带来家庭的回忆、温暖和舒适。我邀请你逐步发现如何制作这道美妙的汤，它很快就会成为你亲人们的最爱。

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份量：6-8份

材料

- 1只整鸡（约1.5公斤）
- 2根大胡萝卜
- 1根欧洲防风根
- 1个洋葱
- 1个甜椒
- 1根小芹菜
- 7-8瓣大蒜
- 5个蛋黄
- 200克酸奶油
- 2汤匙面粉
- 2个柠檬的汁
- 盐和胡椒粉适量
- 1-2块Delikat（可选）

制作拉杜采汤

第一步：准备鸡肉

首先在冷水流下仔细清洗鸡肉。这个步骤对于获得清澈美味的汤至关重要。将鸡放入3升的锅中，加水并煮沸。当水开始沸腾时，表面会出现白色泡沫。不要忘记用勺子去除这些泡沫，以获得清澈的汤。

第二步：蔬菜和调料

将整根蔬菜加入锅中：胡萝卜、欧洲防风根、洋葱、甜椒和芹菜。这些蔬菜不仅丰富了汤的香气，还增添了鲜艳的颜色。用盐、胡椒调味，如果愿意，可以加入Delikat块以增强味道。让所有材料在小火上煮约1-1.5小时，直到鸡肉容易从骨头上脱落。

第三步：冷却和取出肉

小心地将鸡从锅中取出，放在切菜板上冷却。在此期间，可以将蔬菜从汤中取出，只留下清汤。虽然蔬菜可以单独食用，但在汤中通常会省略，以保持这道菜的细腻口感。

第四步：制作奶油底

在一个碗中，将蛋黄与面粉和酸奶油搅拌均匀。这种组合将为你的汤增添奶油感。用1-2勺温热的汤稀释混合物，并不断搅拌以防止结块。这是一个重要的技巧——你不想让蛋黄凝固。

第五步：完成汤

将蛋黄和酸奶油的混合物加入汤锅中，充分搅拌以混合所有材料。加入捣碎的大蒜和柠檬汁。这些成分将为汤带来清新提神的味道。将汤煮沸，同时在煮沸时加入切成小块的鸡肉，去掉皮和骨头。

第六步：上菜

拉杜采汤热食，若想增添风味，可以加入一些烤面包丁或淋上橄榄油。个人建议是在上面撒上一些新鲜切碎的莳萝，以增添清新的味道。与番茄和黄瓜的夏季沙拉一起享用这道汤是绝妙的选择。

营养益处

拉杜采汤是蛋白质的极佳来源，因其含有鸡肉。此外，所用的蔬菜提供了重要的维生素和矿物质。大蒜以其抗氧化特性而闻名，而酸奶油则提供钙，促进骨骼健康。由于热量适中，这道汤可以成为营养餐的理想选择。

常见问题

我可以使用去骨鸡肉吗？
可以，你可以使用去骨鸡肉，但确保加入足够的骨头以获得丰富的汤味。

我还可以在汤中加入什么？
你可以尝试添加各种蔬菜，如土豆或西葫芦。每种变体都会为你的汤带来独特的味道。

拉杜采汤有地区变体吗？
当然！某些版本可能会加入不同的香料，甚至发酵的酸奶油，提供更强烈的风味。

变体和上菜

为了更健康的选择，可以用希腊酸奶代替酸奶油，味道相似但热量更低。此外，可以加入新鲜的香菜或薄荷，以增添清新感。

拉杜采汤不仅仅是一道简单的食谱；它是一种准备仪式，是一种享受的时刻，也是与亲人分享回忆的机会。无论是在寒冷的冬日还是在节日的餐桌上享用，这道汤总会带来温暖和快乐。因此，请花点时间，享受烹饪的过程，让汤的香气充满你的家。祝你好胃口！