Суп Рăдăуци

Суп Rădăuțeană: Удовольствие для Вкуса и Традиции

Суп Rădăuțeană — это кулинарное лакомство, которое вызывает древние традиции и приносит на наш стол сочетание богатых ароматов и тонких текстур. Этот рецепт не просто простая суп, а история, которая разворачивается с каждой ложкой, принося с собой семейные воспоминания, тепло и уют. Я приглашаю вас шаг за шагом узнать, как приготовить этот чудесный суп, который быстро может стать любимым блюдом ваших близких.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6-8 порций

Ингредиенты

- 1 целая курица (примерно 1,5 кг)
- 2 больших моркови
- 1 корень петрушки
- 1 луковица
- 1 сладкий перец
- 1 маленький сельдерей
- 7-8 зубчиков чеснока
- 5 яичных желтков
- 200 г сметаны
- 2 столовые ложки муки
- сок от 2 лимонов
- соль и перец по вкусу
- 1-2 кубика Delikat (по желанию)

Приготовление супа Rădăuțeană

Шаг 1: Подготовка курицы

Начните с того, чтобы тщательно промыть курицу под холодной водой. Этот шаг необходим для получения прозрачного и вкусного бульона. Поместите курицу в кастрюлю объемом 3 литра, наполните водой и доведите до кипения. Как только вода начнет кипеть, на поверхности появится белая пена. Не забудьте удалить эту пену ложкой, чтобы получить чистый бульон.

Шаг 2: Овощи и Специи

Добавьте в кастрюлю целые овощи: морковь, корень петрушки, лук, сладкий перец и сельдерей. Эти овощи не только обогащают аромат супа, но и добавляют яркий цвет. Приправьте солью, перцем и, если хотите, кубиками Delikat для более интенсивного вкуса. Дайте всему этому вариться на медленном огне примерно 1-1,5 часа, пока мясо курицы не отделится легко от костей.

Шаг 3: Охлаждение и Отделение Мяса

Осторожно выньте курицу из кастрюли и дайте ей остыть на разделочной доске. В это время вы можете вынуть овощи из бульона, оставив только прозрачный суп. Хотя овощи можно есть отдельно, в супе чаще всего их пропускают, чтобы сохранить тонкую текстуру этого блюда.

Шаг 4: Приготовление Кремовой Основы

В миске смешайте желтки с мукой и сметаной. Эта комбинация добавит кремовость вашему супу. Разведите смесь 1-2 половниками горячего бульона, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Это важная техника — вы не хотите, чтобы желтки свернулись.

Шаг 5: Завершение Супа

Добавьте смесь желтков и сметаны в кастрюлю с супом, хорошо перемешивая, чтобы все смешалось. Добавьте раздавленный чеснок и лимонный сок. Эти ингредиенты придадут супу свежий и бодрящий вкус. Доведите суп до кипения, а когда он закипит, добавьте нарезанное на мелкие кусочки куриное мясо, предварительно удалив кожу и кости.

Шаг 6: Подача

Суп Rădăuțeană подается горячим, а для дополнительного вкуса можно добавить несколько гренок из поджаренного хлеба или немного оливкового масла. Личное предложение — посыпать сверху немного свежей укропной зелени, чтобы добавить свежести. Приятно подавать этот суп с летним салатом из помидоров и огурцов.

Польза для здоровья

Суп Rădăuțeană является отличным источником белка благодаря куриному мясу. Кроме того, используемые овощи обеспечивают значительное количество витаминов и минералов. Чеснок известен своими антиоксидантными свойствами, а сметана добавляет кальций, необходимый для здоровья костей. С умеренной калорийностью этот суп может быть идеальным выбором для питательного обеда.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать курицу без костей?
Да, вы можете использовать куриное мясо без костей, но убедитесь, что вы добавили достаточно костей, чтобы получить насыщенный бульон.

Что еще я могу добавить в суп?
Вы можете экспериментировать с разными овощами, такими как картофель или кабачки. Каждая вариация придаст уникальный вкус вашему супу.

Существуют ли региональные вариации супа Rădăuțeană?
Конечно! Некоторые версии могут включать различные специи или даже ферментированную сметану, что придает более интенсивный вкус.

Вариации и Подача

Для более здоровой версии вы можете заменить сметану греческим йогуртом, который предлагает похожий вкус, но с меньшим количеством калорий. Вы также можете добавить свежую петрушку или мяту для свежести.

Суп Rădăuțeană — это больше, чем просто рецепт; это ритуал приготовления, момент наслаждения и возможность поделиться воспоминаниями с близкими. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы им в холодный зимний день или во время праздничного обеда, этот суп всегда принесет тепло и радость. Так что уделите время, наслаждайтесь процессом приготовления и позвольте аромату супа наполнить дом своим заманчивым запахом. Приятного аппетита!