樱桃李糖水

樱桃李糖水冷藏后作为甜点食用，果子完整，糖水带着微酸。我等罐子冷却后才端上桌；这是我去年第一次做，特别喜欢每个800毫升瓶罐放两勺糖的味道。我喜欢把樱桃李连核一起整颗保存，也会挑还硬实的果子。准备：20分钟。烹煮：40分钟。静置：12小时。总时间：13小时。份数：4。每份约90千卡，蛋白质1克。

成分

500克樱桃李
2汤匙糖
250毫升装瓶用水
5升锅中用水

准备

1. 挑选新鲜健康、不要太熟的樱桃李。去掉果梗并洗净。 2. 洗净800毫升的瓶罐和盖子，然后放入预热至120°C的烤箱消毒10分钟。 3. 把樱桃李放进瓶罐。加入2汤匙糖和250毫升水，加到接近瓶罐口，再拧紧盖子并摇几下。 4. 把瓶罐放进一口深锅，倒入5升水，水量要没过瓶罐。用小火加热；水开始沸腾后，继续给瓶罐消毒30分钟。 5. 关火，让瓶罐在锅里放12小时，直到冷却。 6. 把瓶罐倒置，检查糖水是否渗漏。漏糖水的瓶罐放进冰箱，优先食用。

备注

小颗的樱桃李能紧密地放在一起，大颗的会占去更多空间，留给水的地方更少；尽量挑大小相近的果子。选硬实、没有碰伤或软烂处的果子，因为太熟的果子在消毒时可能会裂开，也会软得厉害。只要果子健康、硬度差不多，黄色和红色的樱桃李可以混在一起。洗好后先让果子充分沥干，再放进瓶罐。我会冰镇后搭配牛奶米粥或牛奶粗麦粉粥一起吃。密封良好的瓶罐可以放在阴凉避光处，避免阳光直射。如果倒置瓶罐时糖水从盖子旁渗出，就把它放进冰箱并先食用。冷却后轻轻按压盖子中央：盖子应保持凹下去，不会发出咔哒声。如果瓶罐大小不同，要分别检查每一个是否密封。