Compota de ciruelas mirabolanas

Name: Compota de ciruelas mirabolanas
Ingredients: 500 g de ciruelas mirabolanas; 2 cucharadas de azúcar; 250 ml de agua para el tarro; 5 l de agua para la olla

Jarabe - Compota de ciruelas mirabolanas por Lucia I. - Recetas Recipia

La compota de ciruelas mirabolanas se sirve fría como postre, con la fruta entera y un almíbar ligeramente ácido. La pongo en la mesa cuando los tarros ya se han enfriado; la hice por primera vez el año pasado y me gustó mucho, sobre todo con dos cucharadas de azúcar para el tarro de 800 ml. Prefiero dejar las ciruelas enteras, con el hueso, y elegirlas todavía firmes. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 12 horas. Tiempo total: 13 horas. Raciones: 4. Aproximadamente 90 kcal y 1 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de ciruelas mirabolanas
2 cucharadas de azúcar
250 ml de agua para el tarro
5 l de agua para la olla

Preparación

1. Elige ciruelas mirabolanas sanas y no demasiado maduras. Quita los rabitos y lava la fruta. 2. Lava el tarro de 800 ml y la tapa, y luego esterilízalos en el horno precalentado a 120°C durante 10 minutos. 3. Coloca las ciruelas en el tarro. Añade 2 cucharadas de azúcar y 250 ml de agua, casi hasta el borde; luego cierra bien la tapa y agita unas cuantas veces. 4. Pon el tarro en una olla alta y vierte 5 l de agua, hasta cubrirlo. Calienta a fuego bajo; desde que el agua empiece a hervir, deja el tarro esterilizándose durante 30 minutos. 5. Apaga el fuego y deja el tarro en la olla 12 horas, hasta que se enfríe. 6. Pon el tarro boca abajo y comprueba si se sale el almíbar. Mete en la nevera los que goteen y consúmelos primero.

Notas

Las ciruelas mirabolanas pequeñas quedan bien apretadas, mientras que las grandes dejan menos espacio para el agua; elige fruta de tamaño parecido. Escoge fruta firme, sin partes golpeadas ni blandas, porque si está demasiado madura puede rajarse y ablandarse mucho durante la esterilización. Se pueden mezclar ciruelas amarillas y rojas, siempre que estén sanas y tengan una firmeza parecida. Después de lavarlas, deja que escurran bien antes de ponerlas en el tarro. La sirvo fría, con arroz con leche o sémola con leche. Los tarros bien cerrados se conservan en un lugar fresco y oscuro, protegidos de la luz directa. Si se sale el almíbar por la tapa al poner el tarro boca abajo, mételo en la nevera y consúmelo primero. Cuando se haya enfriado, presiona suavemente el centro de la tapa: debe quedarse hundido, sin hacer clic. Si tienes tarros de distintos tamaños, comprueba el cierre de cada uno por separado.

Preguntas frecuentes

¿Cómo aumento la cantidad para tres tarros?

Usa 1,5 kg de ciruelas mirabolanas, 6 cucharadas de azúcar y 750 ml de agua para los tarros. Para esterilizarlos en la olla, reserva los 5 l de agua para cada tarro que pongas a hervir.

¿Hay que quitar los huesos antes de poner la fruta en el tarro?

No, las ciruelas se dejan enteras y los huesos se quitan al comerlas.

¿Puedo usar ciruelas mirabolanas verdes?

Sí, si están sanas y firmes. Para dos tarros de 800 ml, usa 1 kg de fruta y 4 cucharadas de azúcar.