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夏季杏子和蛋白糖的甜酸扭转煎蛋：一种清爽美味的甜点

夏天带来了最美味的时令水果，杏子以其甜酸的香气，完美地用于制作清爽可口的甜点。这款“煎蛋”配上焦糖杏子，不仅让你的味蕾惊喜，也是巧妙利用这些美妙水果的方法。制作简单，成品是一道轻盈优雅的甜点，适合下午小吃或悠闲的周末。

准备时间：15分钟
烘烤时间：20分钟
总时间：35分钟
份量：6份

材料

- 4个蛋白
- 4汤匙白糖
- 4汤匙面粉
- 4汤匙油（最好是葵花籽油或轻质橄榄油）
- 2-3汤匙新鲜柠檬汁
- 6-8个杏子（根据大小而定）
- 糖粉用于装饰

简短历史

“煎蛋”食谱是对传统甜点的俏皮重新演绎，灵感来自煎蛋的经典形状。这种蛋白糖的变体在世界许多地方都变得流行，常常作为一种轻盈的甜点，完美适合炎热的夏日。加入杏子不仅丰富了香气，还带来了清新的气息，使简单的甜点变成真正的美味。

制作技巧

1. 制作蛋白糖：首先将蛋白与蛋黄分开。确保打蛋白的碗干净干燥，以获得完美的蛋白糖。将蛋白放入碗中，用中速搅拌机开始打。大约1-2分钟后，当开始形成气泡时，逐渐加入柠檬汁。这个步骤至关重要，因为柠檬有助于稳定蛋白糖。

2. 加入糖：继续打蛋白，逐渐加入糖。我强调这个步骤的重要性：糖必须逐渐加入，以便蛋白能够吸收糖，形成光滑而坚固的蛋白糖。继续搅拌，直到蛋白糖变得坚固光滑，当你将碗倒置时，蛋白糖不会移动。

3. 融合干材料：将面粉筛入蛋白糖中，用刮刀轻轻搅拌，从上到下做圆周运动。然后，倒入油，再次搅拌，注意不要破坏蛋白糖中积累的空气。

4. 准备杏子：将杏子洗净，切成两半，去核。你可以选择保留这样，或者根据自己的喜好切成更小的片。

5. 填充松饼模具：将烤箱预热至180°C。准备松饼模具，涂上一点油或铺上特殊纸。将蛋白糖倒入每个模具中，填充到约2/3的容量。然后，在每个“蛋”上放一半杏子（或几片）。

6. 烘烤：将模具放入预热的烤箱中，烘烤20分钟，或直到“蛋”变成金色且触感坚实。在前15分钟内不要打开烤箱门，以避免蛋白糖下沉。

7. 冷却和上菜：烘烤完成后，将模具从烤箱中取出，放置冷却10-15分钟。冷却后，撒上糖粉以增添优雅的外观。这些美味可以热食或室温食用。

上菜建议

这道甜点非常适合搭配一杯咖啡或茶，但你也可以与香草冰淇淋或浆果酱搭配，形成美味的对比。想象一下，在户外的夏日餐桌上，与你的朋友和家人分享美味。

实用建议

- 其他水果的变体：如果手头没有杏子，可以用桃子、李子甚至樱桃替代。每种水果都会增添独特的风味，但保持甜点的轻盈口感。
- 保存：这道甜点最好是新鲜食用，但可以在室温下密封保存，最多2天。
- 卡路里和营养益处：每份约150卡路里，是比其他较重甜点更健康的选择。杏子富含维生素A、维生素C和抗氧化剂，有助于均衡饮食。

常见问题

1. 我可以使用冷冻蛋白吗？可以，你可以使用冷冻蛋白，但要确保完全解冻并让其回到室温后再打。
2. 为什么在烘烤过程中不能打开烤箱？打开烤箱门可能会导致温度骤降，可能导致蛋白糖变形。
3. 我如何让蛋白糖更有风味？可以在蛋白混合物中加入几滴香草或杏仁提取物，以增加额外的风味。

现在，你已经拥有了所有必要的信息，快去烹饪吧！你的杏子煎蛋在等着你去制作，享受夏天的美味。祝你好胃口！