Gözler

Yaz tatlısı kayısı ve beze ile: Tatlı-ekşi bir dokunuşla göz yumurtası

Yaz, en lezzetli mevsim meyvelerini getirir ve kayısılar, tatlı-ekşi aromasıyla serinletici ve lezzetli bir tatlı yaratmak için mükemmeldir. Karamelize kayısılarla yapılan bu "göz yumurtası" tarifi sadece damak tadınıza bir sürpriz değil, aynı zamanda bu harika meyveleri kullanmanın akıllıca bir yoludur. Hazırlaması basit, sonuç ise hafif ve şık bir tatlıdır, öğleden sonra atıştırmalığı veya rahat bir hafta sonu için idealdir.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler

- 4 yumurta akı
- 4 yemek kaşığı beyaz şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçeği yağı veya hafif zeytinyağı)
- 2-3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 6-8 kayısı (boyutuna bağlı)
- Süsleme için pudra şekeri

Kısa tarih

"Göz yumurtası" tarifi, geleneksel tatlıların eğlenceli bir yeniden yorumlanmasıdır ve göz yumurtalarının ikonik şeklinden ilham almıştır. Beze ile yapılan bu versiyon, dünyanın birçok yerinde popüler hale gelmiştir ve genellikle sıcak yaz günleri için mükemmel olan hafif bir tatlı olarak servis edilmektedir. Kayısı eklemek, sadece aromayı zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda taze bir dokunuş da katarak basit bir tatlıyı gerçek bir lezzet haline getirir.

Hazırlama tekniği

1. Beze hazırlama: Öncelikle yumurta aklarını sarısından ayırın. Yumurtaları çırpacağınız kâsenin temiz ve kuru olduğundan emin olun, böylece mükemmel bir beze elde edersiniz. Yumurtaları kâseye ekleyin ve orta hızda bir mikserle çırpmaya başlayın. Yaklaşık 1-2 dakika sonra, baloncuklar oluşmaya başladığında, limon suyunu yavaş yavaş ekleyin. Bu adım çok önemlidir çünkü limon, bezeyi stabilize etmeye yardımcı olur.

2. Şeker ekleme: Yumurtaları çırpmaya devam edin ve şekeri yavaş yavaş ekleyin. Bu adımın önemini vurgulamak istiyorum: şeker yavaş yavaş eklenmelidir, böylece yumurta akları şekeri emebilir ve parlak ve sert bir beze oluşturabilir. Beze sert ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin, kâseyi ters çevirdiğinizde beze hareket etmemelidir.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi: Unu bezeye eleyin, bir spatula ile yukarıdan aşağıya dairesel hareketlerle nazikçe karıştırın. Ardından yağı dökün ve tekrar karıştırın, bezedeki hava kabarcıklarını bozmadığınızdan emin olun.

4. Kayısıları hazırlama: Kayısıları iyice yıkayın ve ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın. İsterseniz bu şekilde bırakabilir veya tercihinize göre daha küçük dilimler halinde kesebilirsiniz.

5. Muffin kalıplarını doldurma: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Muffin kalıplarını az miktarda yağ ile yağlayın veya özel kağıtlarla kaplayın. Bezeli karışımı her kalıba dökün, yaklaşık 2/3 oranında doldurun. Ardından, her "yumurtanın" üzerine bir kayısı yarısı (veya birkaç dilim) yerleştirin.

6. Pişirme: Kalıpları önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve "yumurtalar" altın rengi alana ve dokunulduğunda sertleşene kadar 20 dakika pişirin. Bezelerin sönmemesi için fırının kapısını ilk 15 dakika açmayın.

7. Soğutma ve servis: Pişirdikten sonra, kalıpları fırından çıkarın ve 10-15 dakika soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, şık bir görünüm için pudra şekeri serpin. Bu lezzetler sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir.

Servis önerileri

Bu tatlı, bir fincan kahve veya çay ile mükemmel bir uyum sağlar, ancak vanilyalı dondurma veya meyve sosuyla da eşleştirebilirsiniz. Yazın açık havada arkadaşlarınız ve ailenizle birlikte servis edilen lezzetlerinizi hayal edin.

Pratik ipuçları

- Diğer meyvelerle versiyon: Elinizde kayısı yoksa, onları şeftali, erik veya hatta kirazlarla değiştirebilirsiniz. Her meyve, tatlıya farklı bir aroma katacak, ancak tatlının hafif dokusunu koruyacaktır.
- Saklama: Bu tatlı en iyi taze tüketildiğinde, ancak hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında maksimum 2 gün saklanabilir.
- Kaloriler ve besin faydaları: Her porsiyon yaklaşık 150 kalori içerir ve bu, diğer ağır tatlılara göre daha sağlıklı bir seçenek sunar. Kayısılar, A vitamini, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir ve dengeli bir diyete katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş yumurta akı kullanabilir miyim? Evet, donmuş yumurta akı kullanabilirsiniz, ancak çırpmadan önce tamamen çözülmesini ve oda sıcaklığına ulaşmasını sağlamalısınız.
2. Pişirme sırasında fırını açmamak neden önemlidir? Fırın kapısını açmak, sıcaklıkta ani bir düşüşe neden olabilir ve bu da bezelerin şeklinin bozulmasına yol açabilir.
3. Bezeni daha aromatik hale nasıl getirebilirim? Daha fazla tat için yumurta akı karışımına birkaç damla vanilya veya badem özü ekleyebilirsiniz.

Artık ihtiyacınız olan tüm bilgilere sahipsiniz, tek yapmanız gereken pişirmeye başlamak! Kayısı ile göz yumurtanızın hazırlanmasını bekliyor ve yazın tadını çıkarıyorsunuz. Afiyet olsun!