夏洛特蛋糕

夏洛特蛋糕食谱：一种清爽而优雅的美味

*介绍*

夏洛特蛋糕是一种精致的甜点，结合了令人惊讶的质地和风味，适合任何场合。这款经典食谱，配有松软的蛋糕底和细腻的奶油，将让你的味蕾感到愉悦，并为你所爱的人带来微笑。无论你是在庆祝周年纪念日，还是只是想要犒劳自己一份自制的甜点，夏洛特蛋糕都是理想的选择。

总准备时间：3小时（包括冷却时间）
准备时间：30分钟
烘烤时间：30-35分钟
份量：12

所需材料

*蛋糕底：*
- 3个大鸡蛋
- 4汤匙糖
- 4汤匙面粉
- 一小撮盐
- 1包香草糖

*夏洛特：*
- 7个大鸡蛋
- 5包明胶
- 4汤匙面粉
- 1升全脂牛奶
- 6汤匙糖
- 2汤匙可可粉
- 500毫升液态奶油
- 2包香草糖

所需工具
- 烤盘（33x23厘米）
- 烘焙纸
- 混合碗
- 电动打蛋器
- 锅
- 刮刀
- 保鲜膜

步骤：制作蛋糕底

1. 准备烤盘：首先准备烤盘。用烘焙纸覆盖底部，以防蛋糕粘连。这将使烘焙后的蛋糕容易取出。

2. 打蛋黄：在一个大碗中，加入蛋黄、一小撮盐、糖和香草糖。用打蛋器打至混合物体积翻倍并变得光滑。

3. 加入面粉：将过筛的面粉加入蛋黄混合物中，用刮刀轻轻搅拌，注意不要形成颗粒。

4. 打蛋白：在另一个碗中，打发蛋白。确保碗完全干净干燥，以获得稳定的泡沫。蛋白应形成坚硬的尖峰。

5. 结合材料：轻轻将蛋白混合物加入蛋黄混合物中，从底部向上搅拌，以保持混合物中的空气。

6. 烘烤：将混合物倒入准备好的烤盘中，抹平表面。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤30-35分钟，直到蛋糕底呈金黄色并通过牙签测试。烘烤后，完全冷却。

制作夏洛特奶油

1. 准备明胶：将明胶放入300毫升冷牛奶中浸泡约10-15分钟。

2. 制作奶油：在一个碗中，将蛋黄与一小撮盐、4汤匙糖和4汤匙面粉混合。加入剩余的牛奶，搅拌均匀。

3. 加热奶油：将混合物转移到锅中，用小火加热。用刮刀不断搅拌，确保混合物不沸腾。当奶油开始变稠时，离火并加入溶解的明胶，搅拌至完全溶解。

4. 冷却奶油：将锅放入冷水中以加速冷却过程。偶尔搅拌以防止形成表皮。

5. 打发蛋白：在另一个碗中，将7个蛋白与8汤匙糖打至坚硬光亮的蛋白霜。

6. 打奶油：在另一个碗中，将液态奶油与剩余的糖（4汤匙）打至坚硬，留一小部分用于装饰。

7. 结合材料：将蛋白霜加入冷却的奶油中，轻轻搅拌。然后，加入打发的奶油，注意保持空气。

8. 加入风味：将混合物分成两等份。在其中一份中加入2汤匙可可粉以获得巧克力色，另一份中加入香草糖。

组装蛋糕

1. 准备烤盘：用保鲜膜铺好烤盘，这样在冷却后可以轻松取出蛋糕。

2. 放入蛋糕底：将冷却的蛋糕底放在烤盘底部。

3. 分层：交替将夏洛特混合物（含可可和不含可可）倒在蛋糕底上，确保平整。

4. 冷却：用保鲜膜覆盖烤盘，将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，直到奶油变硬。

5. 装饰：冷却后，将蛋糕从烤盘中取出，并用保留的奶油装饰。

上菜建议和变化

夏洛特蛋糕可以单独享用，也可以配上新鲜水果酱或巧克力酱。一个绝妙的主意是与一球香草冰淇淋或水果雪葩搭配，以获得美味的对比。如果你想尝试，可以在夏洛特奶油中添加其他风味，如咖啡或杏仁精华。

营养益处和卡路里

夏洛特蛋糕虽然是一种甜点，但含有丰富的蛋白质（来自鸡蛋和奶油）和钙（来自牛奶）。不过，每份大约含有250-300卡路里（根据份量和所用材料的不同）。

常见问题：
- *我可以使用植物奶吗？* 可以，你可以用杏仁奶或豆奶替代全脂牛奶，制作无乳制品的版本。
- *我怎样才能让蛋糕不那么甜？* 减少食谱中的糖量，但要注意保持奶油的质感平衡。
- *我可以在夏洛特奶油中加入水果吗？* 当然可以！你可以加入如覆盆子或芒果的水果泥，以获得清新的风味。

夏洛特蛋糕不仅仅是一种甜点；它是一种烹饪体验，带来微笑和快乐的时刻。只需一点耐心和爱心，你就能创造出一种让所有人印象深刻的甜点！所以，准备好用这道优雅的美味来取悦你的家人和朋友吧！