चार्लोट केक

शार्लोट केक की रेसिपी: एक ताज़ा और सुरुचिपूर्ण मिठाई

*परिचय*

शार्लोट केक एक परिष्कृत मिठाई है जो आश्चर्यजनक बनावट और स्वाद को जोड़ती है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। यह क्लासिक रेसिपी, जिसमें एक फूले हुए केक का बेस और एक नाजुक क्रीम है, आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। चाहे आप इसे किसी सालगिरह पर परोसें या बस एक घरेलू मिठाई के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, शार्लोट केक आदर्श विकल्प है।

कुल तैयारी समय: 3 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पोषण संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

*बेस के लिए:*
- 3 बड़े अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक
- 1 पैकेट वनीला चीनी

*शार्लोट के लिए:*
- 7 बड़े अंडे
- 5 पैकेट सफेद जिलेटिन
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1 लीटर पूर्ण दूध
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 500 मिली तरल क्रीम
- 2 पैकेट वनीला चीनी

आवश्यक उपकरण
- बेकिंग ट्रे (33x23 सेमी)
- बेकिंग पेपर
- मिक्सिंग बाउल
- इलेक्ट्रिक मिक्सर
- बर्तन
- स्पैचुला
- प्लास्टिक रैप

चरण दर चरण: बेस का निर्माण

1. ट्रे की तैयारी: सबसे पहले, बेकिंग ट्रे तैयार करें। नीचे बेकिंग पेपर लगाएं ताकि बेस चिपके नहीं। यह केक को बेक करने के बाद आसानी से निकालने में मदद करेगा।

2. अंडे की जर्दी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक, चीनी और वनीला चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और यह क्रीमी न हो जाए।

3. आटा मिलाएं: छानकर आटा जर्दी के मिश्रण में डालें और एक स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रहे कि गांठें न बनें।

4. अंडे का सफेद भाग फेंटें: एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को कड़ी पीक बनाने तक फेंटें। सुनिश्चित करें कि कटोरा पूरी तरह से साफ और सूखा हो ताकि स्थिर फोम प्राप्त हो सके। अंडे के सफेद भाग को मजबूत चोटियों का निर्माण करना चाहिए।

5. सामग्री को मिलाएं: धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

6. बेकिंग: मिश्रण को तैयार ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। ट्रे को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 30-35 मिनट के लिए रखें, जब तक कि बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। एक बार बेक होने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

शार्लोट क्रीम तैयार करना

1. जिलेटिन को तैयार करना: जिलेटिन को 300 मिली ठंडे दूध में लगभग 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।

2. क्रीम तैयार करना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक, 4 बड़े चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं। शेष दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

3. क्रीम को गाढ़ा करना: मिश्रण को एक बर्तन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। एक स्पैचुला के साथ लगातार हिलाते रहें, ध्यान रहें कि मिश्रण उबाल न जाए। जब क्रीम गाढ़ी होने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और पिघले हुए जिलेटिन को मिलाएं, जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए।

4. क्रीम को ठंडा करना: बर्तन को ठंडे पानी में रखें ताकि ठंडा होने की प्रक्रिया तेज हो सके। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि एक परत न बने।

5. मेरिंग्यू को फेंटें: एक अन्य कटोरे में, 7 अंडे के सफेद भाग को 8 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक कड़ी और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।

6. क्रीम को फेंटें: एक अलग कटोरे में, तरल क्रीम को शेष चीनी (4 बड़े चम्मच) के साथ तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, सजाने के लिए थोड़ा सा बचा लें।

7. सामग्री को मिलाना: ठंडी दूध क्रीम में मेरिंग्यू को धीरे-धीरे मिलाएं। फिर, फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं, ध्यान रहे कि हवा बनी रहे।

8. फ्लेवर जोड़ना: मिश्रण को दो समान भागों में बाँट लें। एक में 2 बड़े चम्मच कोको मिलाएं ताकि चॉकलेट का रंग प्राप्त हो सके, और दूसरे में वनीला चीनी मिलाएं।

केक को असेंबल करना

1. ट्रे की तैयारी: ट्रे को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि ठंडा होने के बाद केक को आसानी से निकाल सकें।

2. बेस जोड़ना: ठंडा किया हुआ बेस ट्रे के नीचे रखें।

3. परत बनाना: बेस के ऊपर शार्लोट मिश्रण (कोको के साथ और बिना) को बारी-बारी से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सुंदर तरीके से समतल हों।

4. ठंडा करना: ट्रे को रैप से ढक दें और केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक क्रीम ठंडी न हो जाए।

5. सजावट: ठंडा होने के बाद, केक को ट्रे से निकालें और बची हुई क्रीम से सजाएं।

सर्विंग सुझाव और विविधताएँ

शार्लोट केक को अकेले या ताजे फलों की चटनी या चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जा सकता है। एक शानदार विचार यह है कि इसे वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप या फलों के सॉर्बेट के साथ जोड़ा जाए, एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप शार्लोट क्रीम में अन्य फ्लेवर जैसे कॉफी या बादाम के अर्क भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ और कैलोरी

हालांकि शार्लोट केक एक मीठा डेसर्ट है, लेकिन इसमें प्रोटीन (अंडों और क्रीम से) और कैल्शियम (दूध से) की भरपूर मात्रा होती है। फिर भी, यह जानना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी हो सकती हैं (पोषण के आकार और उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर)।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- *क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, आप पूर्ण दूध को बादाम के दूध या सोया दूध से बदल सकते हैं, जो डेयरी-मुक्त संस्करण है।
- *मैं केक को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ?* रेसिपी में चीनी की मात्रा कम करें, लेकिन ध्यान रखें कि क्रीम की बनावट का संतुलन बनाए रखें।
- *क्या मैं शार्लोट क्रीम में फल जोड़ सकता हूँ?* बिल्कुल! आप ताजे स्वाद के लिए रास्पबेरी या आम का प्यूरी मिला सकते हैं।

शार्लोट केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो मुस्कान और खुशी के पल लाता है। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप एक ऐसा मिठाई बना सकते हैं जो सभी को प्रभावित करेगा! तो, इस सुरुचिपूर्ण व्यंजन के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करने के लिए तैयार हो जाइए!