Um Ali - 阿里的母亲蛋糕

乌姆阿里 - 香气四溢的甜点

乌姆阿里，也被称为“阿里的母亲蛋糕”，是阿拉伯世界的标志性甜点，以其丰富的香气和美味的口感而闻名。这种美妙的甜点常常与节庆场合相关联，并在豪华餐厅中供应，是一种真正的味觉盛宴，结合了不同的质地和成分。从它迷人的历史到简单的制作方法，乌姆阿里肯定会成为你厨房中的最爱。

准备时间：30分钟
烘烤时间：20分钟
总时间：50分钟
份量：6-8

乌姆阿里的简短历史

乌姆阿里有着迷人的故事，充满了传奇。据说，在奥斯曼帝国占领期间，一位出征的苏丹渴望一种特别的甜点。这是一个意想不到的事件，导致了这种甜点的创造。一位聪明的女厨师在一个村庄中即兴发挥，利用她手头上的食材：干面包、牛奶、糖、椰子和坚果。苏丹对这种甜点的味道如此满意，以至于在下次访问时，他再次要求乌姆阿里。

另一个传说称，乌姆阿里是某位苏丹的第一任妻子，而这个甜点是作为她权力的象征而创造的。无论其起源如何，乌姆阿里仍然是一种受人喜爱的甜点，带来快乐和满足。

成分

- 250克饼皮（大约½包）
- 3杯牛奶
- 1杯糖
- 1杯液体奶油
- 1杯浓奶油（ghemar）
- ½杯葡萄干
- ½杯椰子片
- ¼杯切碎的杏仁
- ¼杯切碎的榛子
- ½杯切碎的开心果
- 玉米油或葵花籽油（用于油炸）

制作乌姆阿里的步骤

1. 准备饼皮
前一天晚上将饼皮从冰箱取出，放入冰箱解冻。第二天，将其从冰箱取出，放在室温下约2小时。将饼皮切成约1厘米的圆片，形成易于分开的“宽面条”。

2. 油炸饼皮
在中火的平底锅中加热油。加入饼皮面条，油炸至金黄色，定期翻动以均匀上色。一旦它们变成愉快的颜色，取出并在筛网中沥去多余的油。

3. 制作奶油
在一个碗中，将牛奶、液体奶油和糖放在一起。中火加热，不时搅拌，直到混合物开始煮沸。这个混合物将为甜点增添不可抗拒的奶油感。

4. 组装甜点
在一个耐热碗中，放入油炸的面条。将牛奶和奶油混合物倒在上面，确保面条充分吸收液体。然后撒上葡萄干、杏仁、椰子和榛子。这种成分的组合将提供复杂的味道和与甜点奶油感对比的酥脆口感。

5. 完成准备
在顶部涂抹浓奶油，撒上切碎的开心果和杏仁。用铝箔覆盖碗，放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤10分钟。过了这段时间，取下铝箔，再在烤箱中烘烤10分钟，或直到表面变成金黄色和诱人。

6. 上桌
乌姆阿里可以热食或冷食。它是节庆餐后完美的甜点，或在一天中的任何时候作为甜点小吃。

小贴士和窍门

- 成分选择：使用优质成分，尤其是牛奶和奶油，以获得丰富的味道。可以使用全脂牛奶以获得更奶油的质地。
- 变体：尝试不同类型的坚果或添加香料如肉桂或香草，以个性化甜点。
- 饼皮的护理：如果饼皮变干，可以喷洒少许水或用湿毛巾覆盖以保持湿润。
- 储存：乌姆阿里在冰箱中保存良好，但建议在2-3天内食用，以保持酥脆的质地。

营养益处

乌姆阿里是牛奶和奶油的良好钙源，坚果提供健康的脂肪和蛋白质。然而，由于其糖和脂肪含量，适量食用是重要的。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的坚果吗？
当然可以！你可以使用胡桃、腰果甚至巴西坚果。

2. 我需要油炸面条吗？
油炸使其具有酥脆的质地，但如果你希望更轻的版本，可以跳过此步骤。

3. 我可以提前做好吗？
是的，乌姆阿里可以提前一天制作并保存在冰箱中。上桌时，可以稍微在烤箱中加热。

搭配

乌姆阿里与香茶或土耳其咖啡完美搭配，带来甜点的甜味与饮品的苦味之间的愉快对比。此外，你可以尝试用香草冰淇淋搭配，增添更精致的享受。

享受乌姆阿里，享受这个简单而极其美味的食谱！无论是什么场合，这道甜点都将为每一餐带来一丝魔力。祝你好胃口！