天使蛋糕

天使蛋糕 - Angels Cake

如果你在寻找一种轻盈、松软且外观独特的甜点，天使蛋糕（Angels Cake）是完美的选择。这款蛋糕以其通透的质地和细腻的口感，因其简单和优雅而成为许多家庭的最爱。它是特殊场合的理想甜点，或者仅仅是在你想犒赏自己一些甜食时！

准备时间：20分钟
烘焙时间：40分钟
总时间：1小时
份量：12

原料

蛋糕部分：
- 12个蛋白（中号鸡蛋）
- 175克糖粉
- 150克面粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 1/2茶匙杏仁精
- 1/2茶匙香草精
- 一小撮盐
- 200克细砂糖（推荐使用Margaritar品牌）

浆果酱：
- 200克浆果（可以使用覆盆子、黑莓、蓝莓或混合浆果）
- 150克糖
- 2个橙子的汁
- 2茶匙淀粉

食谱描述

天使蛋糕的特点是打发的蛋白，使其具有轻盈、几乎如空气般的质地。这是一种不需要油或黄油的食谱，因此更健康，但同样美味。这款蛋糕的起源充满神秘，但已知在20世纪流行开来，迅速成为家庭主妇的最爱。

制作步骤

1. 准备原料：
- 确保蛋白在室温下，因为这样打发效果更好。确保你使用的碗和打蛋器完全干净，没有油脂残留。

2. 筛干性材料：
- 在一个大碗中，将面粉、糖粉和泡打粉一起筛入。这个步骤不仅可以去除结块，还能帮助空气进入，使蛋糕更加松软。

3. 打发蛋白：
- 在另一个碗中，加入蛋白和盐。使用电动搅拌器将其打发至起泡。加入香草精和杏仁精，继续搅拌。

4. 加入糖：
- 当蛋白开始形成软峰时，开始逐渐加入细砂糖，每次加入2茶匙，每次加入后充分搅拌。继续打发，直到形成坚硬的蛋白霜。

5. 加入面粉：
- 将1/3的面粉和糖混合物加入蛋白霜中。使用刮刀轻轻地翻拌材料，避免失去空气。重复此步骤，直到所有材料混合均匀。

6. 烘焙：
- 将面糊倒入未涂油的蛋糕模中。在170摄氏度下烘烤40分钟。时间到后，用牙签检查蛋糕；如果牙签干净，蛋糕就做好了。

7. 冷却蛋糕：
- 将蛋糕从烤箱中取出，翻转模具，让其在冷却架上冷却。这个步骤很重要，以防止蛋糕塌陷。

8. 上桌：
- 蛋糕完全冷却后，使用刀子将边缘与模具分开。将蛋糕翻转到盘子上，撒上糖粉。

浆果酱

1. 准备酱料：
- 在一个小锅中，将浆果与糖混合。在中火上加热，偶尔搅拌，直到糖溶解。

2. 增稠酱料：
- 在一个小碗中，将橙汁与淀粉混合。将混合物加入浆果中，煮至酱料稍微变稠。

3. 完成准备：
- 一旦酱料变稠，让其稍微冷却后再倒在你的天使蛋糕上。

上桌建议

天使蛋糕与香草冰淇淋或打发奶油搭配非常合适，增添了美妙的口感对比。此外，一杯水果茶或新鲜柠檬水也是完美的搭配，能丰富你的烹饪体验。

营养益处

天使蛋糕是比许多其他甜点更健康的选择，因其不含黄油或油脂而低脂。蛋白是优质蛋白质的良好来源，而浆果则提供了丰富的抗氧化剂和维生素。

常见问题

1. 我可以使用整个鸡蛋吗？
- 不可以，这个食谱基于蛋白，提供了特有的轻盈质地。

2. 如果蛋糕塌陷怎么办？
- 这可能是由于烘焙时间不足或空气未充分打入。确保蛋白打发到位，并小心处理面糊。

3. 我可以用糖粉替代吗？
- 虽然建议使用糖粉，但你可以尝试用天然甜味剂替代，但结果可能会有所不同。

4. 最好的果酱配料是什么？
- 浆果是最受欢迎的选择，但你也可以使用桃子、芒果，甚至巧克力酱作为更奢华的选择。

可能的变体

为了增加个人风格，你可以尝试不同的香味，用其他香料如柠檬或橙子替代经典的香草和杏仁精。此外，你还可以尝试在面糊中加入磨碎的坚果，以增加口感和风味。

我邀请你尝试这款天使蛋糕食谱，并享受这款将为家人和朋友带来惊喜的甜点！这无疑是一款能为每个场合增添魔力的食谱！