桃子塔

桃子杏仁奶油塔 - 一道精致的美味

如果你在寻找一种将简单与优雅结合的甜点，这款桃子杏仁奶油塔是完美的选择。它有松软的底座和细腻的奶油，这道甜点将让你和你所爱的人都印象深刻。除了美味的口感，这款塔也是在你的厨房里带来一丝夏日气息的绝佳机会，即使在那些不太阳光明媚的日子里。

准备时间：30分钟
烘烤时间：25分钟
总时间：55分钟
份量：8

配料

底座：
- 2个鸡蛋
- 150克面粉
- 75克黄油
- 75克糖
- 20毫升牛奶或酸奶
- 1小包泡打粉（约10克）

奶油：
- 0.5升牛奶
- 3个鸡蛋
- 2汤匙面粉
- 150克糖
- 杏仁精（根据口味）
- 4个桃子（新鲜）
- 1小包明胶（约10克）

逐步准备

步骤1：准备底座

1. 分离鸡蛋：首先将蛋白与蛋黄分开。确保碗干净且无油脂，这样蛋白打发得更好。

2. 打发蛋白：用搅拌机以中速打发蛋白，直到起泡并形成稳定的尖峰。这时可以逐渐加入糖，继续搅拌，直到混合物光滑且坚固。

3. 加入蛋黄：小心地将蛋黄、融化但已冷却的黄油和牛奶或酸奶混合。用刮刀轻轻搅拌，以免失去蛋白中的空气。

4. 干性配料：开始将过筛的面粉和泡打粉混合。搅拌直到没有颗粒，但要小心不要过度搅拌。

5. 烘烤：将烤箱预热至180°C，涂抹黄油在塔模上。将混合物倒入模具中并抹平表面。烘烤25分钟，或直到底座变成金黄色并通过牙签测试。

步骤2：准备奶油

1. 煮牛奶：在一个锅中，将牛奶加热至沸腾，持续搅拌以防止烧焦。

2. 蛋混合物：在另一个碗中，将鸡蛋和糖打发至起泡。将2汤匙面粉与少量牛奶混合，形成糊状。

3. 加入面粉：当牛奶开始沸腾时，加入蛋和面粉的混合物，不断搅拌。煮至浓稠，然后离火冷却。冷却后，加入杏仁精。

步骤3：组装塔

1. 冷却底座：底座完全冷却后，均匀地倒入杏仁奶油。

2. 准备桃子：将桃子去皮并切成薄片。艺术性地将它们放在奶油上。

3. 准备明胶：根据包装说明准备明胶，小心地倒在桃子上，确保均匀覆盖。

4. 冷却塔：让塔在室温下冷却，然后放入冰箱至少2小时再食用。这将帮助明胶凝固并稳定甜点。

厨师建议

为了使塔更加特别，可以在上面加一些烤杏仁片再上桌。此外，你可以用其他时令水果，如草莓或覆盆子，替代桃子，以获得不同的塔变体。

卡路里和营养益处

这款塔每份大约含有280卡路里，相比许多其他重甜点，它是一个更健康的选择。鸡蛋和牛奶提供良好的蛋白质，而桃子富含维生素和抗氧化剂。

常见问题

1. 我可以使用其他水果吗？
是的，你可以使用任何新鲜水果，如李子、苹果或樱桃。确保水果成熟良好，以增加风味。

2. 我如何减少塔的甜度？
你可以将奶油中的糖量减少20-30%，或者使用天然甜味剂，如蜂蜜或枫糖浆。

3. 我如何保存塔？
塔可以在冰箱中保存2-3天，盖上保鲜膜。重要的是要冷食，以保持奶油和明胶的质地。

上桌

将塔与一球香草冰淇淋或一勺打发奶油一起食用，以获得美味的对比。此外，一杯草本茶或半干白葡萄酒与桃子和杏仁奶油的甜味完美搭配。

结论

这款桃子杏仁奶油塔是一道一定会征服所有人心的甜点。它松软的质地和细腻的味道，非常适合任何场合。尝试一下，享受每一口的美味！