आड़ू की टार्ट

आड़ू और बादाम क्रीम का टार्ट - एक परिष्कृत डिश

यदि आप एक ऐसे डेसर्ट की तलाश कर रहे हैं जो सरलता और Elegance को मिलाता है, तो यह आड़ू और बादाम क्रीम का टार्ट एकदम सही विकल्प है। एक फूले हुए बेस और एक महीन क्रीम के साथ, यह डेसर्ट आपको और आपके प्रियजनों को प्रभावित करेगा। इसके स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, यह टार्ट आपके किचन में गर्मियों की एक झलक लाने का एक शानदार अवसर है, भले ही दिन उतने धूप वाले न हों।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

बेस के लिए:
- 2 अंडे
- 150 ग्राम आटा
- 75 ग्राम मक्खन
- 75 ग्राम चीनी
- 20 मिली दूध या दही
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)

क्रीम के लिए:
- 0.5 लीटर दूध
- 3 अंडे
- 2 चम्मच आटा
- 150 ग्राम चीनी
- बादाम की सुगंध (स्वादानुसार)
- 4 आड़ू (ताजे)
- 1 पैकेट जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)

स्टेप बाय स्टेप तैयारी

स्टेप 1: बेस तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि कटोरे साफ हैं और उनमें कोई वसा नहीं है, क्योंकि इससे सफेदी बेहतर तरीके से फटेगी।

2. सफेदी को फेंटना: एक मिक्सर से मध्यम गति पर अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह फेनिला न हो जाए और एक स्थिर चोटी न बन जाए। इस समय आप धीरे-धीरे चीनी डाल सकते हैं, जब तक मिश्रण चमकदार और दृढ़ न हो जाए।

3. जर्दी डालना: धीरे-धीरे जर्दी, पिघला हुआ (लेकिन ठंडा) मक्खन और दूध या दही मिलाएं। स्पैचुला से हल्के से मिलाएं ताकि सफेदी में हवा न खो जाए।

4. सूखे सामग्री: छानकर आटा और बेकिंग पाउडर को मिलाना शुरू करें। तब तक मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न मिलाएं।

5. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और एक टार्ट टिन को मक्खन से चिकना करें। मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। 25 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले।

स्टेप 2: क्रीम तैयार करना

1. दूध उबालना: एक पैन में दूध को उबालने के लिए लाएं, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

2. अंडों का मिश्रण: एक अलग कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फेनिला न हो जाए। 2 चम्मच आटे को थोड़ा दूध के साथ मिलाकर एक पेस्ट बनाएं।

3. आटा मिलाना: जब दूध उबलने लगे, तब अंडे और आटे का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें। गाढ़ा होने तक उबालें, फिर आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, बादाम की सुगंध डालें।

स्टेप 3: टार्ट को असेंबल करना

1. बेस को ठंडा करना: एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो बादाम क्रीम को उसके ऊपर समान रूप से डालें।

2. आड़ू तैयार करना: आड़ू को छीलकर पतले स्लाइस में काटें। उन्हें क्रीम के ऊपर कलात्मक रूप से रखें।

3. जिलेटिन तैयार करना: पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें और इसे सावधानीपूर्वक आड़ू के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो।

4. टार्ट को ठंडा करना: टार्ट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे जिलेटिन सेट होने में मदद मिलेगी और डेसर्ट को स्थिर करेगा।

शेफ की सलाह

टार्ट को और भी खास बनाने के लिए, आप परोसने से पहले इसके ऊपर कुछ भुने हुए बादाम के टुकड़े डाल सकते हैं। आप आड़ू को अन्य मौसमी फलों जैसे कि स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के साथ भी बदल सकते हैं, ताकि टार्ट का एक अलग संस्करण प्राप्त किया जा सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह टार्ट प्रति सर्विंग में लगभग 280 कैलोरी होती है, जो कई अन्य भारी डेसर्ट की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है। अंडे और दूध प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, और आड़ू विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी प्रकार के ताजे फलों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि प्लम, सेब या चेरी। सुनिश्चित करें कि फल अच्छे से पके हों ताकि वे स्वाद जोड़ सकें।

2. मैं टार्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा को 20-30% कम कर सकते हैं या प्राकृतिक मीठा करने वाले जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं टार्ट को कैसे रख सकता हूँ?
टार्ट को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, प्लास्टिक फिल्म से ढककर। इसे ठंडा खा लेना महत्वपूर्ण है, ताकि क्रीम और जिलेटिन की बनावट बनी रहे।

सेवा

टार्ट को वैनिला आइसक्रीम के एक स्कूप या फेंटे हुए क्रीम के एक चम्मच के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट मिल सके। इसके अलावा, हर्बल चाय या एक हल्की सफेद शराब आड़ू और बादाम क्रीम के मीठे स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

निष्कर्ष

यह आड़ू और बादाम क्रीम का टार्ट एक ऐसा डेसर्ट है जो निश्चित रूप से सभी के दिलों को जीत लेगा। इसकी फूली हुई बनावट और महीन स्वाद, किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। इसे आजमाएं और हर काटने का आनंद लें!