双层蛋糕

双层蛋糕 - 经典美味，带有现代气息

准备时间：30分钟
烘焙时间：40-50分钟
总时间：1小时20分钟
份量：12-14份

谈到甜点，很少有人能抵挡住一块香气扑鼻、松软的蛋糕，拥有丰富的口感和难以忘怀的味道。双层蛋糕是任何场合的完美选择 - 无论是家庭聚会、生日庆祝还是仅仅是想要犒劳自己的周末夜晚。这道食谱将柔软的蛋糕底与美味的蛋白霜相结合，带来完美的风味和口感对比。

这款蛋糕的历史根植于许多文化的烘焙传统中，多层甜点象征着财富和慷慨。无论你是经验丰富的厨师还是烹饪新手，这个食谱将一步步指导你获得完美的结果。

配料：

黄蛋糕底：
- 4个大鸡蛋
- 4汤匙糖
- 4汤匙面粉
- 一小撮盐
- 一滴香草精

核桃蛋糕底：
- 7个蛋白
- 7汤匙糖
- 1杯切碎的核桃
- 1杯切丁的果仁糖
- 1杯樱桃（罐装，沥干）
- 3/4杯面粉

奶油：
- 7个蛋黄
- 7汤匙糖（可根据口味调整）
- 1包香草布丁粉
- 450毫升牛奶
- 1包黄油（室温）

装饰：
- 糖粉（可选）
- 椰子（可选）

逐步制作：

1. 准备黄蛋糕底：
- 首先，将烤箱预热至180摄氏度。准备一个约20x30厘米的烤盘，并用烘焙纸铺底。
- 在一个大碗中，用搅拌器将4个鸡蛋、糖和一小撮盐打发。继续搅拌，直到混合物变浅并体积翻倍。
- 加入香草精，然后逐渐加入面粉，用刮刀或木勺从下往上轻轻混合，以免失去空气。
- 将面糊倒入烤盘中，放入烤箱烤15-20分钟。用牙签测试蛋糕是否熟透（牙签干净拔出时，蛋糕就好了）。

2. 准备核桃蛋糕底：
- 在另一个碗中，将7个蛋白和一小撮盐打至起泡。逐渐加入糖，继续搅拌，直到形成光滑的蛋白霜。
- 轻轻加入切碎的核桃、果仁糖和樱桃。最后，加入面粉，再次轻轻混合，注意不要着急，以保持蛋白霜中的空气。
- 将此混合物倒在已经烤好的黄蛋糕底上，再次放入烤箱烤25-30分钟。用牙签测试蛋糕是否熟透。

3. 准备奶油：
- 在一个水浴锅中，将蛋黄与糖混合。加入布丁粉和牛奶，持续用打蛋器搅拌。
- 在水浴中加热奶油，持续搅拌，直到变稠。然后，让其稍微冷却，加入搅拌好的黄油。如果愿意，可以逐渐将奶油加入黄油中，持续搅拌以获得细腻的质地。

4. 蛋糕组装：
- 当蛋糕底冷却后，开始组装。将黄蛋糕底放在盘子上，加入一半的奶油，然后放上核桃蛋糕底和剩余的奶油。最后覆盖上另一层黄蛋糕底。
- 为了更吸引人的外观，可以用巧克力淋酱装饰蛋糕，或撒上糖粉。个人建议撒上一些椰子，增添异国情调和脆感。

5. 上桌与保存：
- 将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，使其定型并融合风味。搭配香茶或一杯甜酒，完美提升蛋糕的味道。
- 蛋糕可在冰箱中保存3-4天，但很可能会很快被吃光！

实用建议：
- 确保所有配料在室温下，开始制作前。这样有助于获得更好的质地。
- 可以尝试不同种类的坚果，或在蛋糕底中加入切碎的巧克力，以增加风味。
- 如果没有樱桃，可以根据个人喜好使用其他浆果或罐装桃子。

营养益处：
- 鸡蛋是优质蛋白质和必需营养素的良好来源，有助于皮肤和头发的健康。
- 坚果富含健康脂肪和抗氧化剂，对心脏健康极为有益。
- 樱桃增加维生素C的摄入，对免疫系统至关重要。

常见问题：
1. 我可以用全麦面粉代替白面粉吗？
- 可以，但蛋糕的质地会有所不同，更加密实。

2. 如何让蛋糕少一点甜？
- 可以减少食谱中的糖量，或使用天然甜味剂，如蜂蜜或枫糖浆。

3. 如果蛋糕底没有膨胀到位，怎么办？
- 确保你充分打发了鸡蛋，以便引入空气，并准确遵循配料的数量。

所以，系好围裙，准备给大家留下深刻印象，这款双层蛋糕不仅外观出色，味道也令人难以忘怀。这道食谱一定会成为你的最爱之一！