Κέικ με δύο στρώσεις

Κέικ με Δύο Επίπεδα – Ένα Κλασικό Λαχταριστό με Μοντέρνα Πινελιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-14 μερίδες

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, λίγοι μπορούν να αντισταθούν σε ένα αρωματικό και αφράτο κέικ, με ποικιλία υφών και μια αξέχαστη γεύση. Το κέικ με δύο επίπεδα είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση – είτε πρόκειται για οικογενειακή γιορτή, είτε για επέτειο, είτε απλώς για ένα Σαββατοκύριακο που θέλεις να περιποιηθείς τον εαυτό σου. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την απαλή βάση με μια νόστιμη βάση μαρέγκας, φέρνοντας μαζί μια τέλεια αντίθεση γεύσεων και υφών.

Η ιστορία αυτού του κέικ έχει τις ρίζες της στις παραδόσεις ζαχαροπλαστικής πολλών πολιτισμών, όπου τα γλυκά με πολλαπλά επίπεδα συμβόλιζαν τον πλούτο και τη γενναιοδωρία. Είτε είσαι έμπειρος μάγειρας είτε αρχάριος στην κουζίνα, αυτή η συνταγή θα σε καθοδηγήσει βήμα προς βήμα για να πετύχεις ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Συστατικά:

Για τη Χρυσή Βάση:
- 4 μεγάλα αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας

Για τη Βάση με Καρύδια:
- 7 ασπράδια αυγού
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- 1 φλιτζάνι λουκούμι κομμένο σε κύβους
- 1 φλιτζάνι βύσσινα (συντηρημένα, καλά στραγγισμένα)
- 3/4 φλιτζανιού αλεύρι

Για την Κρέμα:
- 7 κρόκοι αυγών
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (μπορείς να προσαρμόσεις κατά βούληση)
- 1 πακέτο πουτίγκα βανίλιας
- 450 ml γάλα
- 1 πακέτο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

Για τη Διακόσμηση:
- Ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
- Καρύδα (προαιρετικά)

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της Χρυσής Βάσης:
- Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Προετοίμασε ένα ταψί περίπου 20x30 εκ., καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπα τα 4 αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας μίξερ. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας και, στη συνέχεια, ενσωμάτωσε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας με σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, από κάτω προς τα πάνω, για να μην χάσεις τον αέρα από το μείγμα.
- Ρίξε τη ζύμη στο ταψί και βάλε το στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Κάνε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα για να ελέγξεις αν είναι ψημένο (όταν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη).

2. Προετοιμασία της Βάσης με Καρύδια:
- Σε ένα άλλο μπολ, χτύπα τα 7 ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αποκτήσεις μια γυαλιστερή μαρέγκα.
- Ενσωμάτωσε τα ψιλοκομμένα καρύδια, το λουκούμι και τα βύσσινα, ανακατεύοντας απαλά. Στο τέλος, πρόσθεσε το αλεύρι και ανακάτεψε ξανά, προσέχοντας να μην βιαστείς, για να διατηρήσεις τον αέρα στη μαρέγκα.
- Ρίξε αυτή τη σύνθεση πάνω στη χρυσή βάση που έχει ήδη ψηθεί και βάλε την ξανά στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Κάνε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα για να ελέγξεις αν η βάση είναι καλά ψημένη.

3. Προετοιμασία της Κρέμας:
- Σε ένα σκεύος σε μπεν μαρί, χτύπα τους κρόκους με τη ζάχαρη. Πρόσθεσε το σκόνη πουτίγκας και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.
- Μαγείρεψε την κρέμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, άφησέ την να κρυώσει λίγο και ενσωμάτωσε το βούτυρο που έχει χτυπηθεί σε αφρό. Αν προτιμάς, μπορείς να προσθέσεις την κρέμα λίγο λίγο στο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσεις μια λεία υφή.

4. Συναρμολόγηση του Κέικ:
- Μόλις οι βάσεις κρυώσουν, ξεκίνα τη συναρμολόγηση. Τοποθέτησε τη χρυσή βάση σε πιατέλα, πρόσθεσε τη μισή κρέμα, στη συνέχεια τη βάση με καρύδια και την υπόλοιπη κρέμα. Ολοκλήρωσε με την άλλη χρυσή βάση.
- Για μια ελκυστική εμφάνιση, μπορείς να γλασάρεις το κέικ με σοκολάτα ή να το πασπαλίσεις με ζάχαρη. Προσωπικά, προτείνω να το πασπαλίσεις με καρύδα για μια εξωτική και τραγανή νότα.

5. Σερβίρισμα και Αποθήκευση:
- Άφησε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες για να σφίξει και να ενωθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε με ένα αρωματικό τσάι ή ένα ποτήρι γλυκού κρασιού, που θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση του κέικ.
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι πολύ πιθανό να εξαφανιστεί γρήγορα!

Πρακτικές Συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη καλύτερης υφής.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρυδιών ή να προσθέσετε ψιλοκομμένη σοκολάτα στη ζύμη, για επιπλέον γεύση.
- Εάν δεν έχετε βύσσινα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα ή κονσέρβες ροδάκινων, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Διατροφικά Οφέλη:
- Τα αυγά είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, συμβάλλοντας στην υγεία του δέρματος και των μαλλιών.
- Τα καρύδια είναι πλούσια σε υγιεινά λιπαρά και αντιοξειδωτικά, εξαιρετικά για την υγεία της καρδιάς.
- Τα βύσσινα προσθέτουν μια δόση βιταμίνης C, απαραίτητης για το ανοσοποιητικό σύστημα.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι αντί για λευκό;
- Ναι, αλλά η υφή του κέικ θα είναι διαφορετική, πιο πυκνή.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
- Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή ή να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.

3. Τι μπορώ να κάνω αν η βάση δεν έχει φουσκώσει αρκετά;
- Βεβαιωθείτε ότι χτυπήσατε τα αυγά αρκετά καλά για να ενσωματώσετε αέρα και ότι ακολουθήσατε ακριβώς τις ποσότητες των υλικών.

Έτσι, βάλτε την ποδιά σας και ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε όλους με αυτό το κέικ με δύο επίπεδα, το οποίο όχι μόνο φαίνεται φανταστικό, αλλά έχει και μια αξέχαστη γεύση. Είναι μια συνταγή που σίγουρα θα γίνει μία από τις αγαπημένες σας!