萨赫蛋糕

萨赫蛋糕食谱 - 经典巧克力美味

准备时间：20分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：50分钟
份数：8

介绍

谁不喜欢一块奢华的蛋糕，覆盖着丰富的巧克力和杏仁果酱的填充物呢？萨赫蛋糕是精致糕点的象征，吸引了甜点爱好者的心灵。这份经典食谱不仅会让你的味蕾欢愉，还会让你感受到一段烹饪历史，让你的特别时刻变成难忘的回忆。

一点历史

萨赫蛋糕于1832年由糕点师弗朗茨·萨赫创作，当时他被要求为一位外交官准备一款特别的甜点。多年来，原版的萨赫蛋糕被重新演绎，但其本质——一块丰富的巧克力蛋糕，始终如一。每一片蛋糕都让我们品味到其充满激情和传统的故事。

原料

蛋糕底：
- 100克苦巧克力（至少60%可可）
- 100克牛奶巧克力
- 175克室温黄油
- 100克糖
- 20克香草糖
- 3个鸡蛋，分开
- 50毫升甜味酒
- 140克面粉
- 30克可可粉
- 1茶匙泡打粉

巧克力奶油：
- 杏仁果酱（约200克）
- 200克苦巧克力（至少60%可可）
- 150毫升鲜奶油

制作完美萨赫蛋糕的步骤

1. 准备烤箱和烤盘
首先将烤箱预热至180°C，同时在等待时，用油脂涂抹一个直径为15厘米的烤盘。确保烤盘准备充分，这样你的蛋糕才能完美脱模。

2. 融化巧克力
进入巧克力的世界！将苦巧克力和牛奶巧克力在水浴中融化，不断搅拌以避免烧焦。融化后，让巧克力稍微冷却——这一步对后面不让鸡蛋熟化至关重要。

3. 打发蛋白
在一个干净的碗中，将蛋白与少许盐打发，直到形成坚硬的泡沫。确保碗完全干燥，否则泡沫无法正确形成。

4. 混合湿性成分
在另一个碗中，将黄油与糖和香草糖打发，直到变成蓬松且颜色变浅的奶油。逐个加入蛋黄，每次加入后充分搅拌以融合成分。

5. 加入巧克力和甜味酒
将稍微冷却的融化巧克力和甜味酒加入黄油混合物中，继续搅拌直到获得均匀的混合物。甜味酒增添了一丝微妙的香气，但如果你愿意，可以用其他你喜欢的酒替代。

6. 混合干性成分
在另一个碗中，将面粉、可可粉和泡打粉混合。将干性成分过筛以使其通气。这一步对获得蓬松的蛋糕底至关重要。

7. 结合成分
将面粉混合物逐渐加入湿性混合物中，交替加入打发的蛋白。使用刮刀轻轻混合，以免破坏蛋白中的空气——这将使蛋糕具有轻盈的质地。

8. 烘烤
将混合物倒入准备好的烤盘中，放入烤箱约30分钟。通过在中心插入牙签检查是否熟透；如果牙签干净取出，蛋糕就烤好了。让蛋糕在烤盘中完全冷却，然后倒扣在冷却架上。

9. 巧克力糖霜
为了准备糖霜，将苦巧克力与鲜奶油在水浴中融化，搅拌至光滑。让其冷却，然后用搅拌器轻轻打发，使其呈现蓬松的质地。

10. 装配蛋糕
蛋糕底冷却后，将其切成1-3层水平。每层涂抹2汤匙杏仁果酱，赋予其酸甜的味道，完美补充巧克力。用巧克力糖霜覆盖蛋糕，确保表面均匀光滑。

11. 装饰
在这里，你的创造力发挥作用！你可以用巧克力片、新鲜水果或薄荷叶装饰蛋糕。让它看起来和味道一样美味！

实用小贴士

- 选择高质量巧克力：巧克力的质量极大地影响最终的味道。选择高可可含量的巧克力以获得浓烈的口感。
- 成分温度：确保黄油和鸡蛋处于室温，以获得均匀的乳化。
- 无酒精变体：如果你希望避免酒精，可以用香草精或咖啡浸泡代替甜味酒。
- 提前烹饪：蛋糕可以提前一天制作，风味会更加浓郁，口感更佳。

营养信息

一份萨赫蛋糕（约1/8个蛋糕）大约含有350卡路里，25克脂肪，30克碳水化合物和4克蛋白质。这是一种奢华的选择，但适度食用可以融入均衡饮食。

常见问题

1. 我可以替换杏仁果酱吗？
可以！你可以使用覆盆子酱、黑莓酱，甚至不同果酱的组合，以获得不同的风味。

2. 我如何保持蛋糕的新鲜？
将蛋糕放在密封容器中，室温保存几天。你可以冷冻，但确保盖好以防干燥。

3. 萨赫蛋糕适合特殊场合吗？
绝对可以！这是一款优雅的蛋糕，完美适合生日、婚礼或任何其他特殊场合。

4. 什么饮料最适合搭配萨赫蛋糕？
搭配一杯浓缩咖啡或一杯甜酒，蛋糕将带来完美的美食体验。

总之，萨赫蛋糕不仅仅是一道甜点；它是一段关于风味和烹饪传统的旅程。无论是与亲人分享，还是独自享受，每一片都将带来一丝快乐。祝你烹饪愉快！