साचर टॉर्ट

साचरटोर्ट की रेसिपी - क्लासिक चॉकलेट का स्वाद

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 8

परिचय

कौन एक समृद्ध चॉकलेट के साथ एक डिकैडेंट केक और खुबानी की जैम की भराई को पसंद नहीं करता? साचरटोर्ट एक उत्कृष्ट पेस्ट्री का प्रतीक है, जिसने समय के साथ मिठाई प्रेमियों के दिलों को आकर्षित किया है। यह क्लासिक रेसिपी न केवल आपके स्वाद को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपको एक खाना पकाने के इतिहास का एक हिस्सा भी देगी, जिससे आपके विशेष अवसरों को अविस्मरणीय क्षणों में बदल दिया जाएगा।

इतिहास का थोड़ा सा

साचरटोर्ट को 1832 में पेस्ट्री शेफ फ्रांज साचर द्वारा बनाया गया था, जब उनसे एक राजनयिक के लिए एक विशेष मिठाई तैयार करने के लिए कहा गया था। वर्षों के साथ, मूल संस्करण को फिर से व्याख्यायित किया गया है, लेकिन इसकी आत्मा, एक समृद्ध चॉकलेट केक, स्थिर रही है। हर एक टुकड़े के साथ, हम इसके एक कहानी का स्वाद लेते हैं, जो जुनून और परंपरा से भरी हुई है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट (कम से कम 60% कोको)
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 175 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 100 ग्राम चीनी
- 20 ग्राम बोरबोन वनीला चीनी
- 3 अंडे, अलग
- 50 मिलीलीटर वर्माउथ
- 140 ग्राम आटा
- 30 ग्राम कोको पाउडर
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- खुबानी की जैम (लगभग 200 ग्राम)
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट (कम से कम 60% कोको)
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम

परफेक्ट साचरटोर्ट के लिए कदम दर कदम

1. ओवन और पैन की तैयारी
पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, और जब तक वह गर्म हो रहा है, तब तक 15 सेमी व्यास के बेकिंग पैन को वसा से चिकना करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक अच्छी तरह से तैयार पैन है - यह सुनिश्चित करेगा कि आपका केक सही ढंग से बाहर आए और चिपके नहीं।

2. चॉकलेट को पिघलाना
चॉकलेट की दुनिया में कदम रखें! कड़वा चॉकलेट और दूध चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि जलने से बचा जा सके। एक बार पिघलने के बाद, चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें - यह कदम बाद में अंडों को पकाने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना
एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरा पूरी तरह से सूखा हो, अन्यथा फोम सही तरीके से नहीं बनेगा।

4. गीले सामग्री को मिलाना
एक अन्य कटोरे में, मक्खन को चीनी और बोरबोन वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ क्रीम न बन जाए। एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सामग्री एकीकृत हो जाए।

5. चॉकलेट और वर्माउथ को मिलाना
पिघली हुई चॉकलेट (जो थोड़ी ठंडी हो गई है) और वर्माउथ को मक्खन के मिश्रण में डालें, मिश्रण को समानता तक मिलाते रहें। वर्माउथ एक सूक्ष्म स्वाद का स्पर्श जोड़ता है, लेकिन यदि आप चाहें तो इसे किसी अन्य पसंदीदा लिकर से बदल सकते हैं।

6. सूखी सामग्री को मिलाना
एक अन्य कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। सूखी सामग्री को छानें ताकि इसे हवा मिल सके। यह कदम एक फूले हुए बेस को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. सामग्री को मिलाना
सूखी सामग्री के मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें, फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ वैकल्पिक रूप से। एक स्पैटुला का उपयोग करें और धीरे से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा को नष्ट न किया जा सके - यह केक को हल्की बनावट देगा।

8. बेकिंग
मिश्रण को तैयार पैन में डालें और लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें। यह जांचने के लिए कि क्या यह तैयार है, केंद्र में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक सही तरीके से बेक हो गया है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे एक रैक पर पलट दें।

9. चॉकलेट टॉपिंग
टॉपिंग तैयार करने के लिए, कड़वा चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ बैन-मैरी में पिघलाएं, जब तक यह चिकना न हो जाए। इसे ठंडा होने दें, फिर इसे हल्का फेंटें ताकि इसका टेक्सचर फूला हुआ हो जाए।

10. केक को असेंबल करना
जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से 1-3 परतों में काटें। प्रत्येक परत पर 2 चम्मच खुबानी की जैम लगाएं, जिससे इसे चॉकलेट को पूरी तरह से पूरा करने वाला मीठा-खट्टा स्वाद मिलता है। केक को चॉकलेट टॉपिंग से ढक दें, सुनिश्चित करें कि यह समान और चिकना है।

11. सजावट
यहां आपकी रचनात्मकता आती है! आप केक को चॉकलेट के टुकड़ों, ताजे फलों या यहां तक कि पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं। इसे उतना ही अच्छा दिखें जितना यह स्वादिष्ट है!

व्यावहारिक सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें: चॉकलेट की गुणवत्ता अंतिम स्वाद को बहुत प्रभावित करती है। गहरे स्वाद के लिए उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुनें।
- सामग्रियों का तापमान: सुनिश्चित करें कि मक्खन और अंडे कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान इमल्शन प्राप्त हो सके।
- शराब रहित विकल्प: यदि आप शराब से बचना चाहते हैं, तो वर्माउथ के बजाय वनीला एक्सट्रेक्ट या कॉफी का इन्फ्यूजन जोड़ सकते हैं।
- पहले से पकाना: केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और इसके स्वाद और भी गहन हो जाएंगे, जिससे यह और भी बेहतर हो जाएगा।

पोषण संबंधी जानकारी

साचरटोर्ट का एक सर्विंग (लगभग 1/8 केक) में लगभग 350 कैलोरी, 25 ग्राम वसा, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4 ग्राम प्रोटीन होते हैं। यह एक विलासिता का विकल्प है, लेकिन इसे संतुलित आहार में शामिल किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खुबानी की जैम को बदल सकता हूँ?
हाँ! आप रास्पबेरी, ब्लैकबेरी जैम या विभिन्न स्वादों के लिए जैम के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
केक को कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह सूख न जाए।

3. क्या साचरटोर्ट विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह एक शानदार केक है, जो जन्मदिन, शादियों या किसी अन्य विशेष अवसर के लिए सही है।

4. साचरटोर्ट के साथ कौन-सी पेय सबसे अच्छी तरह मेल खाती हैं?
एक कप एस्प्रेसो या मीठी वाइन के साथ परोसा जाने पर, केक एक अद्भुत भोजन अनुभव होगा।

निष्कर्ष के रूप में, साचरटोर्ट केवल एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह स्वादों और खाना पकाने की परंपराओं की दुनिया में एक यात्रा है। चाहे आप इसे प्रियजनों के साथ परोसें या अकेले खुद को लाड़ प्यार करें, हर टुकड़ा खुशी का एक टुकड़ा लाएगा। खाना पकाने में मजा आए!