柠檬蛋糕

柠檬蛋糕 - 一种美味芬芳的食谱，适合任何场合

谁不喜欢一种稍微潮湿、浓烈的柠檬香味的蛋糕，入口即化？这个柠檬蛋糕的食谱不仅简单，而且令人难以置信地满足。这是一种能在亲人脸上带来微笑的甜点，每一片都是新鲜的爆炸。此外，它非常适合搭配一杯热茶或清爽的柠檬水。

总准备时间：1小时
准备时间：15分钟
烘烤时间：45-50分钟
份数：10

配料：

- 200克面粉
- 200克糖
- 300克液态奶油（最好在室温下，以便更好地混合）
- 70克融化的黄油（确保蛋糕柔软和湿润的质地）
- 3个全蛋 + 1个蛋黄（使用新鲜的蛋，最好来自当地农场）
- 1瓶柠檬精油（为了浓烈的味道，使用天然精油）
- 1小撮泡打粉（帮助蛋糕漂亮地膨胀）

糖霜：

- 250克糖粉
- 1个蛋白（确保在室温下）
- 半个柠檬的汁（新鲜挤压）
- 1包香草糖（增添甜美和芳香的味道）

制作步骤：

1. 分离蛋：首先将蛋白和蛋黄分开。用一个大碗盛蛋白 - 确保没有蛋黄残留，因为这会妨碍蛋白打发。

2. 打发蛋白：将蛋白打发至硬性泡沫，逐渐加入几勺糖。它们应该变得光滑且坚固。一个有用的技巧是检查碗是否干净干燥，以获得稳定的泡沫。

3. 混合蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与剩余的糖混合。使用电动搅拌器会使过程更轻松，混合物的颜色会变得更浅。

4. 添加湿性配料：将液态奶油混入蛋黄混合物中，搅拌均匀，直到获得均匀的混合物。然后，加入融化的黄油和柠檬精油，轻轻搅拌。

5. 加入干性配料：将面粉与泡打粉一起筛入湿性混合物中，逐渐加入，用刮刀轻轻搅拌。这样做要小心，以保持混合物中的空气。

6. 添加蛋白：最后，加入打发的蛋白，用垂直的动作将其混合，以免破坏其结构。

7. 准备烤盘：用黄油和面粉涂抹蛋糕模具，确保面糊不会粘住。将面糊倒入模具中，抹平表面。

8. 烘烤：将烤箱预热至170-180摄氏度。烘烤蛋糕45-50分钟，或者直到牙签测试通过 - 牙签应从蛋糕中干净抽出。

9. 冷却：烘烤后，将蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却30分钟。这个步骤对于防止蛋糕内部潮湿至关重要。

10. 糖霜：在蛋糕冷却时，可以准备糖霜。将蛋白与糖粉和香草糖打发至浓稠的泡沫。逐渐加入柠檬汁，搅拌均匀。如果想要更稀的糖霜，可以加一点水。

11. 装饰：从蛋糕顶部切掉几毫米，以便糖霜更好地吸收。将糖霜倒在蛋糕上，待其凝固后再切。

上菜建议：这个柠檬蛋糕可以单独享用，或搭配一杯香草冰淇淋。同时，你也可以用薄薄的柠檬片或新鲜水果装饰，以增加吸引力。

营养信息：每份柠檬蛋糕约有250-300卡路里，具体取决于所用的配料。它是来自黄油和奶油的良好碳水化合物和健康脂肪来源，但别忘了适量食用。

健康变体：你可以用天然甜味剂如蜂蜜或枫糖浆替代部分糖，而白面粉可以用全麦面粉替代，以获得更健康的版本。

常见问题：

- 可以使用其他香味吗？可以，你可以尝试香草或杏仁精油，带来不同的风味。

- 如何保持蛋糕的新鲜？你可以将其放在密封容器中，室温保存，且为了保持新鲜，可以用保鲜膜包裹。

希望这些建议和细节能帮助你制作出完美的柠檬蛋糕，让你周围的人都喜欢。祝你好胃口！