蘑菇饼干

曲奇饼 "小蘑菇" - 一种脆弱而芬芳的美味

准备时间：15分钟
烘烤时间：20分钟
总时间：35分钟
份量：20-25块曲奇饼

这些精致的曲奇饼，俗称 "小蘑菇"，的历史可以追溯到家庭自制甜点的时代，那时每位主妇都希望用独特的美味来丰富节日的餐桌。这种简单但充满魅力的食谱提供了脆弱性与香气的完美结合，最终烤出的曲奇饼在嘴里融化，外观像小蘑菇一样俏皮。

所需材料：

- 200克黄油（室温）
- 1汤匙油
- 2个蛋黄
- 2汤匙矿泉水
- 150克糖粉
- 500克玉米淀粉
- 200克面粉（大约，根据面团的稠度）
- 10克泡打粉（1包）
- 1瓶香草精
- 一小撮盐
- 1汤匙可可粉（用于装饰）

关于材料的实用提示：

- 黄油：选择含有至少82%脂肪的优质黄油。这会给曲奇饼带来丰富的质感和美味的口感。
- 糖粉：最好是新磨的，因为商业糖粉可能含有抗结剂。
- 玉米淀粉：这是赋予 "小蘑菇" 曲奇饼特有脆弱性的关键成分。准确测量非常重要，以获得所需的面团稠度。

逐步制作：

1. 预热烤箱：开始时将烤箱预热到180°C。这个步骤对于确保曲奇饼均匀烘烤至关重要。

2. 制作面团：在一个大碗中，将室温软化的黄油与糖粉和一小撮盐充分搅拌。使用刮刀或电动搅拌器获得奶油状的混合物。

3. 添加湿性成分：加入两个蛋黄、油和香草精。搅拌至均匀。

4. 加入矿泉水：将两汤匙矿泉水加入混合物中，继续搅拌。

5. 加入干性成分：在另一个碗中，将玉米淀粉与面粉和泡打粉混合。逐渐将干性混合物加入湿性混合物中，揉捏至得到柔软但可塑的面团。重要的是不要一次性加入所有面粉，而是逐渐加入，以控制面团的稠度。

6. 形成小球：在撒有面粉的表面上取出面团，形成小核桃大小的球。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留有间隙，因为它们会稍微膨胀。

7. 装饰曲奇饼：使用一个开口宽的塑料瓶（PET瓶）将可可粉撒在每个小球上。将瓶口放入可可粉中，然后轻轻按压每个小球。注意不要将可可粉撒到烤盘上。

8. 烘烤：将烤盘放入预热的烤箱的上层，烘烤曲奇饼20分钟。检查它们：应该保持白色，底部略微呈奶油色。

9. 冷却和上菜：烘烤后，将曲奇饼放在冷却架上冷却。它们非常适合单独享用，但也可以搭配一杯茶或咖啡，享受放松时光。

个性化版本：如果你想增添一点独特性，可以用可可粉替代一部分面粉，以获得颜色更深的面团。此外，加入磨碎的坚果或巧克力片将使这些曲奇饼更加美味。

营养益处：这些曲奇饼由于含有糖和黄油中的健康脂肪，是快速能量的来源。此外，由于含有淀粉，它们易于消化，使其成为放松时刻的美味选择。

常见问题：

1. 我可以用椰子油代替黄油吗？
可以，你可以使用椰子油，但这会改变曲奇饼的最终质感和味道。

2. 如何保持曲奇饼新鲜？
将它们放在密封容器中，室温保存。这些曲奇饼可以保持新鲜几天。

3. 我可以添加不同的香料吗？
当然！你可以尝试杏仁或橙子的香精，为这些曲奇饼增添香气。

4. 如何使曲奇饼更脆？
你可以多加一点面粉，或者将曲奇饼烘烤更长时间，注意不要烤焦。

这些 "小蘑菇" 曲奇饼非常适合特殊场合，也可以作为快速小吃。我邀请你尝试并与亲友分享。每一口都会让你想起与家人和朋友共度的快乐时光。祝你好胃口！