黄蜂巢

黄蜂巢 - 让人想起童年的甜蜜美味

谁不怀念和祖父母或父母在厨房度过的时光，兴致勃勃地观察简单的食材如何变成美味的甜点呢？黄蜂巢的食谱就是这样一种带我们踏上味觉和香气之旅的食谱。这款松软的甜点，内含坚果馅和脆脆的蛋白层，完美地为亲人们的脸上带来微笑。此外，它是一道简单但效果惊人的食谱，适合任何场合。

准备时间：20分钟
烘焙时间：30-35分钟
总时间：1小时5-10分钟
份量：12-15份

所需材料：

面团：
- 400克面粉
- 250克人造黄油（或黄油，以获得更丰富的味道）
- 3个蛋黄
- 25克新鲜酵母
- 150毫升温牛奶
- 3汤匙糖
- 一点盐

馅料：
- 250克磨碎的坚果
- 根据口味添加糖
- 3个蛋白

糖浆：
- 200毫升温牛奶
- 1汤匙糖
- 1小包香草糖

黄蜂巢的制作：

1. 激活酵母：开始时轻微加热牛奶，使其温暖而不热。加入3汤匙糖中的1汤匙，轻轻搅拌，然后将新鲜酵母捏碎，加入牛奶中。让混合物静置约10分钟，直到表面形成泡沫。这是酵母活跃的标志。

2. 制作面团：在一个大碗中，将面粉与切成小块的人造黄油、剩余的糖和一点盐混合。用手指将人造黄油揉入面粉中，直到得到类似面包屑的混合物。

3. 加入酵母：将牛奶和酵母的混合物倒入面粉混合物中，充分揉捏。然后，加入蛋黄，继续揉捏10-15分钟，直到面团变得有弹性且不粘手。

4. 面团发酵：用干净的毛巾覆盖碗，将面团放在温暖的地方发酵约1小时。使用保鲜盒是个好主意，这样可以保持温度和湿度。

5. 制作馅料：在另一个碗中，放入冷蛋白并加入一点盐。用打蛋器将其打至硬性泡沫。逐渐加入糖，继续搅打，直到得到光滑的蛋白霜。

6. 加入坚果：将磨碎的坚果与糖混合，根据口味调整，逐渐加入蛋白霜，注意不要使混合物中的空气流失。

7. 制作卷：面团发酵后，将其分成4等份。将每份压成薄薄的矩形，覆盖一层坚果馅，留出约2厘米的边缘。将面团紧紧卷起，形成卷。

8. 切卷：用锋利的刀切成2-3厘米高的卷。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘中，留出间距以便它们能够发酵。

9. 制作糖浆：同时，加热200毫升牛奶，加入糖和香草糖，搅拌至溶解。

10. 烘焙：将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约25-30分钟。在快要熟时的5-10分钟，用刷子将温牛奶糖浆涂抹在卷上两次。这将赋予它们美味的香气，并保持湿润。

11. 完成：当卷呈金黄色且膨胀良好时，从烤箱中取出，稍微冷却。然后，撒上糖粉，给它们一个整洁和诱人的外观。

实用建议：
- 材料选择：使用优质面粉和新鲜的人造黄油或黄油以获得更丰富的味道。如果你更喜欢健康的选择，可以用全麦面粉替代一部分面粉。
- 馅料：除了坚果，你可以尝试用磨碎的杏仁或甚至巧克力，制作出奢华的变种。
- 上菜：黄蜂巢非常适合搭配一杯芳香的茶或咖啡。你也可以搭配香草酱，增添风味。

常见问题：

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，你可以使用干酵母。一般来说，对于25克新鲜酵母，使用约8克干酵母。

2. 我怎么知道面团是否发酵充分？
当面团的体积翻倍并且触感蓬松时，它就准备好了。

3. 如果卷变干了怎么办？
为了保持卷的湿润，确保在烘烤后用干净的毛巾覆盖它们。你可以在储存盒中加入一点牛奶或水，以防干燥。

营养益处：
这款甜点虽然热量较高，但也提供了宝贵的营养。坚果是优质的Omega-3脂肪酸、蛋白质和纤维的来源。此外，它们还含有抗氧化剂和必需维生素，有助于心脏和大脑健康。

卡路里：
一份黄蜂巢（约100克）含有大约350-400卡路里，具体取决于所用的成分。这是一款在适量食用的情况下，可以融入均衡饮食的甜点。

总之，黄蜂巢的食谱不仅是一道甜点，更是一种烹饪体验，让每一口都带来一丝怀旧。不要犹豫，尝试并根据自己的口味进行个性化调整吧！祝你好胃口！