Nid de guêpes

Nid de Frelons – La Douceur Qui Évoque L'Enfance

Qui ne se souvient pas avec tendresse des moments passés dans la cuisine avec ses grands-parents ou ses parents, observant avec fascination comment des ingrédients simples se transforment en desserts délicieux ? La recette du Nid de Frelons est l'une de ces recettes qui nous emmène dans un voyage de saveurs et d'arômes. Ce dessert moelleux, garni de noix et surmonté d'une croûte croustillante de meringue, est parfait pour faire sourire vos proches. De plus, c'est une recette simple mais avec un résultat impressionnant, idéale pour toute occasion.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 1 heure et 5-10 minutes
Nombre de portions : 12-15

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 250 g de margarine (ou de beurre pour un goût plus riche)
- 3 jaunes d'œufs
- 25 g de levure fraîche
- 150 ml de lait tiède
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 250 g de noix moulues
- Sucre au goût
- 3 blancs d'œufs

Pour le sirop :
- 200 ml de lait tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation du Nid de Frelons :

1. Activation de la levure : Commencez par chauffer légèrement le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, pas chaud. Ajoutez 1 cuillère à café des 3 cuillères à soupe de sucre et mélangez doucement, puis émiettez la levure fraîche et ajoutez-la au lait. Laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface. C'est un signe que la levure est active.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine avec la margarine coupée en dés, le sucre restant et une pincée de sel. Utilisez vos doigts pour frotter la margarine dans la farine jusqu'à obtenir une texture semblable à de la chapelure.

3. Incorporation de la levure : Ajoutez le mélange de lait avec la levure à la préparation de farine et pétrissez bien. Ensuite, ajoutez les jaunes d'œufs et continuez à pétrir pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et non collante.

4. Levée de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Une bonne idée est d'utiliser un récipient Tupperware, qui aidera à maintenir la chaleur et l'humidité.

5. Préparation de la garniture : Dans un autre bol, placez les blancs d'œufs froids et ajoutez une pincée de sel. Utilisez un batteur pour les fouetter jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez le sucre progressivement, en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.

6. Ajout des noix : Mélangez les noix moulues avec le sucre au goût et incorporez progressivement la meringue, en veillant à ne pas perdre l'air dans le mélange.

7. Formation des rouleaux : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 4 morceaux égaux. Étalez chaque morceau très finement sous forme de rectangle, couvrez d'une couche de garniture de noix, en laissant un bord d'environ 2 cm libre. Enroulez la pâte fermement pour former un rouleau.

8. Découpe des rouleaux : Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des rouleaux de 2-3 cm de hauteur. Placez-les dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre eux pour qu'ils puissent lever.

9. Préparation du sirop : Pendant ce temps, chauffez 200 ml de lait et ajoutez le sucre et le sucre vanillé, en remuant jusqu'à dissolution.

10. Cuisson : Placez le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes. 5-10 minutes avant qu'ils ne soient prêts, utilisez un pinceau pour arroser les rouleaux avec le sirop de lait tiède deux fois. Cela leur donnera une saveur délicieuse et les gardera humides.

11. Finition : Lorsque les rouleaux sont dorés et bien levés, retirez le plat du four et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, saupoudrez de sucre glace pour leur donner un aspect soigné et appétissant.

Conseils pratiques :
- Choix des ingrédients : Utilisez de la farine de qualité et de la margarine ou du beurre frais pour un goût plus riche. Si vous préférez une version plus saine, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète.
- La garniture : Au lieu de noix, vous pouvez expérimenter avec des amandes moulues ou même du chocolat pour une version décadente.
- Service : Les Nids de Frelons sont excellents avec une tasse de thé parfumé ou de café. Vous pouvez également les servir avec une sauce à la vanille pour un surplus de saveur.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, pour 25 g de levure fraîche, utilisez environ 8 g de levure sèche.

2. Comment puis-je savoir si la pâte a suffisamment levé ?
La pâte est prête lorsqu'elle double de volume et devient moelleuse au toucher.

3. Que puis-je faire si les rouleaux se dessèchent ?
Pour garder les rouleaux humides, assurez-vous de les couvrir avec un torchon propre après la cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de lait ou d'eau dans le récipient de stockage pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Bienfaits nutritionnels :
Ce dessert, bien qu'il soit riche en calories, offre également des nutriments précieux. Les noix sont une excellente source d'acides gras oméga-3, de protéines et de fibres. De plus, elles contiennent des antioxydants et des vitamines essentielles, contribuant à la santé du cœur et du cerveau.

Calories :
Une portion de Nid de Frelons (environ 100 g) contient environ 350-400 calories, selon les ingrédients utilisés. C'est un dessert qui, consommé avec modération, peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

En conclusion, la recette du Nid de Frelons n'est pas seulement un dessert, mais une véritable expérience culinaire qui apporte une touche de nostalgie à chaque bouchée. N'hésitez pas à l'essayer et à la personnaliser selon vos goûts ! Bon appétit !