黑森林蛋糕

黑森林蛋糕 - 樱桃香气的美味佳品

黑森林蛋糕，亦称为施瓦茨瓦尔德樱桃蛋糕，是一种经典而精致的甜点，适合任何特殊场合。此蛋糕将松软的可可蛋糕与细腻的樱桃馅料相结合，全部覆盖着轻盈且芳香的鲜奶油。这是一款不仅在外观上令人印象深刻，而且在味道上也独具特色的蛋糕，一片蛋糕将瞬间把你带入美味的世界。

准备时间：30分钟
烘烤时间：80分钟
总时间：2小时50分钟
份数：12

所需材料：

*对于26厘米的蛋糕体：*
- 6个鸡蛋
- 一小撮盐
- 180克糖
- 150克面粉
- 30克可可粉
- 1/2包泡打粉
- 朗姆酒香精
- 香草精

*对于22厘米的蛋糕体：*
- 4个鸡蛋
- 一小撮盐
- 120克糖
- 90克面粉
- 30克可可粉
- 1茶匙泡打粉
- 朗姆酒香精
- 香草精

*对于樱桃馅料：*
- 800克樱桃（新鲜、冷冻或罐装，无核）
- 200毫升樱桃汁（从解冻的水果或罐装水果中滤出）
- 200克糖粉
- 120毫升樱桃白酒（樱桃酒）
- 1包明胶颗粒

*对于鲜奶油：*
- 800克鲜奶油（至少30%脂肪）
- 1个香草豆荚的果肉或2包波旁香草糖
- 120克糖
- 可选：60毫升樱桃白酒和6片明胶

*用于装饰：*
- 1包用于覆盖蛋糕的香草奶油
- 1个迪士尼公主的威化饼
- 新鲜、糖渍或罐装樱桃
- 融化的巧克力用于书写装饰信息

让我们开始制作蛋糕体吧！

1. 制作蛋糕体：首先将蛋白和蛋黄分开。将蛋白与一小撮盐打发至起泡。逐渐加入糖，继续搅打至完全溶解。现在，逐个加入蛋黄，每次加入后充分搅拌。

2. 筛选材料：在筛子中将面粉、可可粉和泡打粉混合。将这些材料直接筛入蛋液中。轻轻搅拌，直到均匀。你可以加入香精以增加风味。

3. 烘烤蛋糕体：准备一个铺有烘焙纸的烤盘（仅底部和边缘涂油）。倒入面糊，轻轻敲打烤盘几下以去除气泡。在预热至180°C的烤箱中烘烤约40分钟。用牙签测试确保烤熟。让蛋糕在烤箱中稍微冷却，门半开，然后取出并放在冷却架上完全冷却。

4. 制作第二个蛋糕体：重复之前的步骤制作22厘米的蛋糕体。最后，你将得到四片蛋糕，两大两小。

樱桃馅料：

5. 制作樱桃糖浆：在一个小锅中，加入樱桃汁和糖粉。加热，同时不断搅拌以防止烧焦。当开始煮沸时，降低温度，让其在小火下煮10分钟，直到变稠。

6. 加入明胶：在糖浆稍微冷却后，按照包装说明用冷水将明胶泡软。将明胶加入温糖浆中，搅拌均匀。最后，加入樱桃和樱桃白酒。将馅料放置一旁，待其完全冷却。

鲜奶油：

7. 打发鲜奶油：在一个冷却的碗中，加入鲜奶油，开始以低速搅打。当开始变稠时，加入糖和香草果肉。继续搅打，直到获得坚硬但不过度打发的鲜奶油。

8. 可选：如果你愿意，可以加入明胶（按照说明准备）以稳定鲜奶油。确保明胶完全冷却后再加入。

组装蛋糕：

9. 基础层：在盘子上放置26厘米烤盘的环形模具。放入第一片蛋糕，充分涂抹樱桃糖浆，加入一层樱桃，然后放上一部分鲜奶油。

10. 继续组装：放入第二片蛋糕，重复涂抹糖浆、樱桃和鲜奶油的步骤。然后，放入22厘米的蛋糕体，继续涂抹糖浆和鲜奶油。最后，将最后一片蛋糕放在顶部，内侧涂抹糖浆。

11. 冷却蛋糕：用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱冷藏至少3小时，但最好过夜。

装饰蛋糕：

12. 制作香草奶油：按照包装说明制作香草奶油，蛋糕冷却后均匀涂抹这层奶油。

13. 装饰：使用迪士尼公主的威化饼和融化的巧克力为蛋糕增添魔法。你可以用新鲜或糖渍的樱桃装饰，增加吸引力。

实用建议：

- 确保所有材料，尤其是鲜奶油，都是冷的，以获得完美的质感。
- 如果没有樱桃白酒，可以用香草提取物替代，以保持风味。
- 如果想制作一款真正难忘的蛋糕，请查看如何根据小朋友或庆祝者的喜好定制装饰。

常见问题：

1. 我可以使用罐装樱桃吗？
可以，确保在使用前将其充分沥干。

2. 我该如何让蛋糕不那么甜？
可以减少蛋糕体或馅料中的糖量，但要确保味道保持平衡。

3. 哪些饮品与这款蛋糕搭配？
一杯甜白葡萄酒或水果茶非常合适。

卡路里与营养益处：

每份黑森林蛋糕约含400-500卡路里，具体取决于鲜奶油和糖的份量。樱桃富含抗氧化剂、维生素A和C，有助于维持心脏健康。此外，蛋糕体中的可可含有有助于心血管健康的类黄酮。

这款蛋糕肯定会给你所爱的人带来欢乐，每一片都将是一次真正的享受。与亲人一起享用，并别忘了分享烹饪的乐趣！